想吃蛋糕自己动手做,货真价实无添加,不塌陷不缩腰比外面卖的好

2019-10-06 15:33:34 0点赞 8收藏 0评论

想吃蛋糕自己动手做,货真价实无添加,不塌陷不缩腰比外面卖的好

我家孩子从小就喜欢吃各种甜食,蛋糕、面包、饼干来者不拒,所以我这个当妈的便义无反顾地跳进了烘焙大坑中。刚开始只能用一言难尽来形容,比如蛋糕没烤熟,一出炉就塌掉了,又或者是面包没发起来,跟烤馒头没区别,饼干也是七扭八歪不成样子,有时还给烤糊了,总之在经历了多次失败和总结经验后,终于能做出几种像样的烘焙美食了。

想吃蛋糕自己动手做,货真价实无添加,不塌陷不缩腰比外面卖的好

每个妈妈都想把世界上最好的东西给孩子,也包括食物,尤其是看到孩子大快朵颐的时候真的超有成就感。而且自己动手制作糕点可以一清二楚地掌握食材,从面粉到牛奶、鸡蛋都是货真价实的,也不用放什么泡打粉、香精之类的添加剂,不想吃太甜的还可以适当的减少糖量,对于孩子来说更加健康。今天我做了一款基础的戚风蛋糕,还特意加入了营养丰富的黑芝麻,成品细腻柔软、不塌陷也没缩腰,造型美观漂亮,孩子喜欢的不得了,比外面卖的好多了!

想吃蛋糕自己动手做,货真价实无添加,不塌陷不缩腰比外面卖的好

【八寸黑芝麻戚风蛋糕】

所需食材:鸡蛋(小个)5个 细砂糖60克 纯牛奶50克 玉米油50克 低筋面粉80克 熟黑芝麻6克

制作步骤:

1.取两个干净无水无油的容器,将蛋黄和蛋白分离出来,注意蛋白中不要混入蛋黄,否则影响打发。

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2.蛋黄中加入玉米油、牛奶和20克细砂糖充分搅拌均匀。

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3.然后筛入低筋面粉,拌匀至顺滑细腻的蛋黄糊备用。

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4.蛋白中加入20克细砂糖,用电动打蛋器高速打至黏稠状态,再加入剩下的20克糖继续打至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状。

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5.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中,用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。

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6.然后将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中,继续混合翻拌均匀。切记不要画圈搅拌,以免蛋白消泡导致蛋糕无法长高。

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7.再将熟黑芝麻放到拌好的面糊中,混合翻拌均匀。

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8.把面糊分别倒入模具八分满,轻震出气泡。我用了一个四寸小红模和两个两寸心形模,也可以用一个八寸圆模。

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9.烤箱提前上下火140度预热,将模具放入三层烤箱的中下层烤约40分钟。待蛋糕长高、表面上色后出炉倒扣脱模即可,有的模具要等彻底晾凉才能脱模。

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10.细腻香甜又健康的黑芝麻戚风蛋糕就完成了,怎么样,我这手艺是不是可以开店了?

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小贴士:

鸡蛋个头较大的可以用四个,每款烤箱的温度都会有差别,请根据自家的烤箱脾气调节温度和时间,我的数据仅供参考。吃不完的蛋糕装进密封袋常温保存防止风干,尽快食用完毕。

您会自己动手给家人做蛋糕吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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