新年从健康入手：新年给爸妈换个美的低糖电饭煲

一、前言

大米作为国人食谱中扮演者不可或缺的角色，除了米饭、米粥，还可以做各种炒饭。大米的主要成分是淀粉，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类，其中直链淀粉消化慢，吃完血糖浓度上升慢；支链淀粉消化快，吃完血糖浓度上升快，从养生健康角度讲，是三高人群尤其是高血糖患者中需要控制的饮食。

董明珠真的是营销鬼才，几句话："适合三高人群的饭煲"、"保证你敞开吃，血糖不升高"……就把降糖电饭煲话题炒上了天，也有很多人说这是智商税，是没有用的，也有很多人坚信真的能怎么吃血糖都不升高，其实作为一个有独立思考的人都知道，两种声音都过于极端。

我对脱糖电饭煲始终处于中立的态度，也相信一定会有一些脱糖的作用，医学上也证明了，只是脱糖的量很难确定，但终归是有用。所以在鼠年新年，给把父母的老电饭煲换掉，有个新气象，也能在年夜饭的时候吃上更健康的米饭。

二、脱糖的原理

脱糖的原理其实就是把米饭中的淀粉洗脱掉，刚刚说了，淀粉有直链淀粉颗粒和直链淀粉颗粒，其中：

直链淀粉颗粒中，排列有序的的大分子链使水分子不容易渗透到颗粒内部，但大量的水分子作用在直链淀粉颗粒表面，容易使大分子链从从淀粉颗粒表面脱落进入水溶液。所以在50～60度热水中，直链淀粉溶解，其溶解度随温度升高变化不大。

支链淀粉颗粒大，晶体结构不太紧密，水分子容易进入，但由于支链间的相互作用，阻碍了分子链进入水中。50～60度水温水的渗透作用，不足以分解，当温度升至100度，水的渗透作用加快，支链淀粉开始溶于水，形成非常有粘性的液体，当温度升至120度，支链淀粉溶解度更大。

说了这么多，也就是直链淀粉温水溶解，支链淀粉沸水溶解。所以简单的说，脱糖的过程其实就是让淀粉溶于水的过程，而低糖电饭煲其实也是通过沥煮的方式进行脱糖的。

三、开箱

父母家里的电饭煲是挺老的那种，就是很普通的电饭煲，时间用久了，内胆涂层都掉了，但他们始终舍不得换掉，趁着过年回家，决定给他们换了。于是乎就打算换一个脱糖电饭煲，别管效果能达到怎么样，只要能脱糖就行，能给健康带来点效果就好，在京东上也搜了很久从几百元到几千元不等，虽然对新技术了解一些，但还是不想交智商税， 所以挑选了一个大品牌，平价的脱糖电饭煲，就选择了这款美的4L的智能低糖电饭煲，型号是MB-40LS06。

包装还是中规中矩的牛皮纸盒，但包装箱还是很厚实的，满足运输的需求，运输过来也没有损坏，新年有个新气象，换个电饭煲吃新饭咯。

包装盒内部还是挺传统的，白色泡沫作为缓冲材料保护电饭煲。

直接晒出电饭煲本体吧，因为父母比较喜欢这种看着就有福气的颜色，金灿灿的，加上一圈黑色的金属，暂且管他叫腰带吧，憨憨的、圆滚滚的，看着还挺和谐。

背面就比较普通了，拎手收纳到背部，下方是小厨电传统的电源孔位，看不见的地方这个盖子和机身连接处是塑料材质，这个价位也能忍啦。

照例还是上一个全家福，赠送了一个米桶、一个汤勺、一个饭勺，另外，发现和普通电饭煲不同的是，多了一个沥糖篮，一会我们再来讲这个神奇的沥糖篮。

四、细节

开完箱子开孔细节，机身也是这种类似烤漆的亮面材质，按键也常规的集中在前部，方便操作，除了正常的按钮，我们发现多了两个低糖饭的按钮，分别为1～2杯和3～4杯，这就是不同米量脱糖煮饭的按钮，一键就能煮饭，比较方便，老人用起来也没啥障碍。

盖子上方有一个“一”字形状的排气孔。

打开电饭煲，能看到电饭煲的加热盘，据说这个加热盘的传导热效率更高，方向性更强，提高煮饭效率。

盖子就没什么过于特别的啦，不过这种设计比家里那个老式电饭煲排水方式强多了。

电饭煲的内胆其实挺重要的，关系到米粒是否受热均匀，美的电饭煲的内胆是匠铜聚能釜，这个内胆在美的电饭煲上很常见，是很成熟的内胆技术了，好处是传热更快、受热更均匀、更持久耐用。内胆内部也标注着水位和米粒，并且还包括不同米和想煮成稀饭还是粥，很贴心。

在来看这个就厉害了，官方名字叫沥糖篮，顾名思义，用上这个就可以沥糖了。

沥糖篮是304食品级不锈钢打造的，侧面和下面有超多孔，下面还压了一些纹路，其实就是在煮米饭的时候能够让水循环，把米饭中的淀粉不断的溶于水中。其实有点像米饭被蒸熟了一样的效果。

配合说明书和沥糖篮，很容易就就掌握米量和水量了。

五、煮饭

买电饭煲用来干啥，肯定是煮饭呀，所以二话不说我就试着煮了一锅饭。

这个不锈钢的沥糖篮其实也可以用来淘米，是不是很方面呢，现在的米其实过一遍水就行，淘米淘多了反而会营养流失，如果是那种免淘米直接加米加水就好了，直接用电饭煲配送的量杯即可。

按照比例淘好米，然后加好水，就可以关上盖子了，其实这个不锈钢的沥糖篮与内胆上下是有一段距离的，方便水上下滚动来洗出米饭中的淀粉。

关上盖子一键低糖饭，然后开始即可，是不是很方便，然后我们等着就好了。

米饭煮好了会进入保温状态，打开锅盖能看到香喷喷的米饭，热气腾腾，感觉今年的年夜饭的米饭是有着落了。

盛上一碗饭，能看到米粒还是很饱满的。

仔细看看，如果再来点老干妈一定也不错的说。

六、总结

优点：大品牌性价比比较好；有低糖煮饭功能还兼顾电饭煲其他功能；煮出的米饭还是比较饱满的。

缺点：不锈钢的沥糖篮煮饭会比较容易粘，洗刷起来比较麻烦；外观颜色比较单一，选择性比较少。

其实脱糖电饭煲的争论一直都没有停过，主要争论的点在于脱糖有没有用，脱糖到底能脱掉多少，其实按照宣传来说，美的这款智能低糖电饭煲宣传的是达到50%，这也是一个模糊数据，毕竟不同品种的米，不同的米量，都可能存在脱掉的糖分不同。但我考虑的是，经过医学研究，脱糖是有用的，别管多少，有一点用就是好的，另外，新年给父母换一个新的电饭煲也是未尝不可的。

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