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花生米配酒，为何成了中式酒桌的“钉子户”？

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06-02 03:36

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读林清玄谈酒：喝酒是有哲学的，准备许多下酒菜，喝得杯盘狼藉是下乘的喝法；几粒花生米和盘豆腐干，和三五好友天南地北是中乘的喝法；一个人独斟自酌，举杯邀明月，对影成三人，是上乘的喝法。关于上乘的喝法，春天的时候可以面对满园怒放的杜鹃细饮五加皮；夏天的时候，在满树狂花中痛饮啤酒；秋日薄暮，用菊花煮竹叶青，人与海棠俱醉；冬寒时节则面对篱笆间的忍冬花，用腊梅温一壶大曲。这种种，就到了无物不可下酒的境界。

#今天开始请对肝脏好一点#爱肝日不饮酒。今日未饮酒，让肝放松一下。前几天，和朋友们一起喝酒，朋友忽然来了一句，未出正月还是年。忽然意识到，这个正月挺长，自己竟然跑了好几个城市。3月11日在北京，3月12日在济南，3月13日在遵义，3月16日在贵阳，3月17日在济南，3月18日在北京，3月19日在泸州，3月21日在成都。不是在喝酒，就是在喝酒的路上。昨夜回家，陪小女儿玩了一会儿。然后，老妈开始哄女儿睡觉，夫人给我收拾下一程的衣服。我开了一瓶雪花啤酒，撕开一袋黄飞红花生米，拿出一个烤鸭蛋，慢慢吃，慢慢喝，最后还吃了老妈做的一个大蒸包。忽然想起网上的一个很温馨的故事，此时，这或许也是属于我的“顶级享受”。

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1. 读林清玄谈酒：喝酒是有哲学的，准备许多下酒菜，喝得杯盘狼藉是下乘的喝法；几粒花生米和盘豆腐干，和三五好友天南地北是中乘的喝法；一个人独斟自酌，举杯邀明月，对影成三人，是上乘的喝法。关于上乘的喝法，春天的时候可以面对满园怒放的杜鹃细饮五加皮；夏天的时候，在满树狂花中痛饮啤酒；秋日薄暮，用菊花煮竹叶青，人与海棠俱醉；冬寒时节则面对篱笆间的忍冬花，用腊梅温一壶大曲。这种种，就到了无物不可下酒的境界。

2. #今天开始请对肝脏好一点#爱肝日不饮酒。今日未饮酒，让肝放松一下。前几天，和朋友们一起喝酒，朋友忽然来了一句，未出正月还是年。忽然意识到，这个正月挺长，自己竟然跑了好几个城市。3月11日在北京，3月12日在济南，3月13日在遵义，3月16日在贵阳，3月17日在济南，3月18日在北京，3月19日在泸州，3月21日在成都。不是在喝酒，就是在喝酒的路上。昨夜回家，陪小女儿玩了一会儿。然后，老妈开始哄女儿睡觉，夫人给我收拾下一程的衣服。我开了一瓶雪花啤酒，撕开一袋黄飞红花生米，拿出一个烤鸭蛋，慢慢吃，慢慢喝，最后还吃了老妈做的一个大蒸包。忽然想起网上的一个很温馨的故事，此时，这或许也是属于我的“顶级享受”。

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7. 分享我个人的几个葡萄酒配餐的“绝配”：）在过去的历次探店中，有很多个经典的绝配，带给我非常美妙的体验，比如说：用果味好的干红（等候、太阳神）去配烤串、烤肉；用M6马瑟兰混酿配烤鸭（注意不是黑皮诺配烤鸭哟）；还有传统香槟法酿造的勃艮第克雷蒙起泡酒，配海鲜、河鲜；用雷司令配海鲜；用清爽的、便宜实惠的长相思干白，配潮汕生腌；当然还有经典的红酒配牛排。这些葡萄酒与美食的搭配，带给过我很多美妙的体验，所以今天这个视频我也把它们分享给你：）#葡萄酒 #红酒 #起泡酒 #白葡萄酒 #餐酒搭配

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11. #26岁确诊胃癌前身体发出的信号#我外公80左右了，上周也确诊了，因为吃不下、吃了吐，然后去检查的。不过庆幸的是不是晚期，余下的日子，不要再辛苦骑车出去卖东西还想着帮舅舅一家了，该歇歇享点福了。平日里爱喝点小酒，但又舍不得弄下酒菜，就蚕豆花生米之类，我外婆也舍不得买菜做菜，老夫妻俩在家每天都吃得很潦草。

