那片肉脯香，是忘不掉的家乡味

对于很多离乡的潮汕人来说，乡愁，是有味道的。它是年关将至时，老街巷弄里弥漫开的那股浓郁、甜蜜、带着烟火气的猪肉脯香。这香味的源头，永远指向“周脯佬”。

“周脯佬”的第一代，其实不叫周脯佬，他叫周伯。上世纪八十年代，周伯为了让家人过上更好的生活，支起一个小炭炉，开始尝试做猪肉脯。他的初衷很简单：让街坊邻居家的孩子，能在年节时吃上一口不掺假、实实在在的肉脯。

没想到，这一做，就成了整条街孩子们的念想。周伯的肉脯，用料扎实，味道醇厚。放学铃声一响，孩子们总会攥着零花钱，飞奔到周伯的摊子前，眼巴巴地看着那片金黄油亮的肉脯在炭火上“滋滋”作响，散发着致命的香气。

那时候，大人们都笑着说：“周伯，你这肉脯佬，可把我们家的馋虫都勾出来啦！” “周脯佬”这个亲切的绰号，便由此传开。

后来，周伯的儿子周建明接过了担子。他从小给父亲打下手，最懂街坊的口味。谁家喜欢甜一点，谁家喜欢焦一点，他都记在心里。对于在外打拼的游子，周建明总会多包上几斤，细心封好，叮嘱道：“想家的时候，就嚼一片。”

如今，当年的孩子们早已为人父母，但他们依然会带着自己的孩子来到“周脯佬”，说：“爸爸/妈妈小时候，就吃这个味道。”

时代在变，但“周脯佬”的灶火从未熄灭。它不再只是一个小摊，成了一间温暖的店铺。变的是门面，不变的是那份邻里间的温情和记忆中的味道。一片周脯佬，嚼的是肉香，品的是时光，回味的是再也回不去的旧日童年。

—— 周脯佬，嚼得到的旧时光。