猪身上哪些肉最好吃？如何挑选自己需要的猪肉？

大家好，我是小小姨妈；

说到好吃的，猪肉肯定是餐桌上的主角之一。但是你知道猪身上哪些部位的肉最好吃吗？买肉的时候你能挑出你需要的肉么？让你在买肉的时候不再迷茫，做出来的菜让家人夸赞不已，今天我们就聊聊如何选猪肉。

猪颊肉

猪颊肉，顾名思义，是猪脸和猪下巴相连的肉，位于猪头部。这部分的肉，非常细腻，口感好，因为猪经常会用脸颊去拱东西。所以这部分的肉非常有弹性，适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等。也可以用于做包子、饺子馅等。

猪颈肉

猪颈肉，也叫槽头肉，是猪脖子上的肉，具体位置位于前腿的前部与猪头相连处。这部分的肉因为经常活动，所以肉质比较紧实，但是也非常有嚼劲，由于猪颈肉的稀少，被称之为“黄金六两”。适合做卤肉或者烤肉，香煎、香酥等烹饪方式，那种独特的风味，绝对让你回味无穷。

后腿肉

后腿肉，也叫后丘，位于猪的后半部分，靠近猪脚位置的肉，因为猪的后腿比前腿承担更多的重量，所以后腿肉通常会比前腿肉更大一些。这部分的肉脂肪比较少，肉质也比较紧实，是一种比较健康的选择。适合烧烤或者炖汤，味道清淡而不失鲜美。

前腿肉

前腿肉，也有人叫它猪肘，是猪前腿部分的肉，位于猪前蹄和肩膀之间的部位。这部分的肉脂肪含量是后腿肉的两倍，所以更加香浓，适合做成红烧猪肘或者卤猪肘，那香味儿绝对能让你垂涎三尺

弹子肉

弹子肉，也有人叫它元宝肉，位于后腿棒子骨前的一块球形肉，这块肉虽然不大，但是味道鲜美，肉质细嫩。特别适合做成小炒肉或者卤肉，一口一个，满嘴留香。

坐臀肉

坐臀肉，也叫坐板肉，是猪后腿上部的一块肉，位于猪后腿的上方、臀尖肉下方的臀部，全为瘦肉，没有脂肪，这块肉因为没有脂肪，所以口感比较紧实。适合那些喜欢吃瘦肉的朋友，不过因为没有脂肪的滋润，烹饪时需要一些技巧，才能保证肉质的嫩滑。

五花肉

说到五花肉，大家可能并不陌生，因为它是制作东坡肉的原材料，五花肉又被称为三层肉，原因在于其层次分明的肥瘦相间。这样的肉质做出的菜肴，既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的香浓，再加上皮的酥脆，堪称人间美味。

前排肉

前排肉，也有人叫它上脑肉，是猪的前胸部分的肉，位于猪前腿的上部，接近猪颈的部位，这部分的肉带有一些筋膜，脂肪比较少，肉质也比较紧实。特别适合喜欢瘦肉的朋友，用来炖汤或者红烧糖醋排骨，味道都很不错。

臀尖肉

臀尖肉是猪屁股上方的肉，臀尖肉也分前臀尖和后臀尖，每个部位的味道和口感都有所不同，前臀尖肉质稍微紧实一些。适合红烧或者炖，后臀尖则相对松软一些，适合做烤肉或者炒菜。

里脊肉

里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，是猪身上最嫩的一块肉，位于猪的腰和背之间，也被称为腰柳肉。因为这块肉几乎不怎么运动，所以特别嫩滑，简直就是嫩得能掐出水来，炒着吃、炸着吃、做糖醋里脊，都是非常不错的选择。

梅花肉

梅花肉，听起来是不是很有诗意？其实它就是猪上肩胛部位的肉，这块肉的纹理美得像梅花一样，不仅好看，而且口感超级棒，是猪身上最好吃的一块肉。因为它的运动量适中，所以肉质既不会太硬也不会太软，刚刚好，无论是红烧还是炖汤，都是绝佳的选择。

以上就是猪身上各部位介绍，买肉的时候，你可以根据自己的喜好和家人的口味，选择合适的猪肉部位。