㊙️外酥内软的豆沙老婆饼❗️
酥到掉渣渣,好吃到停不下来👍 传统的老婆饼,都是用糯米馅制作而成,香甜软糯,之前也经常做,这次换一个口味,用了豆沙,也非常好吃😋😋喜欢吃的,赶紧做起来吧
材料:
油皮:中筋面粉160克 猪油50克 水62克 糖粉20克
油酥:低筋面粉128克 猪油64克
馅料:豆沙400克
表面:蛋黄1个 白芝麻 适量
步骤:
1、将油皮全部材料放入面包机中揉,揉出膜就可以了,油酥手揉成团,盖上保鲜膜松弛半小时。
2、将油酥和油皮分成均等的20份,油皮包住油酥,擀成牛舌状,从上向下卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、松弛好以后拿出向下轻轻按扁一点,再次擀成牛舌状,从上向下卷起,全部做好以后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、向中间按下去,两头向中间压,擀成薄片,豆沙提前搓好,20克一个,将豆沙包住,封口,封口朝下,用手掌轻轻向下压扁。
5、放入烤盘中,刷上蛋黄液(烤盘小,做了两盘)用锋利的刀片在老婆饼中间划上三刀,不要划太深,容易爆口,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱200度,25分钟,上下火,中层。
小贴士:每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节!仔细观察上色情况,必要时盖上锡纸! 烤酥饼类都需要高温烘烤,这样酥皮烤出来才层层酥! 做的过程中,都必须盖保鲜膜,避免风干!
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砾漠
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