《国家明确四类食品不属于预制菜，2026年起实施统一标准》_

1. 中央厨房被排除出预制菜范围的原因，防范部分商家蹭流量、扰乱市场。去年9月，新华社请的专家解读，为啥中央厨房不算预制菜。“通知对预制菜概念做了‘减法’，将预制菜与净菜、中央厨房等产业进行了边界划分，有助于防范部分商家打着预制菜的旗号蹭流量、扰乱市场等行为。” 关于预制菜，必须厘清的几个问题！

2. 罗永浩硬刚西贝：预制菜的原罪？ #我在十四五这五年 #在上海看懂中国

3. #预制菜国标草案过审#【#餐厅是否使用预制菜将强制披露#】国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已悄然通过专家审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴。这将是预制菜行业从“野蛮生长”走向“合规时代”的关键节点。在罗永浩质疑西贝部分餐品为预制菜，而西贝断然否认引发广泛关注的当下，也倍受瞩目。（第一财经）来聊聊，你怎么看待预制菜？#微博小调查# 网页链接

4. #公开是个好东西# #预制菜强制明示#真是社会的进步！罗永浩、西贝贾国龙、华与华华杉、樊大卫共同推动了预制菜的明示 #预制菜国家标准##国务院食安办回应预制菜#【#国务院食安办等推广明示预制菜#】针对近期社会广泛关注的预制菜相关话题，国务院食安办高度重视，已组织工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门认真硏究，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。（总台央视记者李晶晶）北京

5. #预制菜将有国家标准##对预制菜国家标准等公开征求意见#1月22日消息，为切实维护消费者合法权益，促进产业高质量发展，国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准预制菜》《预制菜术语和分类》草案；会同市场监管总局、商务部等部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见。下一步，相关部门将在充分吸纳各方意见建议的基础上，进一步修改完善，按程序发布。 (央视新闻)

6. 什么算预制菜，贾国龙、罗永浩都错了网页链接贾国龙的依据是有关主管部门的解读，“考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。（企业自己的）中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。”

7. 我国预制菜市场渗透率不到15%

8. 【#六部门曾发文明确什么是预制菜#】#六部门曾发文推广预制菜明示# 近日，“预制菜”话题备受消费者关注。事实上，去年有关部门就发布过相关通知，明确了预制菜的定义、哪些食品不属于预制菜等。2024年3月21日，市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，其中明确：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。《通知》要求，各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。（央视新闻）

9. 【罗永浩＆西贝互怼升级！陕视评:#消费者期待的不是口水战是知情权#】#西贝42页公开信# 罗永浩和“西贝”互怼”升级，十万悬赏撕开行业潜规则！从“口水战”到“舆论战”到“证据战”，近日，随着双方战火的升级，公众的讨论热度也是越来越高。我们应直面的是核心争议：到底是不是预制菜！价格不菲就一定是现做得吗？这场争议背后，暴露出的是餐饮行业在预制菜标识方面的短板。消费者真正需要的，不是临时性的后厨参观特权，而是日常消费时清晰明确的菜品信息告知。预制菜本身并非原罪，餐厅明确标注预制菜，能倒逼企业提升产品质量，规范生产经营行为；监管部门也能借此加强对预制菜生产、加工、销售全流程的监督管理，推动行业标准的完善与落实，促进预制菜产业朝着标准化、规范化方向迈进。陕视评：我们吃的到底是现炒热灶，还是加热包？要的不是“口水战”，而是菜单明明白白的标注！#罗永浩直播# @陕视新闻陕视新闻的微博视频

10. 餐厅预制菜需要明示！国标草案已过审即将公开征求意见 | 独家

11. 【张捷杂谈】预制菜标准差异与中外餐饮文化利益博弈#热点观点##张捷杂谈##罗永浩西贝预制菜争议##预制菜如何让消费者吃得放心明白# 近期，某知名连锁餐厅与大 V 围绕预制菜的争议引发网友热议。核心矛盾在于预制菜标准界定模糊，狭义指工业化生产加防腐剂并冷链运输的食品，广义则涉及餐厅厨师预制的半成品。不少中餐名菜如佛跳墙、红烧肉等，制作需数小时，预制不可避免，若按狭义标准贴 “预制菜” 标签并不合理。这一争议还反映出中外饮食文化差异，西餐、日餐多可现做，而中餐受农耕文明、烹饪历史（如中国早有铸铁锅，西方曾长期缺铁锅）等影响，预制是常见操作。当前舆情并非简单争议，暗含文化导向，背后涉及中外文化竞争博弈，需看到其复杂性，而非仅停留在表面讨论。 http://t.cn/AXhVHKtn

