试手之摸“脾气”——长帝 家用全功能电烤箱 CKTF-32GS

【必须要说的前言】

我家现在用的烤箱是长帝 CKTF-32S，32L的容量不大不小，家用实际是足够了，

但是遇上烤饼干什么的就会觉得太小了，一炉烤不了多少

在申请这款众测之前，我去问了长帝旗舰店的客服，关于32gs到底比32s好在哪里。。。

客服的说法是32gs的温控更好了

实际上烤箱的温度并不一定就是设置的那个，机械控温总有偏差，

每一个烤箱都有自己的“脾气”，得通过多次使用才能够摸清楚，

烘培圈对于长帝的烤箱都有高二三十度的说法，所以我用32s都是会故意调低一点温度，

结果用在32gs上就错了，后面看图就明白了

最近都在上课，特意等着放假回家拍这个评测，来不及借单反什么的，凑活着用手机拍了，

渣图轻拍

【正儿八经的评测】

▲图上看起来不大，实际上箱子很大，比我之前买的32s都大，估计是因为赠品多了？

▲插播一下，32s我这么放的，放在柜子里，要用的时候搬出来，

最近都会做土司还有棉花蛋糕，所以干脆把模具什么的放烤箱里，也刚好~

▲保护得很好

▲没想到还有赠品

▲一大波新手必备的东西，但是实际上新手必备的只是初级装备，

在使用过后就会明白，有些东西不太实用

▲譬如这个刮刀，实际上买一体成形的更方便，不会藏污纳垢

▲莫名其妙赠品盒里有玻璃渣渣，结果一不小心就戳破手了

▲问客服说可能是包装的时候包进去的，拆赠品盒的时候还没拆烤箱，

还以为是烤箱门碎了，幸好不是，那就算了

▲玻璃渣渣把打蛋器表面划得不成样子了

▲最怕烤箱在运输的时候弄坏了

▲实际上包装还是很好的，基本没划痕

▲上下管独立控温，包含发酵、热风功能

▲两侧都有散热孔

▲背面有凸口，防止烤箱紧贴墙壁散热不当

▲配件盒

▲烤盘烤架什么什么的，其实我顶多拿烤箱烤鸡翅，烤鸡会毁了烤箱的！

▲请出32s进行对比

▲32s的面板，32gs的稍微有点变，个人认为时间这边改了有点不好，压根看不清具体时间了好不！

▲下面三根管

▲上面三根管

▲新烤箱擦擦干净，用最高温度空烧15分钟，去除发热管上的油什么的，一股子烟味

▲上管发热了，实际上使用到现在大多都是上管发红，下管基本上没见红过

▲对比一下赠品打蛋器和我的小熊打蛋器，小熊的这款有和面棒，

但是我当初买它不是为了和面，而是有收纳盒，方便实用

▲左边是小熊，右边是长帝，可以看出小熊的打蛋棒比较宽

▲小熊的分量也重

▲明显小熊的做工好，好吧，姑且长帝它只是个赠品

▲晚饭吃鸡翅，烤一下，鸡翅是超市买的，

在多次使用后，我烤鸡翅都会特意用烤盘两倍长的锡纸，看后面图就知道为啥了

▲再刷点酱料

▲是的，这么盖住一方面是防止烤翅上色太严重，另一方面油就不会溅出来了，

@保密 的暴力测评后。。。就是下图了

▲进烤箱烤起

▲戳开一个看看里面是不是还红就知道熟没熟了

▲晚饭加餐搞定~下面开始烤箱大对比，用32s和32gs做我拿手的日本棉花蛋糕

▲用到的东西就是这些

黄油 36g

全蛋液 1个

蛋黄 3个

蛋白 3个

低筋面粉 48g

炼乳 48g

细砂糖 60g

▲黄油和低筋粉都称好，等下黄油加热后要把低筋粉立马筛入，早点准备好

▲蛋清蛋黄分离，夏天建议先在一个小碗里分蛋，不然等下一个坏蛋就坏了一锅子蛋了！

一边是三个蛋清，一边是三个蛋黄加一个全蛋

▲黄油加热 ▲沸腾后立马筛入低筋粉

▲搅匀了

▲加入炼乳

▲继续搅匀

▲分2-3次加入蛋黄液

▲继续搅匀

▲最后加完蛋黄液是这个状态

▲称糖，我是用糖粉

▲蛋清里可以加几滴柠檬汁或者白醋去除腥味

▲打到鱼眼泡泡后加入三分之一的糖

▲继续打继续加糖

▲打啊打啊打，一边打一边转动盆

▲最后打到干性发泡

▲把蛋白加一点进蛋糕糊里

▲稍微搅匀，不能划圈搅，翻拌

▲倒进蛋白里

▲继续翻拌

▲倒入烤盘，我用的三能金盘，虽然是不粘的，但是为了好拿，还是垫了油纸

▲烤

这里就出问题了，之前用32s，温度都会比面板上的高，方子是165度，所以我都是调150度多一点，

结果用在32gs上就不行了，蛋糕没熟

▲这个设置的温度不适合32gs

▲我一般在烤的时候就去把工具洗了，放烤箱上，利用温度烘干

▲薄薄的没有长高，温度低了，熟不了，但是可以看出温度还算均匀，

小烤箱的弊端就是温度不可能完全均匀，中间的温度会比较高，四周比较低

▲用32s做了一盘，倒扣晾凉

▲32s做出来的就很好啊。。。忧伤，看来32gs的脾气还是得好好摸一摸喽

【应小编要求的总结】

对于此款烤箱有以下几个优点：

1. 【上下管独立控温】虽然一般方子里的温度都是一样的，但是可以结合自己烤箱的“脾气”，微调上下管温度，防止上色过度

2. 【立体热风循环】这个适合于烤肉的时候，让温度更均匀

3. 【低温发酵】天气冷的时候做面包，可以把面包放进去发酵，注意控制湿度，放一碗热水会比较好，也可以用来发酵酸奶，做酸奶的时候可以把时间放在常开上，表示我曾经用酸奶机做过酒酿，回头用烤箱做一次试试，但是酒曲适合的温度是低于酸奶菌种的温度的，想想怎么降低温度

4. 【内置照明灯】家里以前的老烤箱是没有灯的，经常看不见食物的状况，不好立马调整，曾经用手电筒来观测 有了灯就能时刻关注了

然后再说说有待权衡的地方：

1. 【6管平衡式加热】6管的确是6管的，实际使用之后32gs的确是控温更好了，但是要说平衡受热，还是不行的，受热不均匀是所有桌面式小烤箱的弊端，对于这个有很大要求的还是入嵌入式的大烤箱比较好

2. 【立方体不沾油内胆】烤一次鸡翅就知道了，这个还是不能够的，而且一旦粘了油烟，擦起来很麻烦，因为有加热管啊！

赶在截止之前来提交这个报告，后面应该还会写关于这个烤箱的晒单经验什么的，

鞠躬~