《三时三餐》复刻：天热就爱吃的豆浆面到底是什么味道？

已经这么热了，为什么还要出门呢？

我这种活在大北方的懒人，冬天可以离开暖气飞到三亚去找热，但是夏天绝对不会离开空调出去找冷。

夏天就是要和空调、冷饮一起在家该着。（“该着”名词解释：一起同过窗19、20集）

顺便刷一刷三时三餐夏天拍的几季，看着他们在三四十度的室外生火做饭，我整个人都凉爽了。

豆浆面出自海洋牧场篇，是第一位嘉宾来的时候做的，被后期剪辑到了最后一期的集锦中。Eric说“热的时候就爱吃这种”。

我脑补了一下豆浆里泡挂面是什么味道，似乎不太能吃，为什么他们都大呼好吃呢？

不过，冰冰凉凉的一碗汤面在这样的酷暑里怎么都是美好的，我决定复刻一碗豆浆面。

为了最大限度贴近真相，我拒绝了以下诱惑：豆浆外卖、豆浆机、原汁机、高压锅。

同时，为了不在起跑线就被劝退，我拒绝了原始操作：木柴生火。

跟着Eric一起开始做豆浆面。

第一步：温水浸泡黄豆40分钟。↓

第二步：泡好的黄豆在火上煮30-40分钟。↓

煮好的豆子等待冷却。（三时三餐里是将整个锅放到凉水中降温，我不着急，所以等待自然冷却。）↓

第三步：搅拌黄豆。↓

第四步：搅好的黄豆糊中倒入矿泉水，用棉布挤出豆浆。↓

美大和均相两个大男人挤豆浆，挤出了一颗糖。↓

豆浆放入冷冻室急速降温，↓

我煮了大概300g黄豆，用了一瓶矿泉水，时间宽裕，所以入冰箱冷藏室冷藏。↓

节目里用的花生粉没有特别交代，我先是用烤箱烤了一份原味花生。↓

又买了一份五香花生，先将两种花生都去皮。↓

依次打成花生粉。↓

关于煮面，最早看车婶煮面，他说一人份煮500元硬币大小，我就怀疑“这能吃饱么？”

Eric就更少了，他的一人份标准是100元硬币。↓

看一下100元和500元到底是多少？↓

因为好奇，我也乖乖煮了100元。↓

煮熟的面条用凉水冲洗，进入最后的盛碗步骤。↓

节目里是四人份，直接在豆浆里加盐调味，我只做一人份，就把盐放到碗里调味。

最后，放上冰块、花生粉、黄瓜丝、小西红柿。↓

复刻品 ↓

多余的豆渣随便做了个韭菜煎饼。↓

节目中几人又都多放了花生粉，事实上我也补了一勺。↓

吃第一口的时候，我有点惊到了，并非它的味道有多么惊为天人，而是颠覆了我的想象。

首先，它非常清爽，没有任何多余的味道，就是一种简单的清爽，吃起来很舒服。

其次就是豆浆，并不是我们平时喝的那种传统意义上的豆浆，反而是淡淡的，只有成熟的豆香，再加上花生粉的香味，吃起来又不会觉得没滋没味。

居然还有点好吃？！

后来我又做了一次。

总结来说。

1.豆浆面口感的关键在于豆浆，我们平时喝的豆浆都是生豆子打出豆浆再煮沸，而这里相反，是先煮熟豆子再打出豆浆，虽然只是个先煮后煮的事儿，但味道却大相径庭。熟黄豆做出来的豆浆不会有传统豆浆那种霸道的味道，喝起来有点像绿豆汤那种，保留的是豆香味，我把豆浆面用剩下的豆浆当饮品喝掉了，很好喝。

2.花生粉。最初我以为原味花生吃起来会很腻，五香花生应该味道应该更好，事实再次反转，五香花生的味道过于重了，让豆浆的味道怪怪的，原味花生粉才好吃。

3.盐一定要少，就是有一点咸味就好，花生粉我放了两勺，黄瓜丝也多加了。100元硬币大小是我可以吃完，又不会腻的量。（个人觉得豆浆面的味道因为很淡，吃太多了会腻。）

4.豆渣利用，煎饼剩下的我都做了豆松，没有技术含量，就是小火一直翻炒，中途加盐、酱油、再剪点海苔碎。我在豆浆面里放了一点，感觉也不错。

豆松

豆松