12. #老乡鸡微博置顶回应了预制菜# 下次去吃老乡鸡。预制菜本身不是问题，关键在于商家是否坦诚、价格是否合理，是预制菜就大大方方标注告知。消费者有权知道自己吃的是什么、为什么付费。明示预制菜并按照预制菜成本定价，才是对消费者最基本的尊重。所谓的预制菜争议，关键在于透明，告知，知情权。希望更多餐饮品牌跟进，用透明换信任，别让“现炒”成了营销话术。#肿瘤防治科普##预制菜强制明示##预制菜标准如何划定#

13. 【#罗永浩希望餐饮企业学习老乡鸡# “把菜单写得清清楚楚”】9月12日晚，罗永浩多平台开启直播。直播中#罗永浩回应卖预制菜#。罗永浩还用老乡鸡菜品加工等级划分公示牌，对标西贝，强调餐饮企业可以用预制菜，但是希望中国餐饮企业能跟老乡鸡学习。#老乡鸡躺赢#“它把店里的菜单写得清清楚楚的，注明了哪个是哪个。”“餐饮企业不是不能用预制菜，因为用预制菜是合法的，但是你要用，就希望能够像老乡鸡一样做一个行业表率。你现做的就是现做的，半预制就是半预制，全预制就是全预制。”据此前报道，罗永浩“吐槽西贝全是预制菜，价格还贵”引发热议。罗永浩说，自己的诉求并不是打这个西贝或是贾老板，对他们没什么兴趣。但他很希望借此推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。钱江视频的微博视频

14. 专家：国家已划定预制菜范围，预处理的食品原料不等同于预制菜

15. 关于预制菜的一点思考和讨论，西贝和罗永浩

16. 该说不说这方面确实还得感谢老罗，预制菜国标草案过审，#餐厅预制菜需明示#这是好事。还是那句话，我同意老罗的观点，不反对预制菜，但作为消费者应该有知情权，如果餐馆都用预制菜来卖高价的话，那我为啥还要在餐馆吃，自己也可以做，花同样的钱我去吃新鲜现炒的不是更好，大家同意吗

17. #预制菜国标草案过审# 我也认为要透明化，保障消费者的知情权、选择权，那么预制菜是怎么界定的呢？1.什么是预制菜？预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。2.哪些食品不属于预制菜？从菜肴属性看——仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。预制菜定义中强调“加热”或“熟制”后方可食用——加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。#餐厅预制菜需明示#

18. #预制菜身份将有统一说法#【餐厅预制菜需要明示国标草案已过审即将公开征求意见】财联社9月13日电，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已悄然通过专家审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴。这将是预制菜行业从“野蛮生长”走向“合规时代”的关键节点。在罗永浩质疑西贝部分餐品为预制菜，而西贝断然否认引发广泛关注的当下，也倍受瞩目。“该标准主要是规定定义和食品安全指标要求。”据一位参与起草的专家透露，草案对预制菜的分类、原料、加工工艺、贮存运输及检验方法作出了统一规定，并首次提出“不添加防腐剂”等强制性指标。与现行141项团体、地方标准相比，国标条款更聚焦“安全底线”，为监管执法提供直接依据。 (一财)

19. #罗永浩奖励10万征集西贝预制菜线索# 征集线索之前首先必须定义什么是预制菜？预制菜是有明确界定的。方便面不属于预制菜；去皮、分切的蔬菜不属于预制菜；连锁餐饮中央厨房自制配送给自有门店的净菜、半成品、成品菜肴，不归入预制菜范畴...1、预制菜必须满足规模化、标准化、洁净化、规范化食品加工要求，生产企业要依法取得食品生产许可，契合预包装食品相关法规与标准。连锁餐饮中央厨房自制配送给自有门店的净菜、半成品、成品菜肴，不归入预制菜范畴。2、突出菜肴特性。仅经过清洗、去皮、分切等简单初加工，没有进行烹制的净菜，属于食用农产品，并非预制菜。并且速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类食物，也不属于预制菜。3、明确食用方式。预制菜食用时必须要加热或熟制。这里的加热指对已预加工熟制的菜品，在食用前做简单复热；熟制则是说在预加工时没有完全熟透，食用前得通过炒、炸、烤、煮、蒸等手段彻底做熟。因此，开袋即食的食品以及能直接吃的凉拌蔬菜水果沙拉，均不在预制菜之列。

20. 对预制菜的定义，专业人士都不一样。2024年3月，六部委下发支持预制菜的通知，并对预制菜做了解释。馒头汉堡不是预制菜，麦当劳现炸的薯条鸡块反倒是。同样流程，西贝中央厨房生产的，就不纳入预制菜，第三方生产供应给西贝的就算。这与大众对预制菜的理解有非常大的差异。西贝也从2023年前全面支持预制菜到通知后否定自己有预制菜。网页链接

21. #将对预制菜国家标准公开征求意见#【国务院食安办等部门将对预制菜国家标准等公开征求意见】#推广餐饮菜品加工方式自主明示# 为切实维护消费者合法权益，促进产业高质量发展，国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准预制菜》《预制菜术语和分类》草案；会同市场监管总局、商务部等部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见。下一步，相关部门将在充分吸纳各方意见建议的基础上，进一步修改完善，按程序发布。

