同样是面粉红糖，为啥别人蒸出蓬松马拉糕，你却像块实心馒头？
07-30 21:43
精选参考来源
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1. 紫薯马拉糕，广式茶楼同款复刻！松软得像海绵
微信公众号 2026-07-14 00:00:00
2. 比发糕还好吃的马拉糕，在家就能复刻，和酒楼一个味，花钱少吃得舒服
今日头条 2026-07-14 00:00:00
3. “马拉糕”原名“马来糕”由下南洋的华侨从马来西亚，新加坡，带回香港，广东，后传入茶楼，成为经典早茶点心。今天我也学着做了一款简易家庭版的：红糖马拉糕，红糖马拉糕，在两广民间把它当做“大发糕”，逢年过节蒸制，寓意，日子红红火火，步步高升！大家喜欢的的也一起学做起来！ 老红糖100克，用水300克，化开，耐高糖酵母5克，面粉200克，木薯淀粉150克，全程不用手碰，用铲子搅和均匀，等待醒发至2倍大后，充分搅拌排气，再放入3克泡打粉，15克玉米油，搅拌均匀 ，倒入磨具，水开后上锅蒸15分钟！香甜Q弹的“马拉糕”就出锅啦！#自制糕点 #马拉糕 #自制糕点甜品 #自己做糕点
抖音 2026-06-21 00:00:00
4. 红糖马拉糕
微信公众号 2026-07-03 00:00:00
5. 马拉糕配方 食材 中筋面粉200克，木薯淀粉200克，红糖210克，温水400克，耐高糖酵母4克，无铝泡打粉3克，玉米油15克 1 . 温水放入红糖，搅拌至红糖彻底化开，放凉至温热不烫手 2. 面粉和木薯淀粉混合均匀，倒入红糖水，搅拌至面糊顺滑无干粉颗粒 3. 放入酵母搅匀，封上保鲜膜，室温发酵至面糊膨胀至原先两倍大小 4. 发酵完成后充分搅拌面糊排出内部气泡，加入泡打粉和玉米油搅拌融合 5. 模具内壁刷一层薄油，把面糊倒入模具，装至八分满，轻震模具震出残余气泡 6. 放置一旁静置醒发十分钟 7. 锅中加水烧开，放入模具，大火蒸三十分钟 8. 关火后不要立刻开盖，静置焖五分钟，取出放凉即可脱模食用
抖音 2026-05-17 00:00:00
6. 马拉糕配方 水 400 红糖210（根据个人喜好增減） 木薯淀粉 200 中筋面粉 200 耐高糖酵母 4 玉米油15 泡打粉 3 步骤：400克水＋210克红糖搅拌至糖融化，加入4克耐高温酵母，加入200克木薯淀粉，200克中筋面粉，搅拌均匀，过筛一下。发酵至2倍大后加入15克玉米油，3克泡打粉，搅拌排气，倒入模具，震一下气泡，水开后蒸25分钟。#自制红糖发糕
抖音 2026-05-12 00:00:00
7. 马拉糕配方 📝 经典红糖马拉糕配方 中筋面粉： 165克 木薯淀粉： 135克 红糖： 90克 白糖： 15克 (可以增加，红糖主要提供风味和颜色) 温水： 270克 (约35-40℃，不烫手为宜) 耐高糖酵母： 3克 泡打粉： 2克 玉米油： 15克 (或其他无特殊味道的食用油) 🍳 制作步骤 1.融化糖： 将红糖和白糖放入温水中，搅拌至完全融化。水温一定不能太高，否则会烫死酵母。 2.混合粉类： 将中筋面粉和木薯淀粉混合过筛，加入耐高糖酵母，搅拌均匀。 3.调制面糊： 将放凉的红糖水少量多次地倒入粉类中，边倒边用蛋抽或打蛋器搅拌，直到形成顺滑、没有颗粒的面糊。 4.第一次发酵： 盖上保鲜膜，在温暖处（约28℃）发酵至两倍大，表面出现许多小气泡，大约需要1小时。 5.加入辅料： 发酵好的面糊中加入泡打粉和玉米油，用打蛋器充分搅拌，将面糊里的气泡排出去。 6.入模与二次醒发： 在模具内壁刷一层薄油防粘，底部可以垫上油纸。将面糊倒入模具，从稍高处倒入有助于混合均匀，然后在桌上轻震几下，震出大气泡。再次静置10-15分钟进行二次醒发。 7.蒸制： 蒸锅水烧开后，将模具放入锅中，盖上锅盖（如果锅盖容易滴水，可以盖一层纱布或在模具上盖保鲜膜并扎几个孔）。中大火蒸30-35分钟。 8.出锅： 关火后不要马上开盖，焖3-5分钟再取出，可以有效防止塌陷。出锅后可以趁热在表面刷一层薄油，防止风干。完全冷却后再切块，切面会更整齐。
抖音 2026-06-14 00:00:00
8. 家庭版马拉糕的做法与详细配方，简单又快速，口感清甜不腻，解馋
微信公众号 2026-07-08 00:00:00
