在牛肉价格居高不下的当下，Costco Business Center上架的一款名为Chuck top blade（板腱）的牛肉，堪称宝藏。它以亲民的价格提供了媲美高级牛排的口感，并且一肉多吃，无论是煎、涮还是炒，都能带来惊喜。这份详尽的烹饪指南，为寻求高性价比食材的食客提供了绝佳方案。
智能速览
Chuck top blade（板腱）是牛肩胛部位的肉，嫩度媲美菲力牛排。
售价约16.99/kg，包装约为2kg，性价比极高。
直接煎制牛排，口感软嫩，价格仅为同等级牛排的1/4。
切片后可用于涮火锅或韩式烤肉，是雪花肉的平替。
剔下的筋膜高压锅炖煮，可制成入口即化的牛肉汤。
精华内容
这块看似普通的牛肉，实则暗藏乾坤。从简单煎烤到精细烹饪，不同的处理方式能解锁它完全不同的风味层次。下面将详细拆解三种核心吃法，让你物超所值。
直接煎制
将整块Chuck top blade修掉外部筋膜，切成1到1.5英寸厚的牛排。中间的筋膜类似于西冷牛排但口感更软，肉质嫩度接近菲力。经过简单煎制后，口感非常出色，而价格却只有菲力或西冷牛排的三分之一甚至四分之一，是体验高品质牛排的经济之选。
切片涮烤
这种牛肉也是涮火锅和韩式烤肉的绝佳食材。只需去除外部筋膜后，可根据用途切成不同厚度。用于打火锅时，建议微冻后切薄片；用于烧烤时，切0.4厘米左右的厚度，用韩国烧烤酱腌制即可。它的风味和口感完全可以替代价格更高的雪花牛肉片。
筋肉分离
这是一种更精细且零浪费的烹饪方式。细心剔除外部筋膜后，再小心地将中间的筋膜与两侧的嫩肉分离。这样处理后，你会得到两片类似牛腩的嫩肉和一整条筋膜，两部分都可以物尽其用。
一材两用
分离出的筋膜和边角料不要丢弃，洗净后加入Pho料，用高压锅上汽压15分钟，就能得到一锅软烂到入口即化的贴骨筋肉和香浓的牛肉汤底。嫩肉片则切成柳叶状，用盐、小苏打和生粉腌制上浆，非常适合做过油肉、杭椒牛柳等快手小炒，口感嫩度爆表，即使放凉也不会变柴变硬。
总而言之，Chuck top blade（板腱）是一款被低估的宝藏牛肉，它用亲民的价格提供了多样化的烹饪体验和媲美高端部位的美味。在当前牛肉市场中，它无疑是食客们追求性价比的一个绝佳选择。下次在Costco Business Center遇到，不妨买一块回家，解锁属于你的美味吧。
关键评论
有网友尝试后表示，中间的筋膜剔除后单独炖煮，味道非常香，纯肉部分煎制后口感很嫩。
也有读者指出，这款牛肉类似于大统华的雪花肥牛，并且卡加大统华常有特价。
对于非蒙特利尔地区的读者，纷纷询问温哥华或普通Costco是否也有售卖。