22. 预制菜这些食品，卫生标准还不如护肤品？

23. 罗永浩吐槽西贝几乎全是预制菜，应强制饭馆注明是否用了预制菜，商家称不存在预制，你赞同饭馆注明预制菜吗？

24. #西贝后厨的食材几乎要解冻#9月12日，杭州西贝后厨被曝出“肉夹馍生胚藏冷柜”的画面，揭开了餐饮业“现做”标签背后的隐秘角落。消费者追问：冷冻食品算不算预制菜？隔夜菜是否属于预制菜？我们离知情权还有多远？1、预制菜的“身份证”根据国家《预制菜术语及分类（征求意见稿）》，预制菜需满足三要素：预处理加工、快速复热、非即食。例如，中央厨房提前蒸熟的包子速冻保存，复热即食，属预制菜；而单纯冷冻生肉、蔬菜，仅是“冷冻食材”。2、冷冻≠预制，加工深度定属性西贝的冷冻肉夹馍若仅含生肉和面团，则是冷冻食材；若肉已卤制、馍已定型，则属预制菜。冷冻仅是保鲜手段，是否经过预处理才是关键。3、隔夜菜≠预制菜家庭剩菜再加热属临时行为，与预制菜的工业化生产无关。但餐饮企业若批量加工、保存并复热“隔顿菜”，则符合预制菜定义。4？告知义务：消费者的知情权底线《消费者权益保护法》规定消费者有权知晓食品真实信息。然而，多数餐厅未标注预制菜使用情况。行业呼吁：预制菜应在菜单或包装明示，让消费者自主选择。实际上，预制菜并非洪水猛兽，但其模糊的“现做”标签是对消费者权益的漠视。透明化标识，比争论“冷冻是否预制”更重要——毕竟，吃不吃预制菜，选择权应在食客手中。这事用@微博智搜看明白了，你也戳卡片来看看，#秒懂热点就用智搜#！每天用智搜看热点，分享抽666元~西贝后厨的食材几乎要解冻川北小哥的微博视频

25. 冷藏比冷冻菜品，食品安全风险更大，更有加防腐剂的需要

26. 【“预制菜”之争不断升级，#律师称消费者应享有预制菜知情权#】#到底什么是预制菜# 近日，关于“预制菜”的公开争论引发社会广泛关注。9月13日，上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟在接受采访时表示，符合餐饮食品安全要求、不向第三方销售的中央厨房菜肴，以及消费者印象中的即食和即配类产品，虽属于曾经行业标准下预制菜的范畴，但依据现有的国家文件来讲，并不属于预制菜。#预制菜不能稀里糊涂被吃下# 人民日报健康客户端的微博视频

27. 到底什么才是预制菜？六部门曾发文明确！

28. 接近罗永浩人士：贾国龙犯“众怒”，在大家眼中，中央厨房出来的都是预制菜

29. 你敢信儿童餐用的西兰花保质期24个月，腌制鸡翅保质期9个月 #罗永浩 #西贝 #罗永浩西贝 #到底什么才是预制菜

30. 预制菜的核心是添加剂太多我们都排斥预制菜，认为预制菜无益于健康。但预制菜的一些操盘手却在故意混淆视听，处心积虑地让预制菜三个字的内涵与外延变得扑朔迷离似是而非。他们甚至认为，我们中国人吃了数千年的咸菜、酸菜、泡菜、卤菜、腊肉、腐乳、豆腐等也都是预制菜。所以预制菜是安全的。但他们刻意回避了这样一个关于预制菜的核心，即化学添加剂。预制菜离不开各种添加剂，包括防腐剂、增鲜剂、甜味剂、着色剂、增稠剂等等。预制菜为什么能存放多年而不变质？其核心秘密即在于足量的添加剂。而我们传统的这些食物都是不加添加剂的。我们不愿意吃预制菜，最主要的问题是两个方面，一个是预制菜冷冻太久，不新鲜了；另一个是预制菜加了太多的添加剂。而且第二个问题尤其要紧。其中最常用的就是防腐剂。防腐剂固然能延长食材的保质期，但会对人体会带来诸多危害，如影响肠道菌群平衡、损害肝脏功能、引发过敏反应、影响儿童生长发育、潜在致癌风险等。我们都追求健康，而健康离不开饮食。如何饮食才会更健康呢？显然，要尽量远离各种添加剂，因为这些成分都不是人体所必须的。换句话说，这些添加剂可以看作是“毒”。我们吃东西，不管吃什么，都要认准一点，看看有没有添加剂。如果没有添加剂，大概率是安全的，可以放心地吃。而如果含有添加剂的，能少吃就少吃，能不吃更好。我跟我的两个孩子说，吃食品之前一定要看配料表，若有三种以及以上添加剂的，建议不吃。若有一种或两种，可以吃一两口。若没有，则可以放心地吃。一切为了健康。我也希望我们每个人都能健康地活着，而管好自己的饮食，这非常重要。而健康的第一条件是，尽量少吃或不吃含添加剂的食物。预制菜有添加剂，不吃更好。

