一皮三用：香煎鱼皮、爽口鱼冻和花肥

三文鱼皮是一道美味且营养丰富的食材，它具有脆嫩的口感和独特的味道。

正好周末去菜市场买三文鱼，卖鱼大姐送了1公斤多的三文鱼皮。。感谢大姐~下次还去！

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鱼鳞不需要去除，煎炸过后更脆~

鱼皮清洗一下，油很大，建议倒到下水道而不是厨房。

放点橄榄油，撒点黑胡椒，放入一些香料（超市里面混合装的就行），腌制至少15分钟以上。

这是刮掉鱼鳞的样子。

另一面的黑膜，有人说不去除会苦。

第一用

花肥。深埋入土（我家是君子兰。有的花不能放太重的肥，千万注意哈），防止异味。

第二用

1.在平底锅中加热一小勺橄榄油或其他高温烹饪油，将火调至中高火力。

2.确保锅底均匀涂上一层油，以免三文鱼皮粘在锅上。油少放些，因为鱼皮会继续出油。

3.将三文鱼皮块放入锅中，皮面朝下。用锅铲轻轻按压三文鱼皮，使其与锅底紧密接触，确保均匀受热。如果想让鱼皮展开，可以先煎一下肉面再煎皮面。

4.煎制三文鱼皮时要保持耐心，不要过度搅动或翻动它们，以免破坏皮的完整性。

5.煎制的过程中，观察三文鱼皮的变化。开始时，皮会变得半透明，然后逐渐变成金黄色并变得脆硬。这个过程通常需要2至3分钟。

6.当三文鱼皮变得金黄酥脆时，使用锅铲将其翻转，煎制另一面。这一面的煎制时间通常比第一面稍短，大约1至2分钟。

7.当两面的三文鱼皮都变得金黄酥脆时，使用锅铲将其取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油脂。有滤油网的可以用滤油网，因为一张两张可能吸不完。。我是用微波炉打了一下，口感更好些，油也少一些。

8.热腾腾的三文鱼皮煎好了！你可以将它们作为开胃菜或配菜，或者撒上一些海盐和黑胡椒，作为美味的零食享用。最好是现煎现吃，这样口感最好！如果不小心搞多了，可以用微波炉打一下。

第三用

鱼冻。把刮过鳞片的鱼皮沸水下锅。可以按猪皮冻配比直接煮化，再冷却定型。也可以过水后（像重庆火锅涮毛肚一样，七上八下搞定）整理定形冷却。

吃的时候切块切片切成条都可以，凉拌一下。

我习惯用香菜杆，蒜末，耗油，糖，醋，海鲜酱油，香油，泰椒段调和起来。

大家凉拌菜料汁有啥得意配方交流一下呗~

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