做茄盒，我家从不油炸，加一碗“水”，软糯多汁，比红烧肉还好吃

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一到秋天，很多朋友就开始安排上牛羊肉来贴秋膘了。其实贴秋膘，没必要急着吃太多的大鱼大肉，多吃应季的瓜果蔬菜才是正确的方式，荤素搭配更美味。秋天比较干燥，吃太多肉类反而比较容易上火。最近我家吃的比较多的是茄子，价钱很实惠，才1元1斤，过了这段时间再想吃，就比较贵了。茄子的营养丰富，含有蛋白质和多种维生素，尤其适合体质燥热的人群，因此很适合秋天吃。

茄子的做法多种多样，红烧茄子、凉拌茄子都不错。我家孩子喜欢吃茄盒，软糯多汁特别地下饭。不过我家做茄盒从来不油炸，粘一些淀粉水，就可以做出香嫩的茄盒。孩子经常说这样做出来的茄盒，一点不油腻，比红烧肉还好吃。今天就给大家分享一下不用油炸的茄盒做法，需要准备的食材有：长茄子 1根，猪肉馅 适量，淀粉 4大勺，水 4大勺，辣味黄豆酱 一大勺，辣椒 1个，香葱 适量，食用油 适量，盐 适量。

第一步：猪肉馅从冰箱里取出来解冻。这是前几天包饺子剩下的。用新鲜猪肉剁成肉馅要记得加生抽和蚝油调味，腌制10分钟。

第二步：茄子用盐搓洗一下表面，建议在茄子的两侧放上筷子，从右往左切，后面再把2小块切成小段。放筷子可以很好的控制力度，避免一刀切下去，全部切成单片的茄子。

第三步：取一个茄子段，中间放上适量的猪肉馅，边缘刮平一点，猪肉那么贵，不要塞太多。

第四步：所有的茄盒半成品酿好，一根长茄子正好够一盘的分量。

第五步：准备一个有深度的宽口碗，放入4大勺玉米淀粉和4大勺的水搅拌均匀，放入茄盒，两面都要沾上玉米淀粉浆。

第六步：烧热油锅，放入适量的食用油，依次放入裹了玉米淀粉浆的茄盒，开中小火煎一下。茄盒之间要预留足够的空位，避免粘黏在一起，不好翻面。

第七步：茄盒煎到用筷子能轻松的往前推，翻面煎到微微焦黄的样子。茄盒全部煎好盛出来沥一下油。

第八步：就着锅里少量的油，放入一大勺辣味黄豆酱，加适量的水煮开，加适量的盐调味。

第九步：放入煎好的茄子煮3分钟左右，大火收汁即可。

茄盒盛到盘子里，撒上切好的葱花和辣椒装饰一下。秋天，最该吃的不是牛羊肉而是茄子，1元1斤，香嫩多汁超下饭。做茄盒，我家从不油炸，加一碗“水”，软糯多汁，比红烧肉还好吃。

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