31. #预制菜国家标准##预制菜要有国标了#以前餐饮业用预制菜遮遮掩掩，简直是把消费者当冤种—。要是花现炒的钱吃加热包，还谈什么美食体验？说白了，标准化不等于低质量，但知情权必须到位。如何凭借透明化生产，我们的预制菜缺的可能不是技术而是信任。国内行业也该醒醒了：别老琢磨怎么藏预制菜身份，而是用真本事让消费者心甘情愿买单。短期可能刺痛行业，长期也是倒逼行业升级，是好事。#秒懂热点就用智搜#分析：#预制菜国家标准##国务院食安办回应

32. 随着罗永浩西贝预制菜争议，广大消费者一面倒支持罗永浩，一众餐饮连锁品牌则站队西贝，而老乡鸡、萨莉亚等品牌则明确标注预制菜、定价亲民，受到广泛好评，消费者纠结的不是预制菜，而是预制菜卖高价且不明确标注。#预制菜之王萨莉亚为啥没人骂##餐厅预制菜需明示# 近日，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查，即将向社会公开征求意见。餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，希望尽快纳入强制信息披露范畴。预制菜的透明化，关乎消费者在外就餐，是不是健康的、安全的。预制菜不透明的暗流涌动下，食品行业没有下限，消费者被“驯化”得习惯了加工痕迹、套路味道，“还行”的判断标准成了，闻起来不错，吃完没拉肚子。http://t.cn/AXh2cDpx

33. #中央厨房制作不纳入预制菜# 罗永浩说西贝是预制菜，因为在他眼中，只要不是现炒的都是预制菜。贾国龙说不是，因为按照国家规定，中央厨房制作的半成品菜，分发到各网点，不算预制菜范畴。所以，关于预制菜，双方的认知是不同的。袁国庆的微博视频

34. 感谢@微博美食邀请，和大家聊聊预制菜能否达到健康和效率的共识。对于预制菜，大家关注的焦点不外乎：那些锅气满满超好吃的美食，会不会被预制菜替代。很多人把它看作“科技和狠活儿”的代名词，其实背后，是公众对食品安全的普遍焦虑。我认为预制菜并不是洪水猛兽，网络的很多争论到从开始说的都不是一件事，我们先明确下概念：“根据最新政策界定，预制菜指以食用农产品为原料，经工业预加工，加热或熟制后可食用的预包装食品。但不包括中央厨房现场制作的食品，以及速冻面米、净菜、方便食品等。”这一区分很重要。很多人不太接受的“餐饮预制菜”，其实是连锁餐厅中央厨房当日配送模式，并不在预制菜的范畴中。而外卖小店使用的料理包，才是实际争议的主角。这种理解的参差，其实是无法掌握购买服务背后真实来源的失控感。先说说健康问题，真不一定就不健康。我两年前参加过央视的预制菜争霸赛评委，一天吃了上百种预制食品，开店以来，也测评过不少迭代的产品。会有不少有水准的预制菜，可以味道出色、用料实在，油盐投入甚至比很多饭馆和外卖做得要好。而且现在的高温灭菌的保鲜技术很成熟，根本不需要添加剂。为啥会这样？因为工业化生产更容易做到标准化很容易。反倒有些小店外卖店的卫生条件和食材选择，才是“看不见的健康隐患”。当然，预制菜也有垃圾的，一分价钱一分货。再说效率，方便是真方便。下班五分钟能吃有肉有菜的热乎饭，早上十分钟搞定全家早点。预制菜解决的不只是“吃饱”，更是“更省事地吃好”。现在经常能刷到在家准备预制菜的攻略，又好吃又实用，预制菜是需求的产物。但求方便不代表将就，健康与效率真的能在预制菜上统一吗？我认为能，但有前提：一是预制菜应明确标识，明示食品生产来源，同时还应标明产品溯源；二是消费者要理性，知道“物美”和“价廉”的限度；三是标准要规范化，对生产企业的资质和设备严格要求，设立合规企业的市场准入门槛。其实，任何新事物发展初期都会有混乱阶段，很多人担心餐厅的锅气会失去灵魂，但预制菜其实取代不了现制菜，就像方便面替代不了热腾腾的手擀面，它们满足的是不同的需求。大家真正抵制的，其实不是预制菜本身，而是信息不透明带来的质量欺骗。当信息足够公开、选择足够自由时，那些真正兼顾健康与效率的好产品，自然会经得起考验。

