重庆什么值得吃？稳得一批的江湖菜之选：必吃榜之“杨记隆府”

今天继续写写重庆美食。

刚才看了站内一篇文章挺有意思，说麦当劳秒杀景区一切美食，不但便宜，而且味道有保证，且安全可靠。

看完文章看评论，我也是笑到不行，可能或者也许这确实是大实话，但是真正把每年仅有的几天宝贵假期用在出去玩的人，又怎能甘心在美食云集的目的地顿顿用麦当劳果腹呢？

网红城市、旅游景点，所谓的“当地美食”坑不少，这是事实，可能价格不便宜又不好吃，遇到了确实影响心情，但是也会有一些“稳得一批”的馆子，这类馆子的特点是：

1、可能味道不是特别惊艳，但是出品稳定，超出本地餐饮平均水平。

2、菜价不贵，装修环境不错，比较亲民。

3、菜式众多，且都具有本地特色，有很大选择余地。

4、一般都是连锁，分店多，想吃的话会发现附近就有，不至于为了一家店跑很远。

其实这也是一种中庸之道，本地风格餐饮的规范化统一管理，有点“麦当劳”的意思了。

如果你去重庆，被满街大大小小的馆子要花了眼，选择困难症都犯了，那么不妨考虑下这类馆子，我给它们的评价是四个字：“稳得一批”。

为什么出来这句？因为写这篇的时候，感觉杨记隆府和“南京大排档”、“民国红公馆”有近似之处，所以直接冒出来一句南京话。

既能体验当地特色，又没啥雷区，口味中上水平，安全稳定。

今天就来讲讲其中的一家：“杨记隆府”

据传在明朝万历年间，重庆巴县人杨鸣凤，殿试中进士(榜眼)，入京师翰林院为官。他一生酷爱珍馐美味，亦好客酬友，常于家中作川东风味家乡菜，亲自督点，炮龙蒸凤。

他的后人为承传他的荣耀与美食技艺，1942年，由杨鸣凤后人创立的一家名为杨记隆府的菜馆在重庆横空出世，凭借着将家传菜和江湖菜结合在一起的独特创意，在川渝地区名声大震，仅凭一道菜便让无数文人骚客和达官贵人慕名前来，络绎不绝。

杨记隆府的总店在解放碑，17000+的评价仍然有4.82的高分，足见口碑。写此文的时候楼主看了下，晚上21点10分，解放碑总店排队411桌，干得漂亮！

楼主这次去的是磁器口的分店，说是磁器口分店，但是和磁器口仍然有一点点距离，在旁边的“沙磁巷”，这是一个仍然在开发中的商业街区，比较冷清，不过杨记隆府的生意还是不错。

1️⃣、深夜的磁器口

深夜的磁器口行人寂寥，不复喧嚣，不过也别有韵味。

门口摆摊卖冰粉凉虾的阿姨，这一坐就是好多年。

相对于白天的熙熙攘攘，我更爱这夜间的石板路。

去沙磁巷要过一座桥，远望磁器口。

2️⃣、杨记隆府

杨记隆府说的是走民国路线，其实这家分店装修风格更偏向于古风。我感觉它的定位略高于南京大排档，低于民国红公馆，人均不到100元。

为什么和这两家相比？感觉风格非常类似。

我是蛮喜欢这种分门别类非常细致的明档装修风格的。

虽然去的时候已经是很晚了，但是店里上座率仍然很高。这棵“大树”实在是太显眼了。

哈哈，很不要脸的抢到了这个“画舫”上的C位落座。

灯笼上都是各种菜名，很有意思。

落座落座，椅子也很别致，是整个的大木墩子。

碗碟

菜单。

3️⃣、碗碗香肥肠

22元/份

推荐等级：★★★★★

这是一道在网友推荐菜榜单上也找不到的菜式，不过出于肥肠爱好者的天性和对店家烹饪水平的考量，我还是点来试试，好吧，重点是价格很便宜。

食材和做法很简单，肥肠和黄豆同烧，辅以白芝麻和香菜点缀。

肥肠份量不多，这个价格也不好要求什么，不过处理的不错，无异味，口感软糯。

黄豆和肥肠的搭配比较少见，但是效果不错，黄豆有效中和了肥肠的油腻感，又被肥肠的风味所浸润，提升了整个菜肴的鲜味，是一道非常不错的下饭小菜。

4️⃣、杨记私房卤鹅

68元/份

推荐等级：★★★★★

店内招牌菜之一，使用了造型夸张的鸟笼上菜，拍照效果是相当不错的，一份大概是四分之一只鹅的大小，一点也不辣，咸度适中，可以品得出卤水中正平和但又不乏醇厚香气。

鹅肉细腻、入味、瘦而不柴，非常有嚼头，和潮汕的卤鹅是两种完全不同的风格，毕竟川卤和潮卤本身香料配比就有差异。

好吧，但是拍照归拍照，吃的时候还是直接把盘子拿出来方便，尤其是一桌人吃饭，因为这鸟笼就一边有开口。

5️⃣、霸王蛇段

19元/段

推荐等级：★★★★☆

蛇这种食材不是人人都能接受的，不过能接受的人都非常喜欢。

味道不错的开胃小菜。

6️⃣、传统毛血旺

78元/份

推荐等级：★★★★★

店内招牌菜之一，也用了非常夸张的食器，半张桌子那么大。

这道菜其实是做了改良的，麻辣程度有所降低，我感觉只要能吃点辣的，都能接受。

份量也是比较足的，配菜丰富，除了基本的血旺和毛肚，还有鱿鱼、鳝鱼、鹌鹑蛋、午餐肉、豆芽、豆皮、白菜等等。黄鳝的加入我是蛮喜欢的，鱿鱼花刀也很细腻，吃完也不会有太大的负担。

7️⃣、脆炸米酒

32元/份

推荐等级：★★★★★

特色菜，且好吃，其他地方没有，建议必点尝试下。

有点类似炸鲜奶的烹饪技法，外面是很薄的一层糯米桨的脆壳，里面是散发着淡淡香气的酒酿。

其实我觉得这种比炸牛奶好吃，酒酿的气味和口感更清新，能中和油炸的腻感，吃起来更清爽，尤其是在经历过前面几波红油重辣菜肴的轰炸之后，把这道菜当甜品非常赞。

8️⃣、冰镇桂圆羹

8元/份

推荐等级：★★★★☆

这个也是个不错的甜品，凉甜，有效解辣。

没有单独拍，最后来个全家福。

杨记隆府的菜式真的很多，特色菜也很多，想体验的不少无奈胃容积有限。

9️⃣、总结

这家是去重庆吃江湖菜，确保不会踩雷的馆子之一，中庸之道嘛，不会好吃的翘眉毛也不会便宜到直搓手，但是菜式多，随便点，无雷区，够稳妥。

杨记隆府分店众多，分部在重庆各大热点地区，每家之间出品差距不大，所以想吃的话，就近即可。

当然，也要考虑排队的因素，比如同样的时间，解放碑总店排队400+桌，而磁器口店只排队5桌，旅行在外，时间宝贵，不要把时间浪费在排队上。

此外几个招牌菜份量都是蛮大的，不用点太多避免浪费，有些小菜比较便宜可以多尝试下。

结合价格、地理位置、环境和口味，我给91分（满分100）。

希望本文对大家有所帮助。

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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