6款无油贝果配方大比拼:谁才是减脂早餐的真·王者?

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06-09 01:52

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3. 无糖无油花椒叶贝果。配方可做6个 高筋面粉250g 盐5g 酵母2.5g 水155g 花椒叶3g 这款是咸口贝果,越嚼越香!咬一口外皮酥脆掉渣,内里松软有韧性。 做法:1️⃣把以上食材混合均匀,手揉或者厨师机揉出厚膜即可,无需手套膜,整理成团盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。 2️⃣面团均分成6份,整理成圆形,盖保鲜膜松弛20分钟。3️⃣拿取一个擀成长方形,底部拉薄,从上至下卷起,收口出捏紧。 4️⃣搓长,粗的一头擀扁,把另一头包起来,收口出捏紧。30度发酵30分钟至1.5倍大。 5️⃣煮水:1000g水+50g糖小火煮,水微微冒小泡泡时下贝果,正反面各煮20秒。沥干水分,底部蘸白芝麻(此时预热烤箱) 6️⃣上火230,下火210烤20-22分钟。烤盘放下层 7️⃣出炉立刻喷水,快速降温等晾凉后可形成钻石纹。#动手做美食 #无糖油贝果 #贝果 #烘焙 #花椒叶贝果

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