今天冬至,该吃它了!满满胶原蛋白,又香又下饭!上桌全家抢着吃!

2020-12-22 17:19:58 9点赞 83收藏 4评论

冬至前几天,和朋友聊天时聊到了一些适合冬天吃的美食。

这不聊不知道,一聊吓一跳。原来我们平时经常看、经常吃的食材,对其他人而言可能听都没听说过。

比如说猪吧。大家吃的猪长得都差不多,但它身上有很多个部位,不一定每个人都全部接触过。

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特别是猪尾,朋友说她从小到大完全就没碰过,没想到它居然能吃,相当好奇。

但我家就不一样了。它出现在餐桌上的频率完全不输给猪手,可烧、可卤、可酱、可炖……几乎样样都有。

现在想想,我以前好像没有分享过猪尾的做法,今天就趁这个机会给大家盘一道啦~

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猪尾做菜,在其他地方有“皮打皮”、“节节香”的别称,可以说是非常形象了。

一来猪尾以皮质和骨节为主,相比猪手而言肉和脂肪较少,和鸡爪一样更多地是为了享受皮的胶质感。

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二来它的肉虽然不多,但口感很好。多数都依附在骨节中,啃起来倒有点像吃鸭脖了。

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因为猪尾结合了鸡爪、鸭脖的特点,所以用炖、卤等入味的做法无疑是最合适的。

考虑到天气的因素,我这里还加了点白萝卜和芋艿。这两样既能丰富口感,还具有很高的食疗价值。

特别是芋艿,不仅有降血糖和胆固醇的功效,而且含有大量的淀粉,可以当做主食,营养又管饱哦~

先来看看视频教程吧👆

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猪尾500g 芋艿8小个 白萝卜1小条 姜片5片 八角1个 桂皮1小块 干辣椒段2个 冰糖10g 生抽25g 老抽5g 料酒30g 盐适量 香菜碎少许 水淀粉适量 水适量 油适量

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 芋艿去皮洗净切块,白萝卜去皮洗净切滚刀块,猪尾洗净剁成段

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2. 猪尾冷水入锅,加入一半料酒,大火烧开焯去浮沫,捞出洗净沥干

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3. 热锅倒油,倒入猪尾爆香,炒至表面稍微金黄

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4. 倒入姜片、八角、桂皮、干辣椒段、冰糖炒香,再倒入另一半料酒、生抽、老抽炒匀上色

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5. 倒入适量清水,大火烧开后转中火炖20分钟

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6.加入白萝卜、芋艿和适量盐炖10~15分钟,然后盛出猪尾、芋艿和白萝卜

*根据切的大小决定炖的时间,炖到萝卜和芋艿都软烂就行

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7.底汤加入水淀粉勾芡收稠,再浇在猪尾、芋艿和白萝卜上,最后撒上香菜碎即可

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噔噔!越吃越香的萝卜芋艿炖猪尾完成~

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炖好的猪尾外弹内软,一口下去,满嘴都是胶胶的质感。醇厚的香气仿佛也被粘在嘴里,经久不散。

想要吃到肉,牙齿最好花点功夫。从骨节上慢慢把肉剃出来,感受其中咸鲜和香辣,吃起来特别过瘾。

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当然,萝卜和芋艿也不甘示弱。一个软嫩多汁,爽口而开胃;另一个软糯稠滑,解馋又管饱。

而最底下的汤汁千万别错过。舀一勺在饭上,立刻释放出浓缩了所有食材的香气,咸辣开胃,下饭一流~

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对于食材来说,不同地方的人有不同的偏好,其实也是挺合理的。

不如说这是个优点。毕竟有差异、有偏爱,才会有专攻,才能把某个食材发挥到极致,创造出独特的美食。

而这些独特的美食汇集起来,才让我们的餐桌变得如此丰富多彩吧~


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