魔都“维也纳驻沪办食堂”，正宗奥地利菜，值得专程来上海打卡？

各位好，我是哈尔科夫，也是值得买的首席资深吃货生活家，这个资深算是自夸吧，因为目前已经注册十几年了，写的东西也得好几百，应该对得起这个资深称号。

好了，言归正题，还是关于美食的。

近期去了一趟魔都，办完公事，晚上出来溜达，还是自己解决伙食。其实吧我还是挺喜欢魔都的，因为都是沿海城市，当年也是纺织工业发达的大城市，计划经济时代有“上青天”的美称。

在这里解释一下，上青天指的是上海青岛和天津，这都是解放前纺织业都很发达的城市。要知道，以前青岛和天津起码能更上海在某些方面比肩，现在。。。。天津不知道，青岛已经沦落到乡土气息审美的地步了，要知道00年代还不是这样，没有对比就没有伤害。

我这个人对西餐还是比较喜欢的，主要还是我的肠胃都能适应，不挑食，毕竟计划经济末期时代也吃过粮证供应粮的。

这次挑选的还是中欧风格的餐馆，但是还在纠结到底是吃奥地利菜（就是本篇写的）还是德国菜，后来一想，年轻人才做选择题，分批测试探试吃。最终左右手互搏，猜拳三局两胜决定，先去奥地利餐馆。

先简单介绍一下这家餐馆。

Flambe Bistro 是一家位于上海新天地的奥地利餐厅，以维也纳烤肋排和炸猪排等传统奥地利家庭料理闻名。

目前的经营人应该是一名奥地利华人主厨，同样在奥地利也有餐厅。

这里再科普一下什么是奥地利菜

奥地利菜 = “中欧美食熔炉”

地理位置决定了奥地利菜味道：奥地利曾是哈布斯堡帝国心脏，横跨9国，厨房里融合了德、匈、捷、意、波兰、犹太六大基因，却保留了“优雅 × 丰盛”的皇家底色。

核心提炼：同属德意志属邦，奥地利的菜色因为融合了前奥匈帝国属地的各地美食特色，相对于普鲁士那边的德国菜精致了很多，哪怕很多菜的原料很接近。

那么奥地利菜的代表有什么呢？

维也纳炸猪排

维也纳烤肋排

塔菲尔峰牛肉

匈牙利牛肉汤

皇帝煎饼（是皇帝煎饼，不是帝皇煎饼，这个不是战锤40K的帝皇哈）

一个人的放凉是有限的，那么只能捡重点的菜来选了。

首先选了一个猎人风炸猪排，顺道科普一下

奥地利猎人风炸肉排（Jägerschnitzel）是一道以煎炸猪排或牛排为主，搭配浓郁蘑菇奶油酱的传统中欧菜肴，风味浓厚、质朴饱满。

这道菜源自德奥地区，名字中的“Jäger”意为“猎人”，象征其野味风格和乡村气息。

这个跟普通维也纳猪排的最大区别就是，有奶油蘑菇浓汤浇汁，味道更浓郁。

关于德语猎人这个次，我第一印象就是普法尔茨的猎兵进行曲，说名字不一定有人知道这个曲子，但是说到《虎口脱险》给德国将军庆生日骑凳子那一段的曲子就是。

通常这道肉排是要搭配马铃薯或者面条的，我的这份就是搭配的马铃薯小土豆。

土豆还是很好吃的

浇了蘑菇奶油浓汁

口感确实很棒，火候掌握很好。

维也纳烤肋排也是一个必点项目，这个可以点半份。

那么什么是维也纳烤肋排呢？

维也纳烤肋排是一道源自奥地利维也纳的特色烤肉料理，通常选用猪肋排，经过腌制、蒸烤和调味酱涂抹，呈现出外；焦里嫩、香气浓郁的风格。

制作工艺简单点理解：先蒸后考，而且是涂抹酱汁的烤。

搭配了两种额外的酱料，其中一种是辣椒酱。

我可以叫这个蜜汁烧烤，搭配了传统的德式腌酸菜，包括了酸黄瓜和酸大头菜，这个解腻好。

烤的火候非常的好，没敢要一份，只点了半份儿。

只吃肉怎么能行呢？还要来一份橄榄油蒜香焗大虾。

这个菜我非常的满意，蔬菜大虾都有，火候也好，有蒜香和橄榄油的香气，价格我记得不到50，必点。

缺酒就不是完整的德奥餐食了，啤酒必点

周三有啤酒畅饮，有德国啤酒，也有布雷帝国的IPA扎啤，很可惜IPA卖光，我还是选了德国扎啤，其实也是老朋友，费尔德堡的扎啤，东徳地区的啤酒。

应该是dunkle，深色烈性拉格。

费尔德堡的深色拉格还是非常不错的，带劲，但是正是喝不动，喝了三杯走人。

写在最后

总的花费大约214元，价格可以接受，这个量也确实足，我觉得如果真的来魔都，这家店真的值得专门来刷一次。

尤其是赶上周三啤酒餐饮，50一杯德国扎啤，两小时畅饮，很给力。

顺道给大家预报一下，后面还有一篇探店，同样来自中欧菜系，但是店铺老板的身份绝对是个有故事，而且一般人想象不到这个人是干什么的。

写的这里，大家吃好喝好，如果要自己在家复刻烤肋排，建议使用进口的肋排，原汁原味。