绍兴特有的夏日特饮:梅菜干汤

炎炎夏日，温度一直在三十七八度徘徊，知了也声嘶力竭的提醒最热的夏天时段，体力劳动者最怕的高温天还是如期而至

我们小时候，家是农村的，父亲也是务农，夏天正逢田地里最忙的时候，有做不完的活，而农民也不可能有节假日，炎炎夏日，吃了午饭不一会就得顶着烈日出门干活，常常随身用军用壶带一壶水用来解渴，而这个茶水不是别的，就是用梅干菜根蒸开水的汤，简称菜蒲头汤，解暑又解渴，是我们绍兴这边特有的一道饭桌上的汤，甚至能在一些酒席的尾声上这一道汤，非常解腻

原料就是每年下半年用来做梅干菜的芥菜根，做的时候跟梅干菜一起做，根切成七八厘米左右长，可长可短，自己家里喝并不讲究，用大量盐腌制压实过一段时间拿出来晒干，然后晒得时候把菜根挑出来另外晒，几个太阳就可以晒干了，现在甚至网上购物平台都可以买到成品，

但我没买过，也不知道质量怎么样，喝这种的基本上都是老百姓自家做的，自己做的口味可以根据自己调整，比如腌制的时候放些辣椒，吃的更放心些，由于它的制作过程用到了大量的盐，所以夏天喝这个有一定的解暑效果，补充水分同时也补充盐分

我们这边夏天的农村基本上饭桌上少不了这道汤，饭可以不吃，汤不能不喝，因为老百姓没太多时间用在制作美食上，所以步骤也极其简单，放三四个菜根在盆里，加些许盐，倒入开水，放进电饭锅或者土灶上面蒸，饭熟了也就自然好了，有些也可以加入笋干让它更鲜，口味咸鲜，夏日必备

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