十年酒鬼的「阶段清单」；从新手到老饕，每步只买最对的！

我发现一个有意思的现象，身边很多人喝葡萄酒，要么一直停留在“随便买买”的心理，花了一堆钱但还是没喝明白；要么有钱，一上来就想“一步到位”，买了一堆用不上的装备，最后全吃灰。

其实喝葡萄酒就跟打游戏一样，不同的阶段需要不同的“装备”。新手期有新手期的神装，满级后有满级后的玩法。上来就“充值”，就是浪费钱，最终会错过很多葡萄酒的快乐。

我这十年，从最开始“超市哪瓶打折买哪瓶”到“闭着眼能猜出产区”，踩过的坑比喝过的酒还多，你能想象喝到一瓶一股烂菜叶气味的酒是多么的痛苦吗！今天我就分三个阶段，给大家列一份“只买对的，不买贵的”清单。

每个推荐都是我亲自用过、喝过的，有的更是用了好几年。酒友们放心抄作业。

第一阶段：入门期（0 - 1年）

新手开始喝葡萄酒，往往不是被价格打败，而且很难接受葡萄酒的风味，那么在初期，找到一款自己喜欢喝的葡萄酒尤其重要。而入门期最容易出现的错：要么买太便宜的贴牌酒（葡萄都没熟，酒怎么能好喝），要么听人推荐买太贵的大酒（钱也花了，结果没喝出来好在哪里）。那么找到一款好喝的酒，至关重要。

推荐1：一款“永远不会出错”的新手酒：澳洲产区的西拉/赤霞珠

价位：无需太高，百元左右即可；

推荐理由：刚开始喝葡萄酒的酒友，其实最怕葡萄酒的涩和酸。我找的这款酒，澳洲的西拉，产区炎热干燥，葡萄果实成熟度高，葡萄酒味道果味充沛，酸度也不是很高，夏天轻微冰镇一下，开瓶就能喝，也不需要醒酒，毫无任何负担。

南澳-克莱尔谷

大家也无需追求品牌，某东某宝，只要不是贴牌，正经酒庄的百元澳洲西拉，绝对不会失望。 这是为什么我的冰箱，永远会有1支澳洲的西拉，有朋友来，开瓶畅饮即可。

推荐2：一个“救急神器”，矿泉水瓶（不要考虑真空塞，酒量好的这一段可以跳过）

价位：哪天自己喝完的矿泉水瓶，用酒涮洗刷洗即可，不用花钱；

推荐理由：新手有时候一个人喝，开一瓶自己也喝不完。喝不完又担心氧化变味怎么办，其实非常简单，一个塑料矿泉水瓶就能解决这个问题。把剩下的葡萄酒，倒入矿泉水瓶，挤掉瓶内多余的空气，拧紧瓶塞就行，这样瓶内的氧气极少，会大大保留葡萄酒的风味，我之前做过测试，这样保存，一周内基本不会有大的风味变化。

再额外跟大家说一下，真空塞完全没必要，也多少有点智商税，真空塞最多也就把酒瓶内少部分的气体抽掉，但依旧还是会氧化葡萄酒，而且不好的真空塞所自带的橡胶气味也会影响到葡萄酒。

弱爆的真空塞

第二阶段：进阶期（1 - 4年）

这个阶段的酒友已经不是小白了，知道红酒不都是涩的，白酒不都是酸的。但问题来了：市面上的酒太多，怎么选？这个阶段最容易花冤枉钱买一堆“网红酒”结果踩坑。

推荐3：一本“比任何老师都管用”的书：《世界葡萄酒地图》

价位：我记得当时我买的是80多

推荐理由：很多人进阶期会想报课、考证。其实不用着急，先花几十块买本书。我推荐《世界葡萄酒地图》（作者：休·约翰逊），配数百幅产区地图，标注地理、气候及代表酒款。更新气候变化、可持续种植等前沿内容，既是专业人士查阅工具，也助进阶爱好者理解风土与风味的关联。、

想想自己周末开一瓶酒，翻到对应产区那里，一边喝一边对照书上介绍的这个产区的特点，酿造出何种风格的葡萄酒。既省了课程的费用，又能生动地理解产区的特点。

推荐4：一把“可以用十年”的酒刀：淘宝木质手柄海马刀

价位：三十来块钱

推荐理由：你肯定经历过：用2块钱最便宜的酒刀开酒，很容易木塞就断在里面，木塞的碎渣掉进酒里，一下子就没有喝酒的心情。所以一把好的海马刀，至关重要。当朋友来家里，你从口袋里掏出这把酒刀，“咔嗒”一声打开，轻轻松松拔出木塞，来一个“贵妇的叹息”，逼格立马拉满，这个阶段的酒友，千万别再用什么电动开瓶器了。

我的这几把酒刀至少都用了六年，刀柄木头都快包浆了。

进阶期总结：一本书结合美酒学习产区知识，一把刀提升体验，加起来不到100块。比你去报个几千块的WSET二级划算多了吧！

第三阶段：爱好期（4年以上）

等你喝酒喝到这个阶段，你已经知道自己喜欢什么了，比如偏爱旧世界、重酒体、或者自然酒。这时候买酒要的是“喝一次就回不去”的体验升级，而且钱要花在刀刃上，花在酒里，而不是为不好喝买单。

推荐5：一个“让每一瓶好酒都绽放”的杯子：Riedel的酒杯，专为美酒而设计

价位：500元左右（咬咬牙，但绝对值得）

推荐理由：你肯定听过“酒杯很重要”，Riedel的酒杯是我用过的、最能让普通酒喝出高级感的杯子。它薄如蝉翼，杯型能让酒液以最舒服的角度滑入口腔，同样的酒，倒进这个杯子和超市杯子，喝起来完全就是两款酒。

周末晚上，开一瓶自己珍藏的好酒，用Riedel杯慢慢喝。你会发现此时的品饮，是那么舒适。以前从来没有闻到的花香、没有尝到的矿物感的味道，全出来了。这种体验的升级，是给自己最好的礼物。

推荐6：一个“开老酒的温柔工具”：老酒开瓶器（Ah-So）

价位：拼多多60元左右

推荐理由：当你开始买陈年10年以上的老年份葡萄酒时，说明已经进入高阶段的喝酒，这个时候，只有陈年岁月的味道，才能满足酒友。那么普通海马刀就已经不适合，老年份葡萄酒很容易把软木塞拧断。这时候，就轮到Ah-So老酒开瓶器现身，它由两个金属片构成，**插进瓶口和木塞之间，轻轻旋转拔出来，可以完美品尝老酒陈年带来的味道。

爱好期总结：一只优雅的好杯子+一把老酒开瓶器，总共不到600元子，但是它们能让你的每一瓶好酒喝出大酒的感觉，这才是老饕追求的性价比。