简单快手春日开胃菜：藤椒手撕鸡

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写在前面的话

北方的春天都过了一半了才开始升温，今天觉得怎么这么热啊，一看气温居然已经18度，下周就要20度了，怪不得昨天吃了羊肉汤今天早起嘴边起了大燎泡啊，原来已经这么暖和了，那些滋补品就收起来吧，赶紧整两道凉菜出来尝尝，清清爽爽的，开启一个春日好胃口！

春日开胃菜：藤椒手撕鸡

我是一个无辣不欢的人，所以就算做凉菜，也喜欢重口味一点的，要辣要麻才过瘾，而这道藤椒手撕鸡，几乎满足了我的所有喜好：酸辣可口，肉质软嫩，清爽生津，绝对是一道可以一直吃到夏天的好菜呢。

主料：鸡腿

辅料：朝天椒、杭椒、葱、蒜、姜、藤椒、花椒、芝麻、香菜

调味品：盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、花椒油、胡椒粉、香油

步骤：

▲准备鸡腿2-3个，洗净，去鸡皮，为了快熟，可以拿刀划两道。

▲先处理鸡腿：冷水加姜片、料酒、鸡腿，待水开后再煮15分钟左右，拿筷子捅一下，看看鸡腿里面还有没有夹生。

▲捞出来后放在冰水中浸泡冷却，这样做出来的鸡肉更嫩滑爽口。

▲同时，准备开始处理辅料。别忘了，刚才的砧板可是切过生肉的，因为辅料大多数是就这么生用的，所以如果是双面砧板，我们换一面使用，如果是单面砧板，可以准备两个，生熟分开，更可以利用煮鸡肉的时间洗干净它，放在砧板消毒机里消消毒。

▲将洗干净的辣椒、葱蒜、香菜、香葱等都切碎末，把切好的辅料都放进去。

▲准备料汁：一勺生抽、一勺蚝油、一点老抽、半勺花椒油搅拌均匀。

▲取出消毒好的砧板，将鸡腿撕成鸡丝，倒入一个大碗中。

▲将鸡丝倒入准备好的调料中，搅拌均匀。

▲将热油倒在辅料上，激发出辅料的香气。一般来说，这样热油过一下的藤椒和花椒和蒜末，香气会更浓，麻辣感也更强烈。

▲一道色香味俱全、酸辣开胃的柠香椒麻鸡，就做好了，开动吧！

做凉菜，最重要的就是卫生！

每年春夏季，都会有大量的人因为食源性疾病看急诊，大体都是因为吃了不干净的食物，尤其是不干净的凉菜而导致的呕吐和腹泻。一来，凉菜中有的食材因为未经过加热灭菌，所以容易导致病菌病毒的繁殖传播；二来，很多饭店或者家庭，在做饭尤其是切菜备菜过程中，存在生熟食不分开的情况，有可能在制作过程中交叉感染病菌病毒。很多家庭，甚至我自己有时候也会有这种侥幸心理，觉得砧板中央切了生食，用边角切个熟食，没碰到，没挨到，不打紧，但实际已经危机重重了。所以后来，我每次用完砧板都要放到洗碗机里，好好洗洗，顺便加热消消毒。

▲但是时间久了，我的木质砧板开裂严重，甚至到了沟壑纵横的地步，心里明知木质产品不能洗碗机，比如我的木筷子，都弯了，可是又想更卫生，但是又不想换成叮叮当当的不锈钢砧板或者合金筷子，真是愁死我了。

▲最后思前想后，还是入手了一套Hometech砧板刀筷消毒机，让砧板在更适合的地方保持清洁吧。

▲Hometech砧板刀筷消毒机拥有大口径的砧板消毒卡位，市售的家用普通尺寸砧板，基本都可以放进来消消毒。不仅如此，包括筷子、菜刀、水果刀等，都可以一并消毒。

▲刚洗干净的砧板、餐具即刻就可以放进去，通过70℃高温烘干水分，保持干燥，抑制细菌滋生，还可以通过紫外线和臭氧灭菌，真正做到三位一体式的组合除菌，效果好，杀菌率高。

▲而且消毒完也无需拿出来，本来就是一个收纳架，放在里面好了，也别怕像某些刀架那样里面会发霉，Hometech砧板刀筷消毒机会智能化巡航杀菌，每隔三个小时来一次，杜绝二次污染，正好一餐一用一消毒，每一次使用都是干干净净，卫生放心的。

总结

再美味的食物，如果引起生病，那也和毒药无疑。所以美食的基础，就是干净卫生。在Hometech砧板刀筷消毒机的保驾护航下，每一口食物都吃得放心，吃的安心。