寻味顺德，邂逅洲际 ~ 佛山东平保利洲际酒店 御公馆体验

在之前我也写过了位于佛山市顺德区的新开洲际酒店，无论从设计感还是硬件设施，都相当优秀

而他家的行政酒廊，则给我留下了很深刻的印象，所以单独写了一篇：

对这家的体验还是比较全面的，还尝试了他家的中餐厅：御公馆。

当时是我连着两天，入住两家保利旗下的佛山洲际酒店，他们同一业主，相距不远，而且中餐厅都叫“御公馆”，然而菜品味道确是天差地别。

第一家是佛山保利洲际酒店的御公馆，我还没开文吐槽，今天先来讲下这家好的，先说结论，在洲际系的酒店中餐厅里，这家出品等各方面也算比较好的。

一、餐厅环境

餐厅延续了酒店新中式有带点时尚感的装修风格，门头比较低调不过内容很多，门外的休息区还做了个茶室的设计，一面墙整整齐齐的悬挂了各色各样的瓷碗，让人忍不住上去细细端详。

我觉得还是很切题的，没到一地去逛博物馆，总会有个区域来陈列和诉说中华上下五千年在“食器”上的发展和变迁。食器之美也是中华饮食文化其中最重要的一部分，现在很多高档餐厅也非常讲究不同菜式与不同食器的搭配，知名川菜馆玉芝兰的主理人在开店之前，就亲自去景德镇烧制了各式各样的食器，无疑能提升氛围感，为佳肴锦上添花。

店内会融入一些广佛风情，比如墙上会挂一些老照片，整体色调拿捏的很好。

餐厅窗外的风景也不错，大落地窗直面积木大厦和世纪莲这些地标建筑，不过这张是客房视角。

餐厅楼层比较低，是下面这张。

当时是过去吃的午餐，御公馆餐厅每天上午10.30-14.00主要是供应早茶点心，不过也可以单独点菜。

茶位费28元一位，习惯性的要了普洱。

桌上的球型装饰里面放了鲜花花瓣，色调很美，鲜嫩娇艳，正好想到有人吐槽长沙尼依格罗从大堂到客房餐厅都是假花，那么高的房价连真花都舍不得放，不禁有些失笑。

下面点评下菜品吧：

1️⃣、大良水牛奶蛋挞

48元/4粒

推荐指数：4.5⭐

顺德水牛奶天下闻名，用水牛奶制作的甜品不可不试。虽然都叫蛋挞，但是和葡式的还是有很大区别的。

此款卖相很好，一看就知道不是便宜蛋挞，口感细腻浓郁，挞皮酥松，入口即化，足够香醇又不会过于甜腻。

就是大小不够均一，能再规整一点就好了。

2️⃣、莲蓬生态珍菌汤

78元/位

推荐指数：4⭐

造型还是非常不错的，食器的使用也很搭调，莲蓬用的鸡蓉和豌豆泥混合造型，菌子主要是松茸和绣球菌，这个组合来煲汤本身就容易出彩，汤色清澈又不失醇厚，味道鲜美。

美中不足的就是，莲蓬部分的口感有点过于胶质化，有点像果冻的质感，如果能做到扬州狮子头那种入口即化的口感就更好了。

3️⃣、烧味双拼

烧鹅拼叉烧/198元

推荐指数：4.5⭐

要说流传最广的顺德风味，那非烧鹅莫属，以前的大头华，现在的烧鹅再，都是街边的名店。在顺德，遇到开心的事都要“斩料”，而烧鹅是其中必不可少的重头货。不过呢，烧味的精髓是刚出炉的现斩现切，在最美味的时刻入口，所以往往在街边小店我们会觉得更美味。

而酒店餐厅虽然都有备烧味，但由于种种原因，新鲜度肯定会打一个折扣，所以在酒店餐厅点烧鹅踩雷几率很大。

不过东平洲际酒店做的还不错，毕竟是佛山的餐厅，从味道上来说是近期吃到的不错的烧味，烧鹅皮够脆，不肥腻，汤汁香而入味，叉烧口感扎实有弹性，肥瘦适中，咸淡正好。

4️⃣、金沙脆皮豆腐

68元/例

推荐指数：4⭐

这也是我很喜欢的一道粤菜，脆皮豆腐块越大越难做，越体现厨艺水平，这么大块还能保持形态规整卖相出众，很难得。

平常我们吃的金沙豆腐，也就拇指盖大小，这个要大几倍，不过也有需要改进的点，块太大也就导致调味不均，表层的调味料不够用了，整块入口会觉得有些寡淡。

所以，不要为了炫技就忽视菜品最基础的东西比如调味等。

5️⃣、顺德公小炒皇

88元/份

推荐指数：5⭐

全面体现刀工，厨艺和火候掌控的一道菜，卖相精美，锅气十足，各种食材组合搭配很协调，用鱿鱼丝炸出来的“泡泡”更成了点睛之笔，不但是口味和颜色上的搭配，而且口感轻盈堪比天妇罗，很赞。

6️⃣、龙虾汤泡稻庭面

48元/位

推荐指数：3⭐

唯一有点雷的一道菜，汤汁空具美丽的颜色但入口很寡淡，几乎没有盐味。盐是万味之始，少盐就寡鲜，就算有龙虾吊汤，鲜味也无法突出，所以调味方面是很欠缺了，面的选择也比较一般。口感太绵软。

总结

这顿结账500出头，餐厅出品比同名的佛山洲际酒店御公馆强了不是一星半点，还是有顺德水准的。

如果入住这家洲际酒店，推荐顺便尝试。

结合价格、地理位置、环境和口味，我给86分（满分100）。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。

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本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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