西贝预制菜争议升级！罗永浩直播诉求是知情权，西贝开放全链参观

西贝餐饮集团因“预制菜”问题卷入舆论漩涡。针对知名人士罗永浩的多次公开质疑，西贝于9月12日下午发布《致顾客的一封信》作出正式回应。信中明确表示，经内部核查认定，罗永浩在社交媒体上的相关指责与事实不符。

西贝莜面预制菜事件

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为消除公众疑虑，西贝不仅详细公布了被点名的13道菜品的完整制作流程即“作业指导书”，更宣布了一项透明化举措：即日起，全国所有门店开放后厨参观，顾客在符合食品安全规范穿戴防护服等的前提下，可向店员申请实地查看菜品制作环境。同时，西贝承诺将逐步开放其上游供应链，包括草原牧场、中央厨房、奶食工厂、莜面工厂等核心产地源头，相关信息将后续公布，力求展现“从牧场到餐桌”的全过程透明。

西贝莜面预制菜事件

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事件最新进展：罗永浩直播阐明立场，出示冷冻鱼证据。就在西贝发布公开信数小时后的9月12日晚8点30分，事件迎来新动态。罗永浩在抖音、B站、微博等多平台同步开启直播，就近期与西贝的争议进行集中回应。直播中，罗永浩强调，其核心诉求并非反对预制菜本身，而是希望借此事件推动餐饮行业的信息透明化，切实保障消费者的知情权和选择权。

西贝莜面预制菜事件

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他表示：“我本人并不抵制预制菜，但消费者有权知道自己花钱吃到的，究竟是现场烹饪的，还是经过工业化预加工、复热的。” 为了佐证其关于西贝食材的质疑，罗永浩在直播中展示了一张据称为西贝所用冷冻鱼的包装图片。该图片显示，鱼肉保质期长达18个月，且配料表中明确包含一种“复配水分保持剂”，其中含有7种食品添加剂，如三聚磷酸钠、焦磷酸钠等常见保水剂。这无疑将争议焦点再次引向了食材加工深度与透明度问题。

西贝莜面预制菜事件

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预制菜定义成焦点，知情权共识是关键。此次风波的深层矛盾，在于对“预制菜”的界定以及餐饮企业应如何向消费者披露加工信息。根据国家市场监管总局等六部门联合发布的《预制菜食品安全监管通知》，预制菜被定义为“经工业化预加工并需加热或熟制后方可食用的菜品”，而中央厨房配送的净菜、半成品需在门店完成最终烹饪环节则不在此列。

西贝莜面预制菜事件

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西贝始终坚持其模式为“中央厨房预处理+门店终端烹饪”，核心熟制步骤均在店内完成，因此不属于国家定义的预制菜范畴。然而，罗永浩及部分消费者则认为，无论是否符合国家定义，凡非完全在门店即时烹饪完成的食材或半成品，其加工信息都应清晰告知顾客，特别是涉及儿童餐等特殊品类时，更需高标准保障安全与透明。

西贝莜面预制菜事件

行业规模庞大，透明化趋势不可逆。有业内专家指出，中国预制菜产业规模庞大且增长迅猛，2023年市场规模已超6000亿，预计2026年将突破万亿大关。其中，超过85%的预制菜产品流向了餐饮企业，成为支撑高效运营的重要方式。广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬等专家认为，随着消费者权益意识觉醒，是否主动公开加工方式、是否明确标识预制菜使用，已成为餐饮品牌构建信任的核心要素。

西贝莜面预制菜事件

西贝此次主动开放后厨乃至供应链的举措，无论是对质疑的回应还是行业示范，都可能成为推动餐饮信息透明化进程的重要一步。西贝创始人贾国龙曾表示：“预制不等于预制菜，但透明必须彻底。” 而罗永浩在直播中呼吁的知情权透明化，也代表了广大消费者的心声。

西贝莜面预制菜事件

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西贝转型之路与“不添加”承诺。值得注意的是，处于风波中心的西贝，近年来正积极推进品牌焕新升级，包括将“西贝莜面村”升级为“西贝XIBEI”，并确立“欢聚餐厅”的战略定位，重点发力儿童餐和家庭聚餐场景。在其儿童餐业务上，西贝曾高调提出“五个不添加”承诺，不额外添加味精、香精、鸡精、人工色素和防腐剂，力求在效率与品质、特别是儿童食品安全之间寻求平衡。此次争议，无疑是对其品牌升级承诺的一次重大考验。

西贝莜面预制菜事件

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鉴于事件最新进展，我总结了四点，这四种观点是不是也代表了你的观点：

1. 支持开放参观！西贝敢亮后厨和供应链是好事，但罗永浩直播里那个18个月保质期的冷冻鱼确实让人有点顾虑，添加剂问题希望能有更详细说明。

2. 罗永浩说得在理！用不用预制菜不是重点，重点是我有没有知情权选择权。花现炒的钱吃加热包，换谁都不乐意。所有餐厅都应该学学，菜单上标清楚！

3. 最关心儿童餐！西贝说儿童餐“五不添加”是亮点，但如果原料本身就有添加剂（比如直播里的保水剂），这怎么算？标准要统一透明啊！

4. 这事件很可能成为行业分水岭。国家预制菜定义需要更清晰，餐饮企业透明度标准也该尽快建立，让消费者明明白白消费。

评论区聊聊，对于本次事件，以及预制菜你有什么要说说的？