自家煮之深夜食堂 篇十二：宇宙最嫩炒蛋

炒蛋是日常最容易做的菜，但是要炒好蛋不是这么容易，炒蛋火候控制不好，很容易老，这里分享一下宇宙最嫩炒蛋方法。。。。之一

1、打蛋，把四颗蛋打了放碗里，搅拌均匀，放大半勺盐（据说不放盐会更嫩）

2、下面全程动图一刀未煎，全程直播 ，先下油热锅，最好用不粘锅，不然油要放多点

3、调中火，开始顺时针炒，锅底的蛋开始凝固

4、继续顺时针炒，把凝固的蛋往中间拨，让没凝固的蛋液流到旁边

5、慢慢的凝固的蛋越来越多了,40秒的时候，炒到大部分蛋凝固了，最上面剩下薄薄的一层爆浆一样的蛋液就可以关火了

7、这个时候利用锅的余热和蛋自身的热量，把剩下的蛋浆慢慢热熟，把蛋稍微分开，让下面的热气散发上来容易熟一点

8、继续晃动一下，最后靠锅的余热热了一分钟

宇宙最嫩的炒蛋诞生了

吹弹可破