不分老幼，全家人都可以喝的冰糖红枣银耳汤

创作立场声明：分享一道简单的甜品。

甜汤，在南方的那几年可是喝了不少，像银耳红枣汤这种，用最简单的食材能煮出最好的卖相。而且它的功效也蛮多，女人喝了养颜，男人喝了护肝，小孩喝了补血。即使在炎热的夏天，也能当凉茶喝。

一般来说，红枣、银耳、冰糖是必备品，像梨子、苹果、枸杞、莲子等辅助配料可自主选择加或不加，我觉得都加上也挺好吃的。

银耳先放水里泡发，一般两个人吃的话，半多银耳就够了。

泡发的银耳再放到水里冲洗干净，把杂质去除干净，并去掉中间黄色部分。

然后将银耳扯成一朵朵小瓣备用。

将银耳放进砂锅，大火煮开。

煮银耳的过程中，我们接着给梨洗净去皮、去芯，并切成块。

待大火煮开银耳后，转小火，开始放入红枣煮，我一般选用这种小一点的枣，没有大枣肉多，不容易煮烂。

煮的时候，时不时的用勺子搅拌均匀，避免糊锅。

煮的水位下降了一部分，银耳也渐渐胶质化，就可以加入切好的梨块。

汤汁越收越收，也越来越黏稠，注意继续搅拌均匀。

大约一小时后，汤汁已收过半，银耳的胶质感十分明显，是时候准备出锅了。

最后一步再加入冰糖，按照喜甜程度决定多加还是少加，这时候基本上就定型了，汤汁不会越收越少，糖分浓度不变，如果是满锅水的时候就加入冰糖，会因为太淡而加多，导致最后汤汁浓缩后甜度太齁。

加完冰糖，搅拌几分钟，就可以出锅了。

汤汁清澈透亮，带有一丝丝黏滑，看着味蕾大开。

出胶量是银耳汤的主要指标，我认为选好银耳，煮的时间够长，自然出胶量就上去了。至于颜色那没有唯一标准，因为用不同的配料会煮出不同的颜色，比如用红糖，红枣煮破都会影响汤的颜色。

食物养生是咱们中国人的传统，特别是在南方地区，对待食物特别讲究，我这个出生在北方的人对此印象深刻。

红枣银耳汤是一道比较简单的甜品，老少咸宜，食材简单，煮制方法也简单，最麻烦的也就是花点耐心搅拌。但是它极容易出效果，可以说是最容易做的色香味俱全，如果还有说自己不会煮汤做饭的，可以拿这个出来镇桌。