秋天必吃！软糯下饭的土豆红烧肉，香到舔盘

秋天一到，就特别馋那口热乎乎的土豆红烧肉。肥瘦相间的五花肉炖得油润软糯，吸满汤汁的土豆一抿就化，配着米饭能连吃两碗，做法不算复杂，新手也能学会，赶紧跟着做~

食材清单（3-4人份）

- 五花肉：500g（选三层肥瘦的，炖出来更香）

- 土豆：2个（中等大小，选黄心土豆，炖软后更面）

- 生姜：3片，葱：2根（切段）

- 八角：1颗，桂皮：1小块（增香必备，没有也可省略）

- 生抽：2勺，老抽：1勺（调色）

- 冰糖：10颗（炒糖色用，比白糖更易出焦香）

- 料酒：1勺（去腥），盐：少许

详细做法

1. 五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅，加1片姜、半勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲净，沥干水分。

2. 土豆去皮切滚刀块，泡在清水中防氧化；锅中放少许油，小火加热后放入冰糖，炒至冰糖融化、变成浅褐色（注意火候，别炒糊）。

3. 倒入焯好的五花肉，大火快速翻炒，让每块肉都裹上糖色，炒出油脂后，加入姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味。

4. 加1勺料酒去腥，2勺生抽提鲜，1勺老抽调色，翻炒均匀后，加入足量热水（没过五花肉），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。

5. 放入土豆块，继续炖20分钟，直到土豆变软、五花肉能用筷子轻松戳透，最后根据口味加少许盐，开大火收汁，汤汁浓稠裹在食材上即可关火。

秋日美味功效

秋天吃这道土豆红烧肉再合适不过了。五花肉能补充能量，对抗秋凉带来的寒意；土豆富含淀粉，炖软后好消化，还能吸收肉的油脂，让口感更清爽不腻。炖好的肉香混着土豆香，满屋都是暖融融的味道，不管是全家聚餐还是自己加餐，都是妥妥的下饭神器。

周末花点时间炖一锅，肉香浓郁、土豆软糯，配米饭、拌面条都超绝，秋天的幸福感，就是这碗红烧肉给的！