2碗面粉1把芝麻，做地道北京小吃，个个香酥松脆，咬一口满嘴留香

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最近的工作不是那么忙碌了，闲下来的时间里，龙宝喜欢在家动手做一些零食和小吃。相比花样繁多的西式糕点，龙宝更喜欢一些传统的中式点心，不受工具和时间的限制，从和面到做好，只需要半个小时左右的时间，比如说北京小吃开口笑、驴打滚和春卷之类的。

这些零食里面，做得最多的是开口笑，它外脆内酥，香甜可口，吃起来不费劲，不管是年轻人，还是牙口不太好的老人和孩子都非常的喜欢。今天龙宝就给大家分享一下开口笑的做法，做开口笑需要准备的食材有：低筋面粉 300克，白砂糖 100克，鸡蛋液 60克，水 50克，食用油 10克，泡打粉 3克，白芝麻 一把。

第一步：准备一个干净的盆子，放入低筋面粉和泡打粉混合均匀，有些朋友会用到小苏打，不建议用小苏打，小苏打吃起来有点微微的发苦，所以最好还是用泡打粉。

第二步：另外准备一个盆子，放入水、食用油和白砂糖，用手持打蛋器搅拌到白砂糖融化，加入鸡蛋液再次混合均匀。没有手持打蛋器直接用3-4根筷子也是可以的。

第三步：加入低筋面粉和泡打粉，做中式糕点对面粉没有严格要求，不过用低筋面粉更酥脆一些。

第四步：把所有的食材混合翻拌均匀，没有干粉就可以了，不要过度揉面，不然不容易炸开花。

第五步：在砧板上撒少量的面粉防粘，取一些面团，揉成细长条，用切板或者菜刀切成大小均匀的小剂子。

第六步：小剂子轻轻地揉圆一下，抹一点点的水，沾上一些白芝麻，再揉圆一下，让白芝麻粘牢一些。

第七步：准备一个小锅，放入适量的油，烧到7成热，就是放筷子进去会冒小泡泡，把开口笑生胚放进锅里，炸到面团均匀的开口，转小火炸到变成金黄色，出锅前转大火炸一分钟，这样开口笑吸油少。

第八步：开口笑捞出来沥一下油，开口笑炸透后就不用复炸了。龙宝喜欢用小锅来炸东西，不用放那么多的油。

炸好的开口笑吃起来特别香，不像买的那种吃起来有些炸糊了的焦味，或许是他们的油是反复使用的。做中式糕点有人用泡打粉，有人用小苏打，我家用泡打粉做，比买的好吃。用2碗面粉1把芝麻，做地道北京小吃，各个香酥松脆，咬一口满嘴留香。

今天分享的这篇开口笑的地道吃法，您学会了吗，您家喜欢吃哪些中式糕点呢？如果你有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。