舌尖上的年度总结，两款时令河鲜鲜爽入味

最近#舌尖上的年度总结#的话题勾起味蕾记忆，这一年尝过的河鲜里，最惊艳的是春笋焖河虾和紫苏烧昂刺鱼，不是酒楼里的大菜，却是带着时令气息的家常美味，鲜爽的口感让人吃过就忘不掉。

春笋焖河虾是春天的限定滋味，选鲜嫩的春笋切块焯水去涩，河虾剪去虾须洗净，热油爆香葱姜蒜，先下河虾翻炒至变红，再加入春笋块，淋上生抽和少许料酒焖煮五分钟。春笋脆嫩清甜，河虾鲜掉眉毛，两者的鲜味相互融合，一口春笋一口虾，满是春日的清新口感。第一次做这道菜时，妹妹盯着盘子不停问“什么时候能吃”，出锅后更是抢着把春笋都挑光了。

紫苏烧昂刺鱼是夏天的下饭神器，昂刺鱼处理干净煎至两面金黄，爆香蒜末和小米辣，铺上新鲜的紫苏叶，加入清水和蚝油焖煮十分钟。紫苏的独特香气能去腥提鲜，昂刺鱼肉质细嫩无刺，汤汁浓郁鲜香，拌着米饭吃，连不爱吃鱼的奶奶都能多吃半碗。每次做这道菜，家里的米饭都要多焖一碗，妹妹更是直接用汤汁拌饭，吃得津津有味。

这两道河鲜菜，靠着时令食材的鲜和简单的烹饪手法，把家常味道做到了极致。原来最好吃的河鲜，从来都藏在应季的烟火气里，新的一年，也想跟着季节吃，解锁更多时令美味。