红烧肉不香、八宝饭发硬？保姆级复刻地道年味攻略，4道家常菜关键一步别再漏！_禽蛋肉类

1. 天冷了，咸肉，咸鱼，咸鸡，咸鸭自己在家腌制，也可以腌出好吃又美味。#腌咸肉#吗呀太香了#腊味 #咸货#美食

2. 腊肉吃了对身体不好，为什么还有那么多人热衷于烘腊肉？

3. #苏州美食#【#荷香裹着鲜肉一口暑气消#】苏州人一年四季要吃四块肉，春季吃酱汁肉、夏季吃荷叶粉蒸肉、秋天吃扣肉，冬天吃酱方。腌制好的五花肉，裹上一层米粉，包在一片荷叶内，上笼蒸制。肥瘦适中的五花肉充分吸收了荷叶的清香，入口而化，鲜、香、糯、爽俱全。📍店铺推荐：老苏州茶酒楼、协和菜馆、吴记小园楼

4. 还能发货的川味年夜饭菜，金酱肉。腊味里独特的存在，酱香更适合大众口味，选用新鲜五花肉，秘制酱料腌制风干，吃起来油润爽口，层次丰富，切片吃下酒或者炒菜都很不错，领取优惠券，券后1斤45元，2斤90元。四川特产金酱肉酱五花肉酱香非烟熏四川风味农家腊肉相比川味腊肉，四川的酱肉更加符合南北人民口味。大家总喜欢将酱肉与腊肉做对比，酱肉重点在于酱，也就是猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制以后晾干而成，不烟熏。而腊肉呢，也就是腊干制成的肉了，主要是猪肉经过腌制以后再烟熏晾干而成。因为制作的方式不同，两种肉的口感也有很大差别，腊肉皮更硬，瘦肉更干，咸味更重。而酱肉，肉质更莹润，香味的层次更丰富。不辣没有烟熏味，更适合大众口味。至于酱肉吃法，推荐煮好后直接切片，顶刀切，薄厚均匀，搭配二两梅子酒简直就是绝了，好吃的不行。也可以做酱肉炒笋片，酱肉配蔬菜爆炒，香味浓郁，回口酱香味浓郁干香，肥而不腻。

5. 做扣肉，直接蒸是大错，牢记几个关键步骤，保证入口即化，不油腻

6. 川渝年夜饭必须上桌的香肠腊肉，我们每年都在做的腊味系列，都是新鲜肉制作，有微麻辣香肠、麻辣、广味香肠，还有烟熏腊肉，都经典好吃！跟自己家里做的味道一样，卖了几年全是回头客，品质可以给大家保证。【麻辣香肠】四川烟熏麻辣香肠（新鲜猪肉制作）【广味香肠】广味香肠烟熏咸甜味（新鲜猪肉制作）【烟熏腊肉】四川特产烟熏五花老腊肉（新鲜猪肉制作）都是新鲜肉制作，不是冻肉做的香肠腊肉可以比的，价格都差一大截，去工厂参观时一整间屋子的新鲜猪肉，那场面之壮观，对品质有追求的朋友可以试试，市场十多二十块一斤的大家可以谨慎一些。现在城市已经没有自己秌香肠腊肉的条件了，制作工艺上，依然是要求工厂沿用传统柏木烟熏3-5天，慢工出细活让香气丝丝入肉，也让香肠和排骨从里到外都披上一层漂亮的琥珀色，再加以各种调料，带着迷人的烟熏复合香气。入口后是经典的川味麻辣和烟熏味层层递进，兼具香肠的香辣油润与排骨的扎实鲜美，越嚼越香！真空包装设计，方便储存也方便携带，腊味就卖过年这段时间，翻了年就得等明年了，喜欢吃的可以多囤一些，冷冻可以放挺久。#这个好物闭眼入#

7. 麻辣火锅底料炒制技法演进与未来技术预测

8. 昨天立早记香肠节，今天就是立早记腊肉节，晓得大家最近需要秌腊肉，立早记腊肉3斤装立减10元，到手117元起，有后腿和五花可选，活动仅限3天，在淘宝四川手信优选购买。西南地区冬天少不了腊肉香肠，记忆中当家家户户屋头挂满了香肠和腊肉，过年就越来越近了。现在城市里不具备秌腊肉的条件，好多地方都不让熏了，很难吃到正宗的烟熏香肠腊肉。立早记的烟熏腊肉香肠，新鲜猪肉制作，传统柏木烟熏，一吃就是年味。腊肉都是严选鲜货猪肉，确保肉质纤维完整，弹性十足，从源头上保证香肠的口感和鲜美。制作工艺上，依然是要求工厂沿用传统柏木烟熏3-5天，柏木的清香与油脂慢慢渗入肉质肌理。不仅赋予腊肉香肠独特的樟脑般清香，也是风味更醇厚、保存时间更长的自然秘密。真空包装设计，如果不吃的话，记得放冰箱冷冻保存。开了袋已经不具备长期常温储存条件。记到哈！如果常温的腊肉香肠长期放都不坏，那就加了太多的防腐剂。【囤货装】烟熏腊肉正宗四川特产五花后腿腊肉农家老腊味腊肉

