刘雨鑫去蚌埠吃小龙虾，没想到真正火出圈的不是小龙虾，而是一罐扣肉。
8月10日，刘雨鑫发布了一条在安徽蚌埠吃小龙虾的视频，三个人敞开吃到爽。微博
评论区里，有网友跟着视频算了一笔账：当地小龙虾28元一斤，三人吃虾加蟹一共花了384元，人均约128元。微博价格确实动人。但评论区很快跑偏了——越来越多的人在问同一个问题：视频里那罐扣肉，到底是什么牌子？
被"顺带带火"的罐头：淮河牌扣肉是什么来头
蚌埠本地人给出的答案是：淮河牌红烧扣肉罐头。有网友考证，这家厂的前身是历史悠久的蚌埠肉联厂，还是市面上一些知名罐头品牌的主要代工厂之一。知乎有蚌埠当地人更直接：自己买的梅林扣肉罐头，就是这家厂代工的。微博要是属实，不少人可能早就吃过它，只是不知道而已。
在蚌埠人的记忆里，这罐扣肉是从小吃到大的：厂是一五计划期间建的，以前做外销，普通人"吃不上"。微博它在蚌埠也不是年菜专属，而是日常家常菜：烧小龙虾、炖冬瓜、烧茄子，连汤汁都能拌饭。有跟着视频下单的网友，货到手第一件事就是在线求助：这罐头除了烧小龙虾，还能和什么一起烧？微博
当然，刘雨鑫的流量从来都是双刃剑。今年3月他带火的顺德莫氏鸡煲，日销从几百只冲到峰值后，四个月后再被探访时已跌到不足20只。微博好在这一次，流量砸中的是一家能补货、能量产的罐头厂，而不是接不住的小店，副作用看起来小得多。但要不要跟买，还是先看看这两周的实测反馈。
两周跟买实测：口碑分成了两派
从8月8日蚌埠本地超市把淮河牌扣肉摆进门口的堆头，到8月下旬还在更新的开箱视频，这波跟买已经持续了半个月。小红书把全网买家的反馈汇总起来看，口碑并不是一边倒，而是明显分成两派。
惊艳派多数是方法对了。评价最高的吃法是炖冬瓜，有买家说冬瓜吸饱汤汁之后，比肉还抢戏。小红书蚌埠本地人会教你汤汁多留一点、加点辣椒，因为留着拌饭真的巨好吃。小红书连一位对美食很挑剔的云南网友尝过之后，都表示非常认可这道来自互联网的家乡菜。微博
失望派的坑也很集中。瘦肉容易柴，是最多的抱怨，有买家直言瘦肉吃起来像棉花。小红书有人反馈自己收到的那一罐腥味偏重。小红书也有人开罐蒸了拌面，觉得味道不错，但猪皮没炸透，终究比不上家里现做的。微博
好不好吃，其实取决于三件事
第一，买哪个档位。淮河牌旗下有好几个价位的产品，评论区有人提醒：下次可以尝尝其他品种，你吃的是最便宜的那种。小红书这次火出圈的是最普通的红烧扣肉罐，评价被稀释很正常，预算够的话可以试试黑猪肉版本。
第二，怎么烧。开罐即食和清蒸的买家，评分普遍不高；高分几乎全在"配菜炖"这一派。有买家总结得到位：这玩意汤多就是不好吃，得收汁，收粘稠了才行。小红书冬瓜、茄子、白菜都是吸油吸香的菜，和扣肉罐头是绝配；川湘的朋友记得自己加辣椒。
第三，预期管理。它本质上是个预制菜，重油重盐，别期待吃出"现烧扣肉直击灵魂"的感觉，把它定位成十五分钟能上桌的一道硬菜，体验会好很多。
跟买之前，再看这三件事
价格和渠道：有网友晒单，在京东买了4罐装，大概60元，合一罐15元左右，价格每天会有浮动，下单前比比价。微博顺带一提，同厂的午餐肉也被翻了出来。人在蚌埠的话直接线下买就行，走红之后，有超市已经把罐头摆进了门口最显眼的位置。小红书
时效核对：视频是7月拍的，8月才发。已经有实地去过的网友反馈，现在虾没有那么便宜了，加工的店也是到点关门不营业。微博能安心跟的，是这罐罐头，不是那家店。
观察信号：对老厂来说，泼天流量未必是好事。如果它借着这波热度涨价、减料，或者被黄牛囤货抬价，那跟买就不值了。我的建议是：单罐超过20元，别买。
说句公道话，刘雨鑫确实带火过很多宝藏小店和地方特产，但他今年夏天探店株洲一家土菜馆，三个人吃了两千多块钱，也引发过不小的争议。知乎别神化任何一个博主，把跟买当成一次低成本的尝鲜，把测评当参考而不是标准答案。这罐扣肉值不值，买一罐回来炖个冬瓜，你就知道了。
