这应该广州是最便宜米其林“恩宁刘福记”，地道广式全蛋细面。

每天中午散步都会经过的一家老式面店，门面不张扬，大概率不会有人知道这家居然是“米其林必比登”的入围门店吧。午饭时候人稍微多，但也不用久久排队等候，有别于很多必比登爆红的食肆，那个等待真是折磨。

米其林必比登是什么？

米其林必比登餐厅的评定标准是由米其林公司的评审员根据多个方面进行评定的。这些方面包括餐厅的食材选择、装潢、服务、用餐环境、料理的烹饪技术、手法、创新度、酒窖规模、酒的品类多少和优劣、餐厅上菜速度和频率以及周围用餐者对于餐厅的反应和评价等。评审员会根据这些标准对餐厅进行全面的评估，并最终给出评分和评级。这个评定标准的诞生，可以说是米其林公司为了更好地评估餐厅的品质和服务水平，而制定的一系列细致入微的评定标准。

“刘福记”只做面食相关的食品，没有河粉米粉主食，真正贯彻以面为主。菜单清一色只有面食，还有搭配面的肉类净食。既然以面为主，那么肯定是要吃面了。招牌是它们家的全蛋细面，搭配云吞，就是咱们粤式美食“细容”（云吞面），我自己就点了“细容”和“猪油捞面”。

14元的“细容”，面应该只有二两，云吞五粒。上桌时候必须以面盖住云吞，原因有二，1是避免面条因为浸泡变软，影响口感；2是让云吞保温，确保食材温差不会过大。不过现在上菜后也不会长时间摆放，所以更多是老传统的传承意义大于实际用途。细面口感爽韧、丝丝分明，搭配大红浙醋更是一绝。如果不喜欢吃干身面的朋友，浸泡一阵后口感会好点，更加容易入口。云吞皮薄，留着一条小尾巴，内陷猪肉已经调好味道，一口一粒。云吞对比面就表现一般了，没有太出彩的地方。这里要重点推荐汤汁，很好喝，而且喝完并不会想喝水（说明没有味精），虾子汤味道浓郁，虾子的鲜味突出。

13元的猪油捞面，这个真是老式美食了，现在吃猪油的人已经很少了。因为猪油和不健康挂上了“=”号，因此很多人听见猪油都不怎么感冒。但在旧年代，猪油才是一般民众的食用油来源，炒菜拌饭来上一勺猪油，不仅增加食欲，而且香气飘飘。捞面同样是细面，由于没有汤泡着，面身偏硬，同样丝丝分明，而且面细增加口感。入口口感很实在，加上猪油的香气，有嚼劲而且风味独特，我反而觉得捞面才是这家店的招牌必点项。捞面单独配虾子汤，这汤主打原汁原味，又鲜又好喝。

总结

面是这里最大的卖点，细密且有韧劲，再来就是伴面的虾子汤，味鲜无味精等添加剂。其他的肉类食品试过云吞和水饺感觉都一般般，并不及面条和汤水来得出色。用餐环境一般，一楼比较挤，二楼人多的时候才开放，二楼环境就不错，坐得舒服。价格对得起这个味道，而且还入围过米其林必比登美食榜，可以说是惊喜价了。推荐指数：✨✨✨✨✨