5 种易致癌的做菜习惯,你家中了几个?

2021-01-31 16:20:31 18点赞 63收藏 10评论

5 种易致癌的做菜习惯,你家中了几个?5 种易致癌的做菜习惯,你家中了几个?

马上就要过年了,上次在家吃饭,是什么时候?

在家吃饭,对于很多中国人来说,不仅代表着安全、健康,还代表着一家人团聚的温馨时光。

然而令人想不到的是,在飘香的厨房、翻炒的锅灶里,藏着致癌隐患。

这些做菜习惯,很多家庭里都有。每一次做菜,它们都在悄无声息地伤害着我们的家人。

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的确,以上都是炒菜过程中的一些小细节,但只要注意了,就可以降低癌症风险,何乐不为呢?

如果你是家里的掌勺人,请保护好自己,别让家人担心。

如果是其他家人在做饭,那快去提醒他注意一下这些小细节吧。

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策划 天线

责编 Feidi

插画 翠花

封面图来源 翠花

参考文献

[1] 香港食物安全中心.油脂中的致癌化学物.http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_112_02.html

[2] 赵风源,贺圣文,赵仁宏等.胃癌危险因素的Meta分析.《中国卫生统计》,2010,27 (2) :146-148

[3] WHO. Acrylamide levels in food should be reduced because of public health concern says UN expert committee.https://www.who.int/mediacentre/news/notes/2005/np06/en/

[4] WHO.食品中丙烯酰胺是潜在的健康危害. http://www.who.int/foodsafety/fs_management/2005_Note_2%20Acrylamide-ch.pdf?ua=1

[5] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.卫生部采取措施降低丙烯酰胺可能对人体造成的危害.http://www.nhfpc.gov.cn/mohbgt/s6717/200804/26408.shtml

[6] 香港食物安全中心.香港首个总膳食研究:丙烯酰胺.http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_firm/files/The_first_HKTDS_acrylamide_final_c.pdf

[7] 史巧巧,席俊,陆启玉.食品中苯并芘的研究进展.《食品工业科技》,2014,35 (5) :379-381

[8] 王广峰.苯并芘对人体的危害和食品中苯并芘的来源及防控.《菏泽学院学报》,2014,36 (2) :66-70

[9] 奉东,凌宏艳,陈锋.烹调油烟与女性肺癌关系的Meta分析.《环境与健康杂志》,2003,20 (6) :353-354

[10] YC Ko , LS Cheng , CH Lee ,et al.Chinese food cooking and lung cancer in women nonsmokers.《American Journal of Epidemiology》,2000,151 (2) :140

[11] IRAC.AGENTS CLASSIFIED BY THE IARC MONOGRAPHS, VOLUMES 1–123.https://monographs.iarc.fr/agents-classified-by-the-iarc/

Tan M, He F J, Wang C, et al. Twenty‐four‐hour urinary sodium and potassium excretion in China: a systematic review and meta‐analysis[J]. Journal of the American Heart Association, 2019, 8(14): e012923

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10评论

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  • 不致癌了。痛风了

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  • 我挺喜欢炸蘑菇、炸里脊肉,还有松鼠桂鱼的,一个月也就吃一次叭。剩下的油会单独放起来,平常炒菜就给用掉。平常炒菜,少放盐少放油,清淡饮食,这个还是会注意的。以前有个物理老师教过我们,病从口入,啥也不吃,肯定是接触不到各种致病菌的,但也会凉的更快,生生把自己饿死 [饥饿]

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  • 挺好的学习到了

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  • 那么如果煎东西,油用一次就倒了吗 [想一想]

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    少放油,煎又不是炸。

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  • 这页面太好看了

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  • 吃个饭还要操心中毒

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  • 空气炸锅这种可以吗?想吃炸的食物,又不想用油。

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  • 文章有深度,引用文献,看的跟论文差不多,有理有据

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  • 根本不是那原因,我天天上班路上一个老太太捡垃圾吃,80多岁了

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