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包子皮冷藏变硬？别怪冰箱，是你漏了这三步

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06-05 15:48

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想要冰箱隔夜发面更成功，做出松软可口的面食，关键在于掌握以下三个核心步骤。 1. 减少酵母用量。低温环境下发酵时间很长，如果酵母用量和常温一样，会导致发酵过度，面团变酸。建议将酵母用量减少到平时的一半或三分之一。 2. 控制面团状态。 减少水量：和面时水量可以比平时略少10克左右，让面团稍微硬一点，这样发酵速度会更慢，更易于控制，再者和面成团后尽可能揉的均匀些，有利于均匀发酵。 3. 严格密封。将揉好的面团放入保鲜袋或带盖的容器中，务必密封严实。这有两个作用：一是防止面团表面在冰箱冷风中变干、开裂；二是避免吸收冰箱里其他食物的异味。理想的冷藏发酵温度是 3-5℃。发酵时间通常为 8-12小时。 总而言之，只要控制好酵母用量、做好密封、并在使用前充分回温，才能有利于后期使用最佳效果。#面点师老莫[超话]##共享计划激励好内容##面食教程##我的美食日记##隔夜发面#

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饺子皮冻硬了怎么办

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来自https://s.fh21.com.cn/care/mip/8194917.html
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1. 想要冰箱隔夜发面更成功，做出松软可口的面食，关键在于掌握以下三个核心步骤。 1. 减少酵母用量。低温环境下发酵时间很长，如果酵母用量和常温一样，会导致发酵过度，面团变酸。建议将酵母用量减少到平时的一半或三分之一。 2. 控制面团状态。 减少水量：和面时水量可以比平时略少10克左右，让面团稍微硬一点，这样发酵速度会更慢，更易于控制，再者和面成团后尽可能揉的均匀些，有利于均匀发酵。 3. 严格密封。将揉好的面团放入保鲜袋或带盖的容器中，务必密封严实。这有两个作用：一是防止面团表面在冰箱冷风中变干、开裂；二是避免吸收冰箱里其他食物的异味。理想的冷藏发酵温度是 3-5℃。发酵时间通常为 8-12小时。 总而言之，只要控制好酵母用量、做好密封、并在使用前充分回温，才能有利于后期使用最佳效果。#面点师老莫[超话]##共享计划激励好内容##面食教程##我的美食日记##隔夜发面#

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2. 饺子皮冻硬了怎么办

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