9. 新鲜出炉手工马拉糕，蓬松松软，趁热吃口感最佳 每日现蒸新鲜马拉糕出锅啦✨ 全程手工制作，自然发酵，没有多余添加。 刚掀开热气腾腾，糕体蓬松多孔，上手轻轻按压立马回弹。 口感松软绵密，香甜温润，不黏牙不发硬。 老人小孩都爱吃，早餐、下午茶都合适。 持续更新广式点心日常制作，喜欢传统手工美食，不妨点个关注❤️ #手工马拉糕 #广式马拉糕 #现做马拉糕 #传统广式点心 #粤式美食
抖音 2026-07-07 00:00:00
10. 教你在家做传统酒楼糕点《柠檬马拉糕》
哔哩哔哩 2026-05-29 00:00:00
11. 分享手工马拉糕（发糕），一口清甜喜乐常伴
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12. 家用马拉糕发糕粉 简单操作广式点心粉料
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13. 30年糕点师傅的配方，做出来比发糕还好吃！
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14. 从北到南发糕配方各不同，老面传承藏着地域饮食文化
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15. 芒种食鲜｜古法马拉糕，一口松软入夏
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16. 打破传统发糕做法，我的独家五香时蔬发糕配方曝光
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17. 葱油荷叶发糕
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18. 广式马拉糕里，软绵滋味的传统点心！
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19. 2026-30 鸡油马拉糕·油入蜂窝
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20. 一个人的早餐，天天不重样。
微信公众号 2026-06-05 00:00:00
21. 红糖马拉糕馒头 一半是马拉糕的Q弹软糯，一半是馒头的暄软香甜，分层的口感太绝了！ 📝配方：（可制作10个） 马拉糕面团材料 红糖 75g 热水 200g 中筋面粉 100g 木薯淀粉 100g 鲜酵母 6g（或耐高糖干酵母2g） 泡打粉 1.5g 椰子油或玉米油 10g 原味馒头面团材料 中筋面粉 200g 砂糖 10g 鲜酵母 4.5g（或耐高糖干酵母1.5g） 盐 0.6g 水 90g 红糖馒头面团材料 红糖 32g 热水 88g 中筋面粉 200g 鲜酵母 4.5g（或耐高糖干酵母1.5g）
抖音 2026-02-07 00:00:00
22. 想吃马拉糕不用出去买了，自己在家做，蓬松不塌陷，香味浓郁
微信公众号 2026-05-09 00:00:00
23. 💥5款Q弹马拉糕做法｜松软香甜零失败。🔥超详细面粉比例教程，从材料到步骤全教你，新手也能轻松复刻！ -准备材料：美枚面粉0.5斤、白糖0.3斤、吉士粉40克、奶粉1.5两，均匀搅拌。 -鸡蛋处理：4颗冷藏鸡蛋分两次加入面糊，每次都大力揉搓至完全融合。 -发酵技巧：加10克泡打粉和1两花生油再次搅拌，面糊状态变得顺滑有光泽。 -模具处理：用锡纸盏盛装，表面刷油防粘，倒入面糊至七八分满。 -烘烤技巧：烤箱提前预热，中层上下火180℃，烤30-40分钟至表面金黄即可。 🍰做好的马拉糕蓬松柔软，撕开能看到细密的蜂窝组织，甜而不腻，当早餐或茶点都超合适～ #美食教程#烘焙#马拉糕做法#点心王祥
抖音 2026-03-12 00:00:00
