尊尼获加双黑方：烟熏与甜美的平衡

尊尼获加是我最喜欢的调和型威士忌品牌之一，她也是我第一次接触的威士忌品牌，其系列从红方到黑方、绿方、金方、铂金方、蓝方等等，每每都有不同程度的收获。

这款黑方的Double Black，是调酒师在黑方的基础上，使用了几种艾雷岛威士忌，增加了烟熏泥炭桶烈酒和雪利酒桶成品烈酒的比例，以创造出比原版黑方更浓郁、更具特色的酒。而且酒液在经重度烤焦的橡木桶中陈酿，故曰Double Black。一般来说，经过烘烤的橡木桶中的纤维素和半纤维素会释放出糖分，木质素产生类似香草、奶油、巧克力等风味物质。所以，橡木桶烘烤程度越深，甜度越高、风味越复杂。尊尼获加黑牌醇黑是尊尼获加首席调配大师 Jim Beve-nidge 在黑牌基础上调配出的一款更为深邃、烟熏味更饱满的威士忌。

加冰后，酒液中的泥煤烟熏风味缓慢涌现，同时与冰凉气息不期而遇，入口也是别有一番滋味。

杏仁饼干和烟熏麦芽的味道引领了相对较短的中味，有些饮者可能希望口感能更醇厚一些。中等长度的余味带来了一丝篝火烤水果（这是整款酒中水果味最浓郁的部分）、烟熏和木糖的味道。尊尼获加双黑方虽标注为调和苏格兰威士忌，但也被宣传为 “双麦芽混合酒”，这意味着它是由至少两家不同蒸馏厂的麦芽威士忌调配而成。香料味也更为浓烈；黑方只是到后面才散发出肉桂和胡椒的香气，而双黑方则将这些香气置于首位，还带有一丝令人愉悦的腌制生姜的味道。双黑方仍然带有亚麻籽油的味道，但在更浓烈的香气中不太明显，使得闻香时化学气息没那么明显。