放学前后，小学门口的摊子支起来。一盒土豆抱抱肠，1元。有人算过：30元成本做一批，拉到校门口，1元一盒卖。
晚上，另一座城市的夜市，一碗麻辣烫26元。 这条笔记下面有483条评论，有人补了一句：排在前面的女生，一份麻辣烫付了60元。小红书
同样是路边摊，一个1元，一个26元。差在哪？
先看1元那一边。
11月，南昌校门口的糯米饭2元一份，小料丰富；10月，同一个博主拍的糯米粑粑，2元一个。
学校门口的关东煮，1元一串；有人做1元汉堡，成本1元，卖3元，每天做多少卖多少。
这些摊子有几个共同点：多数没有固定摊位，不用交固定摊位费；也多是一个人或一家人在做，人工不算钱。也大多只做放学那一阵，卖完就走；东西简单，靠数量摊薄成本。
1元的定价不是慈善，是把所有能省的成本都省掉之后的结果。
夜市那一边，账不一样。
广州番禺植村夜市，摊位从165个缩到110个，底租从2200元涨到3200元；按摊主们收到的说法，12月20日还要加价竞拍。 文秀夜市的招商广告写得更直接：无外摆摊位，1500元一个月。小红书
摊位费只是第一笔。统一餐车、油烟净化、电费燃气、保洁，都要摊进每一碗里。
蚌埠给42辆小吃车改了共享燃气，摊主孙飞飞算过：以前一天一罐气140元，改管道后60元。 省下的80元，过去也得算进成本。人民网
南京今年7月出台新规，把流动摊贩引导进固定点位。
南湖片区的摊主搬进统一小车，车里有空调、油烟净化器，摊位按月收基础租金。 大丰河滨河绿道划出500米夜市，150多家摊贩入驻，不收摊位费。央视新闻
同样是“规范”，一个收租，一个免租，最后的价格自然不一样。
还有一笔账，不在食材里。网上教你摆摊的帖子，常见的一句话是“零基础、当月回本、月入过万”。
中国新闻网去年9月报道过这类培训：一位面包店主交了1980元学费，换来一堆网上能搜到的视频，发了三个月，播放量寥寥。中国新闻网
真正摆摊的人，账本是另一个样子。宁波的李思嘉今年夏天开始摆摊，固定摊位一天收入五六百元，雨天一两百元，从傍晚六点忙到凌晨五点。 这是流水，还没扣成本。微博
当“摆摊”被讲成创业，定价就会向门店看齐；当它只是糊口，定价才会向学生的零花钱看齐。
贵不一定错，但要知道贵在哪。固定摊位有租金、有设备、有保洁，出了事找得到人；夏天有空调，油烟有人管，这些都要钱。问题是，有些摊子收着门店的价，却还是路边摊的卫生和“结账才知道”的规矩。
所以，判断一个路边摊贵不贵，别只看“路边”两个字。
先看摊子：流动车、校门口临时摊，没有租金，价格该低；固定夜市、统一餐车，有租金和设备，贵一点有理由。
再看卖什么：1元汉堡、2元糯米饭，赚的是走量；屋台苹果糖这类网红品，卖的是排队和拍照，溢价另算。
最后看标价：价格写在车上、结账前能算清的，踩坑概率低；问一句才报数、称重才出价的，先问清楚再买。
路边摊的便宜没有消失，只是分开了。1元的摊还在，只是不在游客最多的那条夜市里。
它可能在学校门口，在菜市场边上，在老小区楼下。想吃到那一口，得往人少的地方走。