24. 斑斓马拉糕🍰松软绵密‼️香气浓郁‼️ #纯手工自制美食 #斑斓马拉糕 #夏日清爽甜点 #新手零失败甜品 #我的厨房日记 斑斓马拉糕是一种带有东南亚风味的传统蒸蛋糕，糕点呈现天然淡绿色，带有独特的斑斓叶香气，是一款大人小孩都适合的美味糕点。😋 ✳️准备食材： 中筋面粉300克 木薯淀粉160克 斑斓叶粉15克（斑斓叶汁100克） 细砂糖150克 酵母5克 无铅泡打粉5克 清水400克 椰奶50克 玉米油30克 ✳️制作方法： 1.酵母加20克温水搅匀靜置5分钟，备用。 2. 斑斓粉放入容器中，加上清水搅拌均匀，依次加入白砂糖、椰奶搅拌均勻。 3. 将面粉和木薯淀粉过筛倒入斑斓水中，用打蛋器搅拌至无粉粒，顺滑的面糊。 4. 盖保鲜膜发酵至2倍大，表面布满小气孔就ok啦（大约大约1-1.5小时）时间应天气温度有所不同。 5.发酵好的面糊搅拌排气，倒入玉米油和泡打粉轻轻拌均，再醒发15分钟，倒入刷油的模具，震出气泡。 6. 水开后中火蒸35分钟，关火焖5分钟再开盖哦。 7. 凉透切块，斑斓香气直钻鼻腔，口感Q弹又松软，早餐 下午茶都超合适😍快来试试吧‼️
抖音 2026-05-24 00:00:00
25. 本以为只是好看，没想到味道更惊艳✨ 中间是q弹的马拉糕，外圈是松软的馒头，因为颜值入坑，结果被味道拿捏😄 🌟马拉糕配方： 红糖55g 水125g 干酵母1.5g 中筋面粉80g 木薯淀粉65g 后加： 泡打粉1g 玉米油8g 🌟红糖面团： 红糖40g 水75g 🌟原味面团： 中筋面粉180g 干酵母1.5g 中筋面粉180g 干酵母1.5g 糖10g 水75g #馒头 #马拉糕馒头 #红糖馒头 #晒出你做的小甜点 #假期宅家日记
抖音 2026-04-30 00:00:00
26. 比蛋糕还好吃的青汁马拉糕，像海绵一样松软Q弹😋 春天必吃的青汁马拉糕，颜值与口感并存！松软回弹，像海绵一样细腻，带着淡淡的清香，不甜不腻刚刚好。主要食材：青汁粉30克，温水300克，白糖80克，耐高糖酵母粉3克，面粉200克，木薯淀粉100克，黄油20克，无铝泡打粉3克。#美食 #美食教程 #青汁马拉糕 #马拉糕做法 #糕点教程
今日头条 2026-04-12 00:00:00
27. 在家做马拉糕零失败！松软Q弹，自带蛋香，新手也能拿捏
知乎 2026-04-21 00:00:00
28. 马拉糕配方 100克红糖 400克开水 搅拌放凉后加耐高糖酵母4克 220克面粉180克木薯淀粉 把糖水倒进面粉里过筛一遍 盖上布发酵2倍大（很多绵密气泡🫧为准）搅拌排气 15克玉米油 3克泡打粉 容器刷油（高处倒面糊，震出气泡） 水开蒸40分钟焖五分钟 表面刷油仿干，放凉后切开食用#红糖马拉糕 #可以传家的美食配方 #在家做糕点
抖音 2026-03-28 00:00:00
29. 把南瓜放锅里蒸一蒸，瞬间变美食！松软香甜
微信公众号 2026-06-30 00:00:00
30. 马拉糕做法，味道好成本又低，做法简单！
微信公众号 2026-06-11 00:00:00
31. 今天早餐吃___？甜蜜松软的马拉糕
新浪看点 2026-07-17 00:00:00
32. 读懂刘雨鑫终于明白：真正能穿越周期的餐饮，从不靠网红流量
今日头条 2026-07-24 00:00:00
33. 这是什么海南特产啊？长得歪歪扭扭，咬一口艮啾啾的巨解馋！
今日头条 2026-05-12 00:00:00
34. 广西这个叫什么？？软糯 Q 弹还拉丝！煎着吃太香了！我一口气吃
今日头条 2026-06-09 00:00:00
35. 比发糕还好吃的马拉糕，在家就能复刻，和酒楼一个味，花钱少吃得舒服
微信公众号 2026-07-17 00:00:00
36. 原是淡色南瓜面糊，出锅却遍地鎏金，这份马拉糕超出预期
微信公众号 2026-07-12 00:00:00
37. 全程手不沾面，一次成功，Q弹香糯的红糖马拉糕！
微信公众号 2026-07-16 00:00:00
38. 打破传统发糕做法，我的独家五香时蔬发糕配方曝光
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39. 发糕节庆餐桌意义：蓬松软糯藏祝福，团圆时刻不能少
今日头条 2026-03-09 00:00:00
40. 发糕制作
微信公众号 2026-07-27 00:00:00
41. 扬州行 美食里看见乡愁
微信公众号 2026-06-30 00:00:00
42. 广东省省糕，童年的味道，
微信公众号 2026-06-15 00:00:00
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