夏天来临,你需要这锅一饮而尽的冬阴功
创作立场声明:和大家分享下在家就能简单上手的冬阴功,绝对0风险,0失败。
话说这步入夏日,胃口也是日渐乏味。好在无意间发掘到这冬阴功,制作也比中餐份外简单,0上手,0风险,0失败。算是可以在日渐炎炎夏日给我续命了吧,也弥补疫情不能出去溜达的遗憾。
备菜
说是汤,主要还是备菜。别担心国内买不到冬阴功的原料,现在超市,电商应有尽有,只有你想不到,冬阴功这样调料更不在话下。
我这包,还是2年前带爸妈去泰国买回来的,无意间发现这一直吃灰的宝物,肯定不能浪费啊。
有了这玩意,就不用担心没啥柠檬草啊,香茅啊这些当地香料了。
没椰浆,临时来一罐椰汁代替把,毕竟从小喝到大。
没要求的草菇,就蘑菇吧,切厚片。
顺带在超市又买了一盒什锦菌菇拼盘。做汤,菇啊菌的多了肯定没坏处。
虾仁也是必不可少的。为保持鲜嫩,还加了点淀粉揉匀,添点料酒除腥。
海鲜嘛,除了虾仁,就是鱿鱼花了。
虽然有冬阴功调料,为更显酸辣中的酸,还专门买了番茄,去皮,切大块。
为更显酸辣的辣,又切了大半个洋葱,两节小米辣。
香菜起锅用。
至此,这锅简易版的冬阴功备料就齐全了,合计调料一包,菇类,番茄,洋葱,小米辣和香菜。主要工作还是在于洗菜而已。要是人懒,番茄洋葱小米辣也可以省掉。
烹饪
烹饪就更简单了。请出蒂凡尼珐琅铸铁锅。
略微热锅,下油,油热,下洋葱丁和小米辣,翻炒出香味。
下番茄丁,少许盐,翻炒出番茄汁水,和番茄炒鸡蛋里的番茄处理步骤类似,主要是让番茄翻砂。
番茄汁水翻炒出后,加少许水,再下冬阴功调料。注意,有的冬阴功调料是直接一包酱料。我这个是一包粉包,一包辣油包,跟着说明书来就行。先下粉包,略微翻炒后,加水,再把所有菌菇全下锅,再加一点水,至水把菌菇类淹没八成就行。注意,这一步水不需要全部把菌菇类淹没,别担心水少。因为菌菇含水多,后面会大量出水,而且珐琅铸铁锁水很好,不用担心水少,再次强调,淹没菌菇八成即可。
中小火烧开,再继续炖煮两三分钟,下鱿鱼花和椰汁。这时可以发现,菌菇里的水已经处理了,全部淹了哈。
再煮个两三分钟,下虾仁,煮至虾仁变红,弯曲后,即可关火。
撒上香菜,一锅异香扑鼻的冬阴功就大功告成了。
味道
味道嘛,真的和当初泰国的一模一样。前调是清新的柠檬香茅,中调热带雨林的香辣,最后还有一丝回甜,应该是加了椰汁缘故把。
各类菌菇吸饱了汤汁,那是一个爽口,连先前一直备受宠幸的鱿鱼花和虾仁都被冷落了。
来碗米饭,汤汁渗入米饭,吃起来更带劲。连干两碗。
小伙伴要好奇,这大锅汤,后面菜吃完了,也只有倒掉,太浪费了。如果真那样,确实暴敛天物,也不符合本文一饮而尽标题嘛。
菌菇,虾仁,鱿鱼花扫荡干净后,把一把宽面条丢进锅里煮。面条吸饱经菌菇海鲜萃取后的汤汁后,那味道,那美妙,真的无法言语。
这么一道简单易上手的泰式风情菜,绝对适合各位夏天淡出鸟的胃,而且一点没浪费,相信我,没错的。
多年多
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