钟薛高创始人赢得恶意剪辑官司，但品牌已走向破产。这一事件折射出中国高端雪糕市场的剧烈变迁。从营销狂欢到价值回归，从价格泡沫到质价比为王，高端雪糕正在寻找新的生存逻辑。
智能速览
钟薛高终审胜诉，确认’爱买不买’为恶意剪辑
2025年雪糕主流价格带重回3-5元时代
高端雪糕市场年增长率仍保持12.5%以上
消费者更看重原料透明和健康属性
场景化拓展成为高端雪糕新增长点
渠道适配成为品牌竞争关键因素
精华内容
一场持续五年的官司尘埃落定，却无法挽回一个品牌的命运。钟薛高的兴衰，正是中国高端雪糕市场从泡沫走向理性的缩影。
官司始末
2025年1月13日，钟薛高创始人林盛宣布终审胜诉，确认2018年流传的’爱买不买’言论实为恶意剪辑。完整采访显示，该言论实为日本供应商对高价原料的态度，林盛在转述时被扭曲为针对消费者的傲慢表态。
北京互联网法院一审判决认定该剪辑构成名誉侵权，被告需赔偿230万元并公开道歉。然而，这场胜利来得太晚——2025年7月16日，钟薛高已被申请破产。
市场变局
2021-2025年间，中国雪糕市场经历剧烈调整。经销商库存周转缓慢，品牌线上价格倒挂，74%的消费者仅接受3-5元价格带，愿意为20元以上产品买单的不足2%。
高端雪糕进货量暴跌80%，商超冰柜中平价产品占比超70%。这一数据印证了消费者对高价雪糕的理性回归。
新机遇
尽管市场调整剧烈，高端雪糕并未消亡。2025年中国高端冰淇淋市场规模仍有望达到460亿元，年均复合增长率保持在12.5%以上。
伊利须尽欢、蒙牛蒂兰圣雪、梦龙、哈根达斯等品牌凭借供应链优势稳固高端市场。消费者不再为营销故事买单，而是要求’高价有高价的道理’。
场景拓展
高端雪糕正突破传统零售渠道，向餐饮、酒店、文创IP等场景延伸。购物中心体验店通过沉浸式环境提升消费体验，节庆礼品赛道成为新增长点。
这些场景化尝试帮助高端产品摆脱’即时消费’的价格敏感困境，通过附加值提升实现价值重构。
制胜之道
未来竞争将围绕三个维度展开：健康化创新、技术赋能与渠道适配。渠道适配尤为关键，需避免与平价产品混放，通过专属陈列建立消费预期。
山姆等会员超市成为高端雪糕重要阵地，通过精准对接高净值客群实现双赢。小规格包装策略可挖掘三四线城市10-15元价格带的品质消费需求。
中国高端雪糕市场已从’流量狂欢’走向’价值深耕’。品牌必须回归产品本质，用创新回应需求，用技术支撑溢价。当每一分价格都能对应明确价值，高端雪糕才能实现可持续增长。这一变革对其他消费品行业同样具有启示意义。
