据日本媒体10月13日报道，日本近期叶类蔬菜价格持续走高，一棵白菜零售价普遍超过1000日元，约合人民币42元，消费者直呼“太贵”。 东京、福冈、石川等地的超市里，整颗白菜被迫切成八瓣分开售卖，相关话题在10月14日冲上微博热搜。 涨价的直接推手是天气：日本近期多地持续降雨、光照不足导致叶菜减产，业内人士预计短期内价格难以回落。中国经济网微博新华社
一颗白菜到底多贵：先分清两套数字
网上流传的价格说法混着两套口径。零售端，日本农林水产省9月上旬对全国470家大型商超的定点监测显示，白菜价格最高的关东地区均价为582日元/棵，全国平均水平为538日元/棵。 批发端，截至10月10日，东京都中央批发市场监控的15种蔬菜中有11种价格高于过去5年平均值，生菜约为往年的2.5倍，圆白菜、白菜约为2倍。界面新闻人民网
两套数字口径不同：前者是终端商超的抽样零售价，后者是批发市场的成交批发价；而9月上旬那份零售监测是抽样均值，还没反映10月持续降雨后的新一轮上涨。也就是说，超市里普遍超过1000日元的价签，是均价之上再被天气行情推高的终端价格，比任何单一均值都更接近普通人的体感。一位在东京经营咖啡店的华人店主向界面新闻反映，当地连锁超市的白菜一颗超过1000日元，1/4大白菜就要278日元。
为什么偏偏是白菜
叶菜生长期短、对水分和光照最敏感，天气一波动，产量和价格最先反应。农林水产省配套的蔬菜生长与价格展望资料显示，本轮叶菜供应收缩的核心诱因就是日本主产区持续降雨、光照不足，造成蔬菜长势偏弱、上市量下降。 消费者已经开始调整买法：“叶菜太贵”成为日本社交媒体热门话题，作为叶菜“平替”的豆芽常被抢购一空，买不起整颗、只能买切开四分之一的家庭越来越多。界面新闻新华社
白菜不是孤例：脚下踩着一层食品通胀
帝国数据库对195家食品饮料生产商的调查显示，仅今年10月就有3033种加工食品上调售价，涨幅在3%至21%之间，根源是原材料、能源、物流成本走高，日元贬值进一步放大进口原料成本。 这只是更大范围涨价潮的一部分：一项最新调查显示，日本10月将有逾3000种食品涨价，全年涨价食品预计达约2万种。 不过两条涨价线机制不同：白菜、生菜贵是国产叶菜的天气性减产，加工食品普涨更多来自进口成本，把“日元贬值”直接套在白菜头上会看错原因。界面新闻人民网
成本也在向餐饮端传导。大量用生菜、圆白菜做沙拉和前菜的平价意餐连锁萨莉亚宣布，10月29日起整体菜单价格平均上调6%。界面新闻
接下来值得盯的信号，是日本农林水产省每周发布的指定蔬菜批发价格与上市量数据：在主产区天气和上市量出现修复之前，叶菜供给难以快速回补，1000日元级别的白菜价签短期内不会消失。