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13. 我一直觉得花生是营养性价比最高的坚果之一。唯一的缺点是太香了，停不下来。还有就是很多人吃花生吃错了，比如油炸花生米，蟹黄花生，鱼皮花生等。近日，发表在国际期刊《抗氧化剂》的一项研究表明：每天吃一把烤花生，或可作为延缓衰老的新选择。在上述研究中，西班牙巴塞罗那大学的研究人员招募了58名18~33岁的健康成年人，随机分为3组，分别为：每天食用25克带皮烤花生、32克花生酱或32克花生油制品。端粒被喻为“生命时钟”，它位于染色体末端，随着细胞的每次分裂而缩短，当短至无法维持细胞正常分裂，衰老便随之而来。研究使用定量聚合酶链反应，测量唾液染色体中的端粒长度。6个月后，结果显示：相比于花生油组，食用带皮烤花生的人群，唾液样本中端粒长度存在适度且具有统计学意义的增加，而花生酱组则无显著变化；食用带皮烤花生的参与者端粒均未加速缩短，而花生酱组、花生油组这一比例分别为22%和38%。这意味着，连续6个月每天食用带皮烤花生，或能有效避免端粒缩短、延缓衰老。看似普通的花生，为什么自带长寿优势？这可能得益于5大营养成分。抗氧化物质人体衰老的一个重要原因是自由基氧化，而花生中的白藜芦醇、花青素、多酚类物质及维生素E，都是对抗自由基氧化的“得力干将”。它们主要存在于带皮花生，尤其是红皮或黑皮花生中。不饱和脂肪酸花生富含单不饱和脂肪酸（约占80%）、多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，减少动脉硬化，对心血管健康有益，还可辅助抗自由基氧化。植物蛋白花生所含的植物蛋白既能提供一定营养，又不会增加胆固醇负担，有助减轻血管与代谢系统压力，减缓衰老进程。微量元素锌能促进人体发育和皮肤光滑；硒可使谷胱甘肽过氧化物酶活性增高，发挥抗癌效力；镁则有助维持代谢健康。膳食纤维慢性炎症是端粒缩短、机体衰老的“幕后推手”之一。整粒花生果仁中的膳食纤维可促进肠道蠕动、维持肠道菌群平衡，减少肠道炎症引发的全身性慢性炎症反应，间接延缓衰老。在营养方面，水煮花生会损失一些水溶性维生素，但经过加热，花生吃起来更容易消化，对牙口不好的人也很友好。带皮轻烘烤花生在加工过程中大限度保留了蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维；虽然B族维生素因高温有所损失，但整体营养优势明显，又增添了香气，足够香脆，也是不错的选择。花生和醋堪称绝配，花生能减缓醋的刺激，醋能抵消花生的油腻，醋泡花生既营养好吃又开胃助消化。醋泡花生比较容易吃多，可能带来发胖风险。需要强调的是，民间“醋泡花生能软化血管”的说法不靠谱。根据上述研究，花生加工成花生酱后，不再有显著的抗衰益处。这是因为制作花生酱过程中浓缩增加了热量，破碎和加热还会导致抗氧化作用下降，使花生酱在延缓端粒缩短方面“力不从心”。常见的油炸花生米热量过高，且高温油炸可能产生致癌的丙烯酰胺，建议尽量少吃。盐焗花生、糖衣花生等调味花生额外添加了盐分和糖分，高血压患者和糖尿病患者应谨慎选择。总的来说，健康人每天食用一小把（10克左右，比如10~12粒花生米）花生即可，肥胖人群要减量。如果花生吃多了，就适当减少烹调油的用量。好的花生颗粒饱满有光泽，闻起来有淡淡的香味，如果不小心吃到发苦、有哈喇味的花生，要及时吐出，且充分漱口。#芙蓉营养小课堂#减肥#全民营养提升计划#

14. 美食来看好了哦，把滚烫的开水倒入花生米中，这样在家里炸花生米呀，怎么炸也炸不糊，而且酥脆又好吃。把花生米呀用开水烫一下，能去除表面中的灰尘，干净又卫生，吃起来还放心。接下来呀把花生米倒出来，控干水分，再倒入无油无水的锅中。这个重点呢是一定要加入凉油，这个油啊也不需要太多，没过花生米就行。这个很多人呢在家里炸花生米是不是掌握不好？大温不是没熟啊，就是糊了。今天呢告诉大家一个小方法，就是放两瓣大蒜。咱们在炸的过程中，一定要观察大蒜的颜色，把大蒜炸至色泽金黄，花生米呀也就熟了，下面开火用中小火呀给它炸制。等油温上来之后，咱们不停的用勺子给它推动，这样防止花生米糊底。大概呀把花生米炸至三四分钟就可以了啊。老弟呀，把炸花生米的方法和技巧全部分享给大家的。如果对您的厨艺啊有那么一点点帮助，那么给点个红心支持一下呗，非常的感谢，辛苦您了。同时呀也在这里祝愿您多赚钱，少生气，身体健康，万事都如意。咱们这个时候啊来观察一下大蒜的颜色，色泽金黄花生米呀，这就好了，给它捞出来控一下。油凉了之后啊，咱装入盘中，听着声音呢都非常的酥脆，再撒上一点黄酒或者白酒，这样吃多长时间呢都是酥脆的。最后啊再撒上一点毛毛盐，吃起来会更带劲。#微博兴趣创作计划##我的美食日记# 徐州·云龙电商园美食翁的微博视频

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