节气美食 篇八：夏至到了，记得吃“夏至面、夏至糕、夏至蛋”，老传统不能丢

创作立场声明：民间自古重视“四时八节”，夏至日作为其中一节，在立夏这一天，按照老传统民间有祭神祀祖、消夏避伏等习俗，除此以外，还有与之相对应的传统美食“夏至面、夏至糕、夏至蛋”也不能少，寓意天气风调雨顺、身体圆满安康，老传统别丢了。

六月梅雨霏霏中，夏至如约而来。夏至预示着最热的时节即将到来，之后轻柔的阳光变为骄阳似火，紧接着就是闷热难耐的三天，此时人们食欲降低、日渐消瘦，也就是进入了难熬的“苦夏”。民间自古重视“四时八节”，夏至日作为其中一节，在立夏这一天，按照老传统民间有祭神祀祖、消夏避伏等习俗，除此以外，还有与之相对应的传统美食“夏至面、夏至糕、夏至蛋”也不能少，寓意天气风调雨顺、身体圆满安康，老传统别丢了。

【夏至面】

俗话说“冬至饺子，夏至面”，古时候在夏至当天民间会举行祭神仪式，老百姓祈求苍天能够保佑天下风调雨顺、粮食丰收，在《周礼·春官》中曾记载“以夏日至，致地方物魈”，即为消除疫疠、荒年与饥饿死亡，新麦丰收人们以面食来祭神，久而久之，在夏至这一天吃面的习俗也随之流传了下来。

夏至吃面不仅有以面食敬神、庆祝丰收的喜悦，而且也是尝新之意。夏至前新麦收获，新麦面粉也随之上市，新麦面粉不论是口感还是营养都是最佳的，人们便纷纷使用新麦面粉做成面条汲取营养，以达到尝新目的。夏至面多以凉面为主，此时高温酷暑、天气炎热，吃一些冷的面条可以开胃降火，而又不会因为寒凉损害身体健康。

【夏至糕】

在南京一带，夏至日的食俗颇有讲究，除了要吃夏至面之外，在夏至日当天还会用豌豆与白糖、柿子等食材经过加工制作成豌豆糕，让孩子坐在自家的门槛上吃，豌豆在南京当地又被称为“安豆”，有平安之意，寓意小孩在夏至日吃了豌豆糕日后平平安安，无病灾。

豌豆糕香甜开胃，在享受夏日丰收的同时还清热解暑。制作豌豆糕可以用新鲜的豌豆仁，也可用晒干的老豌豆，不过老豌豆需要提前浸泡1晚去皮，再进行后续的加工。

【夏至蛋】

民间有“吃了夏至蛋，热天不疰夏”的说法，在夏至日当天早上，大人们将鸡蛋放入水中煮熟，用红纸或者红色的染料将鸡蛋壳染成红色，放入小网兜中挂在孩子的胸前，等到中午或者过完中午剥掉鸡蛋壳让孩子将鸡蛋吃掉，老百姓认为夏至吃鸡蛋，可以强筋骨健脾胃，对身体有益，这就是老百姓常说的“夏至吃蛋，石板踩烂”。

——老井说——

伴着“一川烟草满城风絮”的闲愁，在淅淅沥沥的“梅子黄时雨”中夏至悄然而来，之后即将迎来一年中降水和气温的最高峰，即将进入伏天，在饮食要保持清淡、情绪上要尽量保持平稳，同时要注意睡眠，不要熬夜，为身体打好健康入伏的基础。

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