情人节活动之爱她就带她吃臭豆腐

臭豆腐，是一种源于中国并广受欢迎的发酵豆制品。尽管名字中带有“臭”字，但其独特的香味和口感却吸引了很多美食爱好者。

长沙臭豆腐制作流程：

制作豆腐坯

1.选材浸泡：选择优质的黄豆，洗净后用清水浸泡夜，直到豆子充分吸水膨胀。

2.磨浆：将浸泡后的黄豆磨成豆浆，可以使用石磨或现代豆浆机。

3.煮浆：将豆浆煮沸，撇去浮沫，保持沸腾状态一段时间，让豆浆充分熟4.凝固成豆腐：煮沸的豆浆降温至约80-90°C时，加入石膏水或葡萄糖酸-6-内酯等凝固剂，轻轻搅拌，等待豆浆凝固成豆腐脑。5.压制成型：将豆腐脑放入模具中，用重物压榨，排出多余水分，制成具有一定硬度的豆腐。

发酵制作臭豆腐

6.切块接种：将压制好的豆腐切成小块，一般为立方体状。

7.发酵：将豆腐块放入特制的发酵卤水中，卤水中含有特定的微生物菌群，如乳酸菌、酵母菌等，让豆腐在恒温条件下自然发酵数天，直至豆腐表面长出菌丝，散发出特有的臭味

8. 浸泡调味：发酵完成后，取出豆腐块，用冷水洗净表面菌丝，然后放入由酱油、八角、桂皮、生姜辣椒等熬制而成的汤料中浸泡，让豆腐充分吸收调料的味道

9. 油炸烹调：将浸泡过的臭豆腐块放入高温油中炸至两面金黄，外表酥脆，内部保持嫩滑，出锅后可根

虽然闻起来气味独特，但一旦品尝就会发现它有一种令人回味无穷的特殊风味，是中国各地夜市、小吃街上的热门美食。同时，臭豆腐也富含植物蛋白和人体所需的多种氨基酸，适量食用对身体有一定的益处。