想吃蛋糕自己动手做，货真价实无添加，不塌陷不缩腰比外面卖的好

我家孩子从小就喜欢吃各种甜食，蛋糕、面包、饼干来者不拒，所以我这个当妈的便义无反顾地跳进了烘焙大坑中。刚开始只能用一言难尽来形容，比如蛋糕没烤熟，一出炉就塌掉了，又或者是面包没发起来，跟烤馒头没区别，饼干也是七扭八歪不成样子，有时还给烤糊了，总之在经历了多次失败和总结经验后，终于能做出几种像样的烘焙美食了。

每个妈妈都想把世界上最好的东西给孩子，也包括食物，尤其是看到孩子大快朵颐的时候真的超有成就感。而且自己动手制作糕点可以一清二楚地掌握食材，从面粉到牛奶、鸡蛋都是货真价实的，也不用放什么泡打粉、香精之类的添加剂，不想吃太甜的还可以适当的减少糖量，对于孩子来说更加健康。今天我做了一款基础的戚风蛋糕，还特意加入了营养丰富的黑芝麻，成品细腻柔软、不塌陷也没缩腰，造型美观漂亮，孩子喜欢的不得了，比外面卖的好多了！

【八寸黑芝麻戚风蛋糕】

所需食材：鸡蛋（小个）5个 细砂糖60克 纯牛奶50克 玉米油50克 低筋面粉80克 熟黑芝麻6克

制作步骤：

1.取两个干净无水无油的容器，将蛋黄和蛋白分离出来，注意蛋白中不要混入蛋黄，否则影响打发。

2.蛋黄中加入玉米油、牛奶和20克细砂糖充分搅拌均匀。

3.然后筛入低筋面粉，拌匀至顺滑细腻的蛋黄糊备用。

4.蛋白中加入20克细砂糖，用电动打蛋器高速打至黏稠状态，再加入剩下的20克糖继续打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状。

5.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。

6.然后将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续混合翻拌均匀。切记不要画圈搅拌，以免蛋白消泡导致蛋糕无法长高。

7.再将熟黑芝麻放到拌好的面糊中，混合翻拌均匀。

8.把面糊分别倒入模具八分满，轻震出气泡。我用了一个四寸小红模和两个两寸心形模，也可以用一个八寸圆模。

9.烤箱提前上下火140度预热，将模具放入三层烤箱的中下层烤约40分钟。待蛋糕长高、表面上色后出炉倒扣脱模即可，有的模具要等彻底晾凉才能脱模。

10.细腻香甜又健康的黑芝麻戚风蛋糕就完成了，怎么样，我这手艺是不是可以开店了？

小贴士：

鸡蛋个头较大的可以用四个，每款烤箱的温度都会有差别，请根据自家的烤箱脾气调节温度和时间，我的数据仅供参考。吃不完的蛋糕装进密封袋常温保存防止风干，尽快食用完毕。

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