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张大妈

香港大班楼：坚守传统本味的粤菜“反骨仔”

源自抖音：餐饮茶水间

05-18 13:44

精选参考来源

中餐顶流系列—米其林餐厅之香港大班楼 大班楼是一家坚守传统粤菜本味的香港米其林一星餐厅，由叶一南和邓天创立。它拒绝现代改良、工业调料及昂贵食材（如鱼翅），独创“炼油”代替上汤，以鸡油、虾油等八种油激发食材本味。招牌菜有鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉和十八味豉油鸡。餐厅选址低调，不设招牌，强制套餐制，预约极难。虽服务冷淡、口味清淡引发争议，但深受蔡澜、梁朝伟及全球顶级名厨认可，2021年及2026年两度登顶“亚洲50最佳餐厅”榜首，被誉为中餐国际化的纯粹范本。#美食 #餐饮 #大班楼 #香港 #粤菜

餐饮茶水间 2026-05-10

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