年夜饭的高光菜——糖醋排骨

在我家，糖醋排骨可是年夜饭上的“当家花旦”。每当那酸甜的香气在厨房弥漫开来，年的味道就愈发浓郁。

做这道菜，先精选新鲜排骨，剁成小段，冷水下锅，加姜片、料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干。接着，热锅凉油，放入排骨小火慢煎，直至表面金黄，盛出备用。

锅中留少许底油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色，迅速倒入排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。随后，加入适量生抽、香醋、少许老抽提色，再倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火焖煮约30分钟，直到排骨熟透入味。最后，开大火收汁，汤汁变得浓稠红亮，一道色香味俱全的糖醋排骨就大功告成了。

年夜饭上，这盘糖醋排骨一端上桌，瞬间成为焦点。孩子们迫不及待地夹起一块，咬下去，外酥里嫩，酸甜的滋味在舌尖绽放，一家人围坐在一起，共享这美味，欢声笑语间，满是幸福与温馨 。