拿手菜打卡篇二：菜饭一体炒饼

今天拿手菜第二天打卡，拿手菜打卡篇二：菜饭一体炒饼！

这两天北京突然不热了，不时下着小雨，刚刚适应了夏天生活习惯，突然不热了，然后自己就着凉了，有点发烧，饭还是要吃的，不想弄的复杂，正好昨天的烙饼有剩！炒饼吧！

主要原材料：烙饼、圆白菜、火腿肠、大蒜

在开始制作前首先给大家介绍一下被老辈人称作长寿菜的圆白菜（结球甘蓝 洋白菜 包菜 包心菜 莲花菜 茴子白 大头菜 椰子菜 包包白）名字好多！在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一，能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，排在第五位。

最好的制作方法是凉拌，如果做沙拉请注意沙拉酱热量少放，熟吃尽量避免长时间加热！防止破坏营养物质！

首先大蒜去皮洗净，剁成蒜末，剁好的蒜末一分为二，一会分两次加入，火腿肠切成细长条与其中一部分蒜末放在一起备用！然后来处理圆白菜，圆白菜洗净，按照圆白菜上的纹路，可以发现一条很坚硬的茎，切的时候把这条茎斩断切成细丝备用

接下来是烙饼，烙饼就没什么好说的了，当然是切丝，当然大家也可以买现成的饼丝，不过我觉得还是自己家做的好吃！

下面正式进行炒制，锅烧热倒入植物油，热锅凉油大家都知道，放入火腿肠和部分蒜末煸炒，待炒出蒜香味、火腿肠颜色稍变加入酱油调色

煸炒均匀放入切好的圆白菜继续煸炒

待圆白菜炒出一部分水分，颜色稍微变色后，把切好的饼丝平铺在锅中，可以盖上锅盖等待2、3分钟！

打开锅盖翻炒均匀，剩下的另一部分蒜末放入锅中一起翻炒，最后加入少许盐和鸡精，关火乘盘

对于为什么最后放入一部分蒜末，这是因为食物成熟后，借助热气把蒜末的香味激发出来，然后又不会有生蒜那么刺激的味道，这个在烹饪中很常用窍门，叫做生熟蒜！尤其在扁豆焖面等美食中简直是画龙点睛的操作（讨厌大蒜的勿喷）

好了这顿饭做好了，菜饭一体，方便快捷！

来看看成品，还不错吧！