下周就是雨水，春天的第一波湿气到啦！祛湿寒防春困，吃它就行！

立春过后，暖风自东而来，冰雪融化，迎来春雨绵绵的雨水时节。

下周就是雨水啦，这些日子，朦胧的晨雾总爱在窗棂上凝成水珠。中医馆的铜秤上，一剂剂祛湿方被郑重包进麻纸，而我的厨房正飘散着糯甜的香气——那是用芡实、红豆、薏米、百合、红枣、枸杞、大米、藜麦混合做成的八宝糕在竹蒸笼里舒展身姿，用食物的智慧讲述着"千寒易除，一湿难去"的古老箴言。

祛湿八珍的黄金配比

芡实（20g）如江南采菱人指尖的珍珠，在炒锅中焙出淡淡焦香，唤醒健脾固肾的灵性；赤小豆（30g）与薏米（30g）这对祛湿双生花，需提前浸泡整夜，让沉睡的利水之效在文火慢煮中全然绽放。宁夏枸杞（10g）用山泉水唤醒，百合（15g）泡透撕成透光的月牙，与新疆灰枣（8颗）的琥珀甜香在蒸汽中缠绵，最后以东北大米（50g）的绵柔与藜麦（20g）的脆韧收束，八味食材暗合八卦相生之理。

将处理后的食材浸泡过夜，让每粒谷物吸饱山泉水的灵气。竹蒸笼垫上新鲜粽叶，蒸汽穿透叶片细密的脉络，将植物碱的清香沁入糕体。大火蒸制时在笼盖边缘卡半截竹筷，留一线天地让湿邪随水汽遁走，这般巧思源自岭南阿婆"蒸糕祛湿留三隙"的世代传承。

蒸好的点心，即可当早餐，又可做宵夜，晨起配牛奶或者豆浆，百合的清润中和枣香的醇厚；暮色中隔水复蒸，撒几粒炒香的黑芝麻，枸杞的明目之效在夜色中愈显。脾胃虚寒的朋友可将生薏米事先炒熟，阴虚火旺的人添两朵杭白菊同蒸，一笼方糕竟能演化出四时节气的万千气象。

当蒸笼揭开的刹那，雾气中浮动着《本草纲目》的书页，八种食材在湿热氤氲的节气里结成同盟。这块承载着天地精华的糕点，比艾灸温和，比药茶甘美，用最熨帖的方式守护着现代人疲惫的脾胃。古人云"药补不如食补"，雨水过后气温回升、日光温暖，早晚湿寒，降雨也逐渐频繁起来，这将是难受的湿漉漉的一段时光。在这潮湿季节里，且让这笼八宝糕成为我们与自然和解的信物。

芡实红豆莲子薏米窝头

粥食材：芡实 莲子 百合 薏米 红豆 大米 红枣 枸杞

杂粮饼食材：杂粮糊糊700克 燕麦100克 糯米粉100克 藜麦适量

食材准备好。

所有的食材，（除红枣和枸杞外）淘洗干净，用清水浸泡一个晚上。

泡好的食材再次淘洗两遍，放入电饭锅里，加入三倍水，设置煮粥键，一个煮粥程序约40分钟。

约30分钟的时候，杂粮微微开花，加入红枣和枸杞一起，将剩余的十分钟煮完。

趁热，加入冰糖调味即可，如果粥的汤汁比较多，这一步要过滤一下，过滤掉的汤汁留着备用。

多余的粥水过滤后，取700克杂粮粥米跟糯米粉混合。

用刮刀拌匀。

再加入几大勺燕麦增加口感，糯米粉和燕麦少量多次加入，不要一下子放多了。

最后调成无干粉颗粒，稍微硬一点的面团。

抓起一团杂粮面团，放在提前浸泡好的藜麦里，打个滚，让面团都裹上一层薄薄的藜麦。

放在手心稍微搓圆，底部戳个洞，做成窝头状。

放在底部垫了粽叶的蒸盘上，大火蒸15分钟即可。

小贴士：

各种杂粮都要提前泡发一晚上，再经过充分熬煮，然后再做窝头，这样口感更柔软。

藜麦也要提前泡四个小时左右，泡至出芽，口感更好，营养也更容易吸收。

面团稍微硬一点，蒸出来才不会坍塌。