牛油果怎么判断熟了没有，看蒂头的颜色就行

牛油果怎么判断熟了没有，看蒂头的颜色就行

牛油果这几年在健康饮食圈特别火。但买牛油果像开盲盒——外壳看着好好的切开以后可能是生的硬得像木头，也可能是过熟的里面全是黑丝。判断牛油果的成熟度有一个非常准确的方法。

看蒂头。把牛油果顶部的小蒂抠掉露出一小块果肉。如果露出的果肉是嫩绿色的说明成熟度刚好可以吃了。如果露出的果肉是淡黄色的说明还差一点，再放一到两天就行。如果露出的果肉是褐色的说明已经过熟了，打开以后果肉可能已经出现黑丝和黑斑了。如果蒂头抠不开或者底部很硬说明还很生。

这个方法比捏果身可靠得多。牛油果的品种和厚度不同，有些厚皮的牛油果捏起来永远是硬的，但其实果肉已经熟了。有些薄皮的牛油果稍微一捏就有印子让人以为熟了，实际果肉还是生的。看蒂头只针对果肉本身不受果皮厚薄的影响。

牛油果催熟的方法是常温放置。把硬的牛油果和苹果或者香蕉放在一个纸袋里，密封起来放置一到两天。苹果和香蕉释放的乙烯会刺激牛油果软化。一旦牛油果软了就要马上吃掉或者放冰箱延缓进一步成熟。

切牛油果的方法是把牛油果纵向对半切开，双手握住两半反向旋转分开。用刀小心地砍入果核然后旋转刀身把果核带出来。不要用手抠果核，果核表面有黏滑的油脂抠不好刀伤到手。

牛油果最经典的吃法是配上全麦吐司和水波蛋和黑胡椒，叫做"牛油果吐司"。新鲜成熟的牛油果口感像凝固的黄油一样绵密柔滑，搭上蛋黄的流动和吐司的脆香，这是健康早餐界永远的神。