35. 第一财经报道，国家卫健委牵头的《预制菜食品安全国家标准》草案通过审查啦，马上要公开征求意见咯。以后预制菜可有统一的“身份”界定了，餐饮门店用不用预制菜、怎么用，都得披露出来，专家还建议强制披露呢。这样我们以后出去吃饭，就能明明白白知道吃的是不是预制菜啦。而且草案还规定了“不添加防腐剂”等强制指标，感觉以后吃预制菜会更放心一些。不过也有人说，这可能会让预制菜成本上涨，一些小作坊可能会被淘汰，头部品牌会更有优势。

36. 西贝道歉了！虽然不算「预制菜」，但也没啥差别！

37. #豫法关注# 【#常吃预制菜对健康有影响吗#】#吃预制菜要搭配新鲜果蔬# 预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅曾在接受采访时表示，长期以来，在为消费者带来便捷生活的同时，预制菜的安全健康问题备受争议，焦点主要集中在以下几方面。#预制菜强制明示#1、原料安全问题。一些商家生产资质不全、加工设备不达标、食品生熟不分离，或是使用了不合格的原材料，让不少人担心入口食物的安全性。2、食品添加剂。食品安全和防腐剂使用并非二选一的关系。目前，我国的高温杀菌、速冻锁鲜、冷链运输等工艺技术与相关流程已经高度成熟，完全可以为预制菜食品安全保驾护航。3、营养问题。预制菜为了迎合消费者，往往做得比较“重口味”，营养弊端在于高油高盐、维生素缺乏，以及使用没有技术必要性的添加剂（如人工合成色素等）。如果商家在制作、冷藏、运输过程中，能按照国家食品安全标准来操作，大家是可以放心食用的。商家在餐饮环节应加强预制菜明示管理，充分尊重和保障消费者的知情权和选择权。大家在食用预制菜时要注意，合理搭配膳食，目前的预制菜基本上是多肉少菜，无法实现营养均衡。大家应搭配一定比例的绿叶蔬菜，餐后加个新鲜水果，补充膳食纤维和多种营养素。此外，过敏体质者要注意阅读配料表，避开过敏原；处于生长发育阶段的少年儿童，餐桌上的预制菜占比不宜过多，且不能长期、持续食用；高血压、高血脂、糖尿病等慢病人群，需格外注意油、盐、糖的添加量。@生命时报

38. #餐厅预制菜需明示# 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案通过专家审查，即将征求意见。首次将餐饮门店预制菜的使用情况纳入强制信息披露范畴，为预制菜“身份”立下统一规矩。这场关于预制菜的争论，是越辩越清。消费者从未抵制预制菜本身，抵制的是“用工业化效率冒充手工价值、赚取溢价”的欺骗，知情权也是消费者最基本的诉求。从“野蛮生长”到“强制明示”，这不仅是一次标准的完善，更是行业迈向合规的关键转折——唯有把知情权还给消费者，餐饮店才能赢得信任。#热点观点##热点解读#

39. 专家：国家已划定预制菜范围，预处理的食品原料不等同于预制菜

40. “预制菜大战”升级！罗永浩质问5连发，西贝紧急修改致歉信

41. 国务院食安办等部门积极推进预制菜国家标准制定和餐饮环节使用明示

42. 中央厨房出品可以极大保障口味一致性和健康卫生，更容易批量化生产。可以说中央厨房这条路是食品加盟店的一种必然之路，它在法规中的确不算预制菜，食品人说它不是预制菜，这没毛病。但是作为消费者，你一个冻品保质期都24个月了，拆开包装就回锅炒个分把钟的，这还不是预制菜？但，矛盾点根本就不是中央厨房和预制菜的范围认定。矛盾点是：① ：你不能批量化赚着巨大利润，牺牲用户新鲜食品为代价的同时，还卖到了精品现炒的价格，甚至比精品现炒还贵的价格，还少的分量吧 ? ② ：消费者拥有消费知情权，越是连锁的食品机构，越应该把透明化尽快推进，让用户明明白白知道消费的食品是源自食材现炒还是拆袋即食？

43. #预制菜之争不应止于口水战#【罗永浩的“嘴”西贝的“锅” 谁能代替消费者的“胃”？】#万亿市场急需明厨亮灶#“罗永浩炮轰西贝”事件持续发酵。两天之内，罗永浩连发30条博文抨击西贝，直指其使用预制菜、定价过高。西贝迅速回应，不仅全国上线“罗永浩菜单”，还公布了13道菜品的完整制作流程，试图自证“并非预制菜”。从普通消费者视角，只要不是厨师现场从头炒制，很容易被归为“预制菜”。然而在法律层面，定义却有所不同。根据2024年国家相关部门发布的通知，中央厨房统一配送、且不添加防腐剂的餐食，并不属于预制菜范畴。这也成为西贝创始人贾国龙强硬回应的依据：“按照国家定义，我们100%不是预制菜”，并表示将起诉罗永浩。尽管在法律术语上可能站得住脚，但在情感和消费体验上，西贝却难以轻松赢得公众认同。不少消费者支持罗永浩，并非完全赞同其言论，而是不愿支付现炒菜品的价格，却在未知情的情况下食用预加工菜品。大家期待的，是餐饮企业能够更加公开透明。罗永浩作为拥有大量粉丝的公众人物，在此次事件中并未采取寻求权威认证或系统举证的方式，而是直接充当“网络判官”，甚至发出悬赏公告、使用情绪化言辞，这种做法无疑加剧了舆论的对立。胖东来CEO于东来今天也发声支持西贝，认为“可以建议改进，但不能让企业家灰心”。看看新闻Knews的微博视频

