【食 兰州】正经兰州牛肉面..其实也是没肉的

一、探店背景

兰州拉面，作为天朝三大XX机关之一，想必大部分人都吃过，而且大家也都知道

这玩意和扬州炒饭、海南鸡饭一样，和兰州本身并没多大关系

兰州并没有叫兰州拉面的店，当地的牛肉面就叫兰州牛肉面，本地人亲切的叫其为牛大

PS.至于为什么叫牛大，大概就是大碗牛肉面的意思，大概吧

安泊尔，连锁牛大牌子，不只是兰州，全国很多城市都能看见这店，有人说连锁的肯定没有当地特色小面馆好吃，毕竟连锁一定会工业化降标准，想想确实有一定道理，但其实卫生也会更好一些

这店装修的就很有..西域风味，装修甚至有点过了

看起来就一副游客店的样子

店面之大，叹为观止，和兰州本地很多挤的满满的小店相比，安泊尔可以随便坐，可见完全不受当地人欢迎

柜台里摆了很多装好的智商检测套餐，看了一下，两瓣橙子，一点素菜

看了一下价格还不便宜，这...游客也下不去手啊

之所以去这家店是因为我当天要离开兰州，之前又没买伴手礼，搜了很久，发现安泊尔可以买真空牛肉

到了店之后才发现不仅是牛肉，各种兰州本地特产都有卖

真游客店实锤了

但他们这么爱做特产，竟然在猫狗家都搜不到店

价格从80-100/斤都有，不过真空包装上什么标识也没有，还是得赶快吃才行。回来以后拆开一吃，这么说吧，这是我吃过最好吃的牛肉了，扬州的牛肉..相比之下只能说是黯然失色。因为是当场抽真空的，所以和网上买快递的那种有品牌标识的估计还不一样。

二、餐食体验

面条公道价8元一碗，另外要了一两牛腱肉 10元，毕竟不管哪家兰州牛肉面，不加肉的话，碗里只有一点点丁丁肉罢了（似乎还要碰运气）

我注意到一个细节，他们家的1两牛肉都是现称，并且称的十分认真，再三确认足够1两后，才放入盘中递给客人

插个闲话，在兰州的时候点外卖，看到一家店下有人评论，画风是这个样子的

客人：你们家的牛肉量不够，你不诚实，不是一个真正的XXX

商家：我是一个真正的XXX，诚实是XXX的美德，朋友你放心，我的牛肉份量绝对不会有问题，都是秤好打包的

总而言之，如果去当地，找XXX开的店，体验上应该问题都不大

10元一两的牛腱，其实很多了，味道和之前要的酱牛肉有明显分别

更加贴近江浙沪日常吃的牛肉味道，只是质地明显要更好。

由于没有自营店，想吃安泊尔的牛肉只能某宝代购，145一斤的价格就过于棘手了，所以几乎完全没人买

图片来自于网络

可以和师傅说想要什么样的面型，这边借用一张网图

这次和师傅要了我更喜欢的毛细，拉面手法一样很快，从要面型到做好，总共1分钟不到

这次和打料小哥说了一下，让他来了个少辣，果然更加符合我的口味。毛细比江苏这边日常正常吃的挂面略细一些，虽然细但是面不会坨在一起，又由于面细的原因，可以带起大量的汤汁，面条滑爽带劲，吃起来有种让人停不下来的快感。

兰州人吃牛肉面都是要选在上午，到了中午吃的人就很少了。这是因为，兰州当地的牛肉面馆都会每日现熬汤，每日早上卖的差不多就要往里面加一次水，到了中午这锅卖完即止。所以兰州本地人也都讲究吃个头汤面，安泊尔汤头的部分味道层次十分丰富，实属牛肉好汤，虽然不加肉的话也没什么肉就是了...

三、做个总结

在民风淳朴的地区，连锁店并不代表标准降低，而是实力的保证。这次去兰州，吃了当地人推荐的几家面馆，综合体验下来，兰州本地的各家牛肉面馆确实各有特色，但是大多数的环境都不容恭维。安泊尔不仅在就餐环境方面无可挑剔，牛肉面的味道也属于第一梯队。值得推荐！

而且还能买伴手礼

说起来在机场过安检，小姐姐对我甜甜一笑

包里是买的是牛肉？

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我是爱玩爱吃不爱更新的值友 @Zidaness

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