西贝关店102家：贾国龙的“硬气”，掩不住模式的“漏气”

看到贾国龙说“继续拼，争取活下来”，第一感觉是他挺硬气，但硬气背后，西贝的模式早就“漏了气”。

他强调“不懂公关”“靠产品走到今天”，可消费者现在买单的，从来不是“过去多厉害”。之前吃西贝，一盘西红柿浇汁莜面40多块，后来发现预制菜争议后，再看这价格就觉得不值——不是纠结是不是预制，是觉得花这钱吃顿西北菜，不如去吃顿现炒的家常菜来得实在。

关102家店还能保证“工资不差、储值卡照用”，这态度值得赞，但解决不了根本问题。西贝的店大多在商场高楼层，租金贵、客流少，人均100多的客单价，在现在的消费环境里，早就成了“鸡肋”——想吃好的，有更贵但体验更好的餐厅；想吃实惠的，负一层的快餐店能把它秒成渣。

贾国龙说西贝连续十一年中式正餐营收第一，可现在是2026年，消费者早就变了。以前大家觉得“西贝=西北菜标杆”，现在只会算“这顿吃的值不值”。要是西贝还抱着“高端正餐”的架子不撒手，就算再拼，也只是在给“过气模式”续命。