44. 西贝塌房的原因，真的是预制菜吗？

45. 聚焦 | 事关预制菜，主流媒体发声

46. 到底什么才是预制菜？六部门曾发文明确！

47. 消费者反感的是预制菜本身，还是「花高价吃预制」的欺骗感？

48. 有关部委没在2024年3月的《通知》中的“预制菜”定义中说中央厨房算不算预制菜，只是官方解读时，明确餐厅自己的中央厨房不纳入预制菜监管范围，因为他们能能力监管。西贝等据此称，依据定义，中央厨房不是预制菜。有关部委一直未出来澄清。

49. 【#你觉得预制菜有必要强制明示吗#】#预制菜强制明示#9月10日，罗永浩在微博吐槽知名连锁餐饮品牌西贝，称“几乎全是预制菜，价格昂贵，太恶心”，呼吁立法强制餐馆明示是否使用预制菜，引发广泛关注。#老乡鸡躺赢#来聊聊，你觉得预制菜有必要强制明示吗？网页链接

50. #罗永浩西贝之争倒逼餐饮透明化# 我也认为应该使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权，现在的预制菜影响持续升级，罗永浩吐槽西贝使用预制菜-西贝创始人将对罗永浩提起诉讼并将推出“罗永浩菜单”-罗永浩10万元悬赏征集西贝预制菜证据，那么怎么算预制菜呢？经过我的查询：之前六部门发文，在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定。1.什么是预制菜？预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。2.哪些食品不属于预制菜？从菜肴属性看——仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。预制菜定义中强调“加热”或“熟制”后方可食用——加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。#罗永浩奖励10万征集西贝预制菜线索##罗永浩称难受的肯定不是我#

51. 【#商家用预制菜是否需要注明#？#中央厨房制作的菜肴不属预制菜# 】9月10日，罗永浩发文吐槽西贝，称“发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”，希望强制饭馆注明是否使用预制菜。随后，贾国龙回应称西贝没有一道是预制菜，将起诉罗永浩。据中国食品安全报，去年，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》。《通知》提出，大力推广餐饮环节使用预制菜明示。这意味着，今后餐厅在使用预制菜时，应明确告知消费者哪些是预制菜。此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。（综合中国新闻网）#西贝董事长称骂不过罗永浩##预制菜强制明示#

52. 罗永浩说西贝是预制菜这事，有多少人会好奇一下“预制菜”的标准吗？我们日常吐槽的预制菜，原来也有国家标准和行业规范的。2024年六部门出台过预制菜的规范标准。其中有一条：连锁餐饮企业中央厨房制作并配送到门店的菜肴不属于预制菜范围。这或许是西贝要起诉罗永浩的底气。#罗永浩回复西贝准备好了#

53. 市场监管总局出台新规：规范食品委托生产行为

54. 罗永浩炮轰西贝高价“预制菜”，矛盾聚集在一点上，西贝撂下狠话

55. #大众对预制菜认知与国标或有差异#【深究｜#预制菜到底是个什么菜#？】究竟什么是预制菜？当前预制菜的国家标准是什么？2024年3月21日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委等部门联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》。首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定，并明确了预制菜食品安全监管、使用预制菜明示等内容。《通知》明确，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。预制菜不包括主食类食品。此外，《通知》中也规定预制菜不添加防腐剂。不过需要注意的是，大众对预制菜概念的普遍认知，与预制菜国家标准中的定义可能存在差异。#市民谈罗永浩质疑西贝是预制菜#九派新闻的微博视频

56. 罗永浩与西贝的预制菜争议引爆行业，消费者为何“谈虎色变”

57. 如果吵一吵能把“预制菜的具体定义”说清楚，也是一件好事，咱不管行业法规怎么定，咱问问大家：以下哪种才算预制菜：A预制菜=即配（洗好切好配好了的菜，炒一下上桌）B预制菜=即饪（做到一半的菜，比如焯过水的排骨浆过的鱼片）C预制菜=即热（微波炉加热一下就上桌）D预制菜=即食（卫龙拉通周黑鸭，拆了就吃）#西贝已获预制食品相关专利授权# #预制菜强制明示# #西贝董事长称骂不过罗永浩# 网页链接

58. 为什么说江西小炒是预制菜克星？它有哪些特点是预制菜永远做不到的？

59. 国家是否应当出台一个食品行业的词汇标准，比如现炒菜、预制菜、半成品菜、原汁、饮料、风味饮料……？

60. 专家：我国现有标准已为预制菜兜底

61. 从三个法律视角看“预制菜”

