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烹饪界的“瑞士军刀”——2021年多功能锅推荐
2023-04-27 18:47:51
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随着居民可支配收入的日益提高，我们在饮食方面也越来越注重健康，对于蒸、炖、空气炸这些健康的烹饪方式更加追捧。
相应的，市面上也出现了越来越多的新式烹饪家电，比如空气炸锅、料理锅、烤箱烤架、蒸炖锅……但同时，烹饪器材的多种多样也意味着烹饪程序的繁琐复杂。
想象一下，假如周末约了几位朋友在家聚餐，时间很紧来不及准备，打算用冰箱里的速食食材简单做下。从厨房柜子里搬出空气炸锅，做好了炸薯条和炸鸡腿；然后把空气炸锅放回柜子，又搬出料理锅，做好了火锅和烤鱼；最后把料理锅放回柜子，又搬出蒸炖锅，做好了一道汤……
不同的菜需要不同烹饪电器，怕是最后饭没吃上，半条命先累没了。这么多电器不仅占厨房地方，平均使用率也并不高，喜欢自己做饭的人特别需要一款集煎、炒、蒸、炖、空炸多种烹饪方式于一体的多功能空气炸蒸炖锅。
各小家电品牌也相应的推出一机多用的多功能锅，市面上销量比较好的多功能锅牌子有凯瑞客、大宇、摩飞和北鼎等，下面我就它们功能、控制、容量、涂层和材质等方面做横向对比，让热爱烹饪的人能选择一件称心如意的“兵器”。
一、功能
多功能锅，顾名思义就是要在便捷的前提下保证它的功能多样，最大程度上满足家庭烹饪需要，可煎、可炒、可蒸、可炖、可空炸，一锅做成各类美食。
摩飞家的多功能锅主要是三大功能：烤、蒸和煮，并且可以用加购的丸子盘做各种丸子，缺点就是没有空气炸和隔水炖，做不了各种健康的空气炸制品。少了炸，就少了一半灵魂。
北鼎家的多功能锅功能更加少，主要是做蒸菜和炖菜，上蒸下炖，各种简单面点和汤食还是能满足。但是没有煮、煎烤和空气炸功能，做早餐绰绰有余，做正餐还是稍显鸡肋。
凯瑞客家的多功能锅可以说是真正“三头六臂”的多合一锅，集煮、蒸、炖、煎炒、隔水炖和空气炸各种功能一体，基本可以满足一般家庭90%以上的烹饪需求。
盖上玻璃盖，机子自动切换多功能模式，做煎煮炖炒；空气炸锅盖能密封，盖上跳转烤、炸这些进阶功能。配置的不锈钢网篮适合烤和炸、不锈钢蒸架适合蒸和煮，加深的的蒸笼又可以蒸炖。菜单按键上一共有12种功能可以选择。
家里准备一下简单食材，就可以用炖锅做成我下面的效果，非常适合刚学烹饪的新手。
二、控制
控制是指多功能锅的智能化程度，如果每个功能步骤都需要手动调节，那就要守着很麻烦。智能家居时代，我们需要的是操作简便人性化的电器。
摩飞多功能锅采用的是以前的机械式调档的方式控制，一共四个档位，没有菜单选择，分别对应着不同功能。
北鼎多功能锅采用旋转加触控的方式控制，选择模式一共要三步，事实上不看说明书还不容易上手，对于有老人或者孩子的家庭可能不是太方便。
凯瑞客多功能锅则采用矩阵式功能按键，多种功能一键直达，一目了然。功能多同时操作还简单省心，不用担心买回来不会用。
比如前几天做的蒜蓉金针菇，按照网上的食谱教程从来没下过厨的人也能学会，把食材加入适量水，全部放入多功能蒸炖锅的水箱中，加水至最大水位线。盖上锅盖，接通电源，选择炖的功能，时间调到2小时，点开始后蒸炖锅开始工作。
蒸炖功能剩下15分钟的时候暂停，放上蒸架，再摆上蒜蓉金针菇，选择蒸的功能蒸15分钟。出锅之后把蒜蓉蒸金针菇的汁水倒出来，加入生抽、香油拌均匀再淋到金针菇上，一份色香味俱全的蒜蓉蒸金针菇就出炉了。
三、容量
这个就不用说了，同等价位选容量大的。容量太小根本不够吃就听个响。淘宝上有些家电产品图看着大，其实买回来发现容量很小，买之前要注意它参数详情里面的具体容量。
摩飞多功能锅容量是3L，北鼎多功能锅容量是2L，凯瑞客多功能锅是6L大容量，适合4人左右家庭使用，一家四口的早餐分量是绝对够了的。
四、涂层
家电的内胆涂层相当重要，它关系到食品的安全性。主流厨具涂层一般有陶瓷、特氟龙和塑料涂层，在产品详情页也可以找到。
如果可以选，尽量不要选特氟龙涂层的厨卫家电，2017年，世卫组织国际癌症研究机构公布致癌物清单，特佛龙在3类致癌物清单中。超过一定温度，特氟龙会释放有害物质。
摩飞多功能锅的内胆是特氟龙涂层，温度加热到250℃会释放致癌物；北鼎多功能锅的内胆涂层是塑料，经过高温加热，也可能会释放有害物质，谨慎选用。
凯瑞客多功能锅用的是陶瓷内胆涂层，相对来说更加环保健康，加温到500℃也不会释放有害物质，同时陶瓷内胆也不怎么粘锅，更加耐磨。
五、材质
用什么材质关系到它耐用性和重量，要尽量在保证多功能锅耐磨的同时又容易搬运，能随时搬得动。方便烹饪前的取用和烹饪后的清洗和储藏。
摩飞多功能锅用的是铁板喷涂，北鼎多功能锅用的是塑料＋铁板，凯瑞客多功能锅机身采用金属制品，利用成型技术加工。三个品牌都是采用的食品级材料，在材质选用都很重视。
凯瑞客多功能锅的手柄是宽大的防烫提手，热传导慢避免被刚出炉的食物烫伤；盖子是加固玻璃材质，可以随时查看食物烹饪进度；加粗不锈钢的锅盖收纳架可以让收纳更方便……各种细节方面可以说考虑得很周到了。
最后总结下，在使用多功能锅的这段时间里面，最大的感受就是快捷省事、方便卫生，有这方面需求的人可以参考点自行选购。
一个锅能实现多种烹饪方式，家里的蒸锅、煮锅、煎锅都可以被多功能锅代替，不仅节省了收纳空间，还避免了洗锅的麻烦。
