花雕熟醉小龙虾火了！比麻辣少一半热量，但关键一步很多人做错
07-13 11:59
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5. 看着油光粼粼，实则低脂低负担！我们对这种夜宵的误解太深了 夏夜的街头，一盆红彤彤、油光粼粼的小龙虾端上桌，谁看了不得咽一下口水？但紧接着，心里那个“热量警告”的小声音就响起来了——这么油，吃完不得胖三斤？ 停。今天我们就来给这盆夜宵“顶流”正个名。 我们对小龙虾的“油腻”印象，其实是个误会。 你看到的油光，大部分都挂在虾壳上——而虾壳，你又不吃。小龙虾的可食部分占比最高也就30%，低的只有22%。吃整整1斤带壳小龙虾，真正进肚子的虾尾肉最多也就95克左右。而这100克虾尾肉的热量是多少？只有80千卡左右——相当于1个鸡蛋，或者150毫升牛奶。 就算你吃得精细，连钳肉也啃了——研究发现钳肉的蛋白质和脂肪含量比虾尾肉还低，热量大约只再加10千卡。就算你连虾黄（肝胰腺）也一点不落地嗦干净——虾黄脂肪含量确实高些，平均15%左右，但全部吃完热量也就再＋50千卡。 那如果是麻辣、油焖的呢？小龙虾壳厚，整虾油炸吸油率其实并不高。参考市面上即食小龙虾的数据，重口味烹饪后虾肉脂肪含量从不到1%提升到6%左右，油炸这一步大约给1斤小龙虾的可食部分再加60千卡热量。 算下来，一斤重口味烹饪的带壳小龙虾，你吃完虾尾、啃完钳肉、嗦完虾黄，总热量也就200千卡左右。什么概念？撸3串肥瘦羊肉串就达到了。一顿夜宵吃到撑，热量还不如几串烧烤——这放在减脂界，简直是“神仙夜宵”。 小龙虾不仅热量低，营养还很能打。 每100克虾肉含优质蛋白约14.8克到18.9克，脂肪含量极低，氨基酸配比均衡，容易被人体消化吸收。它的胆固醇大约是对虾的61%，钠含量也很低，高血压人群也能放心吃。更棒的是，锌含量是普通对虾的1.6倍。妥妥的“高蛋白、低脂肪”代表。 当然，前提是——你得吃对。 如果你吃小龙虾的目的，是为了拿剩下的油汤拌面，那只能说——活该你胖，别把这份胖怪在小龙虾头上。另外，如果买的是去头油炸的虾尾（比如某些即食小龙虾尾），油脂含量可以上升到11%，如果是长时间油炸到酥脆的“虾尾酥”，油脂含量甚至能达到32%。那种的热量，确实不容小觑。 其实，被误解的夜宵远不止小龙虾。 清蒸白灼虾，虾肉鲜美、低脂高蛋白，蒸制不用额外添加油脂；清蒸生蚝，每100克蚝肉热量仅53大卡；凉拌黄瓜木耳，几乎没有热量负担；鸡胸丝拌豆腐，高蛋白又不油……这些夜宵看着清爽，吃着满足，关键是不会让第二天早上的体重秤给你“惊喜”。 所以，别再被“油光”骗了。 吃夜宵会胖，本质上是“以讹传讹”。关键不在于几点吃，而在于一天总热量的摄入。美国俄勒冈州健康及科学大学的研究也指出，只要控制好每天摄入的总热量并选择合适的食物，夜宵完全可以吃。 下次深夜嘴馋，放心点一盆小龙虾吧。红彤彤、油光粼粼的外表下，藏着的是一份低脂、高蛋白、低负担的夏日快乐。别让误解，剥夺了你享受夜宵的权利。
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