62. 说到预制菜，国内市场没有禁止上餐桌，但问题是消费者没有知情权，就假如我不想在家煮饭，我出去找饭店吃饭，结果还是一个预制菜，谁受得了？#预制菜强制明示#首先要对消费者公开透明，明码标价，有消费者也不会介意，价格公道才能让部分消费者接受。

63. #罗永浩奖励10万征集西贝预制菜线索##罗永浩西贝预制菜争议#西贝董事长之前采访，说“好菜全是预制出来的，只要越高级，预制程度越高。预制是个科学，预制是个工艺”。其实，提前将菜备好的“预制”可以接受，但如何定义预制菜、如何规定预制菜的比例却存在难度。然而无论难度如何，消费者对预制菜的知情权不应该被抹掉。孙大诚的微博视频

64. 【#罗永浩西贝之争背后不只是一道菜#】#专家谈罗永浩吐槽西贝预制菜事件#罗永浩与西贝的隔空对战持续进行，也将"预制菜"再次推上风口浪尖。一方高举消费者知情权大旗，另一方则强调标准化生产的合理性。这场争议背后，实则是餐饮行业工业化转型与消费者传统认知之间的激烈碰撞。国家市场监管总局等部门已明确，预制菜是经工业化预加工的预包装菜肴，而馒头、面包等主食类产品或餐饮企业中央厨房统一配送的半成品，并不属于严格意义上的"预制菜"。西贝采用的"中央厨房+门店现制"模式，也正是目前餐饮行业普遍做法。但大众认知仍存在模糊地带。消费者并非完全抗拒预制菜，而是反对"支付现制菜价格却吃到预制菜"的不对等。西贝推出"罗永浩菜单"和开放厨房的举措，虽是对舆论的回应，却也折射出行业透明度建设的迫切性。预制菜市场规模突破6000亿元已成定局，但其健康发展需破解三大难题：保鲜技术升级、营养最大化保留、安全全程可控。预制菜唯有透明化、标准化，才能走得更远。这场风波或许正是推动行业完善规则、回应消费者关切的契机。看看新闻Knews的微博视频

65. 【#西贝服务员称没有存在预制菜品#】记者在一家西贝门店询问服务员是否会存在预制菜的情况，服务员回应说并没有存在预制菜品。（21财经）#中央厨房预加工算不算预制菜##员工回应西贝厨师只是加热员# 南财视频的微博视频

66. #对预制菜国家标准等公开征求意见# 预制菜的标准是需要符合大众的传统认知的。但核心问题其实不在是不是预制菜，而是需要让消费者获得商家是否采用预制菜的信息渠道。同时，预制菜就要卖预制菜的价格，只要物有所值，价格合理，是不是预制菜反倒没有那么重要。新华社的微博视频

67. 《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿）

68. 预制菜国家标准公开征求意见

69. 划定安全底线统筹推进行业高质量发展《食品安全国家标准预制菜（征求意见稿）》公开征求意见

70. #食品安全 #西贝 #罗永浩 #预制菜 #食品安全郏老师【什么叫预制菜】

71. 预制菜身份大揭秘！六部门联合界定，这些你吃的都不算预制菜

72. 预制菜国标明确界定，禁止添加防腐剂

73. 【事件】中央厨房制作的菜肴不是预制菜

74. 中央厨房能不能成为“预制菜”的挡箭牌？

75. 中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围！

76. 六部门定调预制菜边界

77. 中央厨房等于预制菜吗

78. 一个冷知识

79. 中央厨房，不背预制菜的黑锅

80. 六部门明确预制菜定义

81. 预制菜定义及管理规定解读

82. 预制菜怎么看？官方定义、非预制菜清单及监管措施一文全掌握

83. 预制菜的定义！

84. 预制菜热议掀波澜

85. 厘清预制菜范畴，理性看待西贝争议与行业价值

86. 六部门曾发文明确什么是预制菜

87. 最新！六部门明确预制菜定义，这些食品不属预制菜！消费者权益如何保障？

88. 六部门联合发文明确预制菜定义标准体系护航产业高质量发展

89. 小臻科普｜什么是预制菜？政策划界 +监管新规解读

90. 预制菜行业政策解读与市场趋势分析（政策解读

91. 预制菜市场再起风云万亿赛道该如何重塑消费者信任

92. 【每周一问】何谓“预制菜”？哪些不属于预制菜？多场景明示应该注意哪些问题？

93. 明示！事关预制菜

94. 预制菜不得添加防腐剂，如何执行？

95. 预制菜真的不添加防腐剂吗？

96. 不添加防腐剂餐厅预制菜需明示

97. 预制菜国标重磅来袭！防腐剂被踢出局，餐馆必须明示

98. 预制菜国标出台

99. 预制菜迎最严国标

100. 《预制菜经营服务规范》等新规对餐饮企业的具体合规要求解析

101. 商家不说预制菜，违法？定义模糊、标识缺失

102. 预制菜国标讨论会参加者

103. 国家市监总局正推进预制菜标准体系建设，目前中央厨房不纳入预制菜范围

104. 西贝？预制菜？每个人心中都有不同的预制菜标准！

105. 预制菜行业投资分析

106. 预制菜标准怎么定？

107. 预制菜国标解读与行业影响分析

108. 预制菜国家标准公开征求意见，罕见：人民日报连续发五篇评论

109. 预制菜国标讨论会参加者：预制菜的范围采用排除法，即食即配不算预制菜

110. 事关预制菜国家标准官方征求意见

111. 六部委首次明确预制菜定义：一场关于“方便”与“安全”的标准化

112. 预制菜的标准与分类

113. 预制菜：2024 年六部门明确定义及非预制菜范围

114. 预制菜国标加速制定！国务院要求餐饮环节必须明示，你吃的安全吗

115. 预制菜的分类有哪些？

116. 预制菜国家标准等，公开征求意见！

117. 新闻：国务院食安办等部门将对预制菜国家标准等公开征求意见

118. 餐饮环节使用预制菜，应主动明示吗？

119. 【安国观察】“预制菜”之争：消费者权益与企业合规的平衡之道

120. 事关预制菜国家标准，国务院多部门公开征求意见

121. 预制菜分类大洗牌！这 5 类竟不算预制菜？别再花冤枉钱了！

122. 六部门发文明确预制菜定义和范围

123. 风口下的“紧箍咒”：预制菜企业的合规、风控与内控生存法则

124. 国家定义的预制菜，我们该怎么理解？

125. 定义权争夺战：罗永浩VS贾国龙的预制菜标准之战

126. 什么是预制菜？哪些食品不属于预制菜？

127. 预制菜国标来了！餐厅必须明示，防腐剂成历史

128. 国务院食安办等多部门明确预制菜国标要求商家明示加工方式

129. 禁用防腐剂的预制菜是如何保鲜的？

130. 预制菜的分类及说明

131. 餐饮 | 预制菜国家标准将公开征求意见

132. 到底什么才是预制菜？六部门曾发文明确

133. 预制菜国标来了，餐厅必须明示！防腐剂添加成为历史

134. “预制菜”已有官方定义，但业界呼吁尽快出台国家标准

135. 预制菜＝“科技菜”？禁用防腐剂的预制菜是如何保鲜的？

136. 预制菜国家标准将公开征求意见人民日报连发四问

137. 六部门发文明确预制菜定义和范围兜牢食品安全底线

138. 西贝、罗永浩“预制菜之争”背后：定义与标准之困

139. 预制菜：2024年六部门明确其定义及标准

140. 有认知偏差！预制菜国家标准即将公开征求意见

141. 预制菜国标草案过审：餐饮需明示，无防腐剂成硬性要求

142. 预制菜国家标准将公开征求意见，具有哪些意义？哪些信息值得关注？

143. 蓟门决策 | 郑秋云：民众不喜欢预制菜，仅仅因为害怕防腐剂？

144. 预制菜国家标准启动征求意见

145. 新华社四问预制菜，律师：中央厨房配送的餐食不属于预制菜范畴

146. 预制菜普及中的争议与消费者权益

147. 【渝汇普法】预制菜合规指南：从定义边界到风险防控的全链条法律解读

148. 官方媒体集体发声 9 月 13 日至 14 日，人民日报、新华社、央视接连发文聚焦预制菜市场争议，强调餐饮企业须明示预制菜使用情况，保障消费者知情权与选择权。此前，罗永浩质疑西贝使用预制菜引发行业热议，西贝创始人贾国龙否认并开放后厨参观，凸显预制菜定义与标注争议。据国家市场监管总局 2024 年新规，预制菜指工业化预加工的预包装菜肴，不得添加防腐剂。2025 年《预制菜产品质量评价规范》实施后，行业标准化加速，但餐饮端使用透明度不足成焦点。数据显示，2024 年预制菜市场规模达 4850 亿元，餐饮企业（B 端）消费量占比超五成。媒体指出，企业需明确标注预制菜信息，监管部门应加强全链条监管。既要正视预制菜提升效率的优势，也要解决同质化、营养流失等问题，在产业发展与消费者权益间寻求平衡。

149. 预制菜边界之困：定义、加工与知情权的三重模糊地带

150. 预制菜国家标准草案公开征求意见，哪些条款最受关注？

151. 预制菜的定义≠消费者的定义

152. 官方答记者问：中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围

153. 预制菜的分类

154. 中央厨房里制作的菜肴是否是预制菜？

155. 中央厨房制作的菜到底算不算预制菜？

《国家明确四类食品不属于预制菜，2026年起实施统一标准》

精选参考来源