9. #甜腊八粥咸腊八粥#甜粥主流：大部分地区以红枣、桂圆、莲子、糯米等熬煮甜味腊八粥，象征团圆甜蜜。北方尤其盛行，如北京浓稠滋补的红枣核桃粥。咸粥小众但特色鲜明：江淮地区用青菜、蚕豆、黄豆提鲜解腻；四川部分农村加入腊肉丁、辣椒酱，形成甜咸辣三重风味；广东创新海鲜粥，以生滚鱼片、干贝或腊肠香菇熬制，契合岭南清润口感。

10. 电饭锅也能做红烧肉，不加一滴油，肉香四溢入口即化，全家都爱吃

11. 腌腊肉时，1斤肉放多少盐？牢记1个比例，腊肉咸香适口，放一年不臭不霉！

12. 任何人往上数三代，看到这块红烧肉都招架不住。一口下去肥肉化瘦肉松满满都是汁的浓香

13. #丁禹兮超绝少年感# 丁禹兮央视下一站春晚互动时刻丁禹兮用上海话夸春晚列车主持人团队+今年爸妈来北京陪我了，年夜饭要的是八宝饭+丁禹兮的春节假期：打麻将。丁禹兮现场跳舞教学#下一站春晚# #春晚# 文娱第三只眼的微博视频

14. 当我学会了雷式演讲法讲解我们的糯米笋#农村美食#营销思维#乡村味道

15. 【广西玉林酸甜扣肉】扣肉界的地道风味，当属广西玉林陆川酸甜扣肉！这道刻在当地人记忆里的冬日硬菜，暖心又解馋。特意把教程全程慢放，从炸肉的金黄酥脆到酸甜酱汁的精准配比，每个细节都讲透，厨房新手也能轻松拿下。不用跑广西，在家就能复刻这份特色美味，一口下去幸福满满！@微博区域 #同城热点创作计划##广西玉林酸甜扣肉# 桂林·山水・凤凰城螺蛳粉哥的微博视频

16. 腊肉吃了对身体不好，为什么还有那么多人热衷于烘腊肉？

17. 「红烧」到底是什么口味？

18. 田朴珺说，我爱吃红烧肉是因为家里遗传，我奶奶活到90多岁，每天都吃一碗红烧肉。田朴珺说，我特别喜欢上海一家小餐厅，它长年蝉联米其林，这家店就是电视剧《繁花》里“夜东京”的原型，它家最著名的就是红烧肉，它家的红烧肉里有青椒，我特别喜欢这种味道，好吃又不会显得油腻。你可以怀疑田朴珺对老王的感情，但你无法怀疑田朴珺对红烧肉的感情，因为红烧肉对她来说意味着童年和温馨的家庭，有一天她可能会忘了老王，但她永远忘不了童年的红烧肉。追剧音乐时尚的微博视频

19. 四川人的冬天，是挂在屋檐下的香肠腊肉给的！[期待] 今年年夜饭硬菜提前囤～桃子姐家香肠腊肉组合装！ 🔥 为什么这组CP封神？ ✅ 黄金组合｜香肠+腊肉一次集齐广味香肠的微甜酒香🌿➕麻辣香肠的花椒劲爽🌶️➕腊肉的烟熏醇香🍂 一套解锁三种地道川味，宴客自留都体面！[不愧是你] ✅ 肉质安心｜优质猪肉+传统慢熏纯猪肉制作，肥瘦比例经过老师傅拿捏，[拜托]柏树枝小火慢熏，腊香钻到肉丝里，空口吃都不咸 ✅ 懒人宴客秘籍 ▫️腊肉切薄片蒸饭，米粒吸饱肉香 ▫️香肠蒸熟直接切片，5分钟搞定冷盘[yeah] ▫️蒜苗炒腊肉+香肠煲仔饭，年夜饭轻松凑齐硬菜[yeah] 🎁 年货节限时优惠：95元/2袋（含香肠*1袋+腊肉*1袋，口味可自选搭配），[点赞]算下来每袋不到50💰，比菜市场买生肉自己做还划算！ http://t.cn/A6mgZxGy #蜀中桃子姐# #桃子姐香肠# #分享美食# #这个好物闭眼入# #桃子姐腊肉#

20. 四川特色九大碗亏本清仓，可以给年夜饭加个菜，来自四川军工品质的大工厂，绝对干净卫生不用担心品质，原价29元/盒，领券后下单，36元2盒，48元3盒，保质期到26年9月，库存不多了。九大碗清仓：芽菜扣肉/粉蒸肉/龙眼肉/夹沙肉【咸烧白】可以理解为芽菜扣肉，吃肉的高级境界。有肥有瘦、肥而不腻、形而不散。它不仅仅是美味，更是透着一种朴素的江湖气。【粉蒸肉】则是“蒸”情流露的豪放一派。米粉裹肉，再辅以土豆垫底蒸出软糯，色泽金黄，肥而不腻，麻辣鲜香、回味悠长。【甜烧白】又名夹沙肉，是川宴中温柔的甜口担当。肥糯的肉片夹入细腻豆沙，以糯米饭垫底长时间蒸制，油脂融化进米中，肉软米糯、甜香沁人，是无数人童年宴席上最期待的压轴甜味。【龙眼肉】与甜烧白一脉相承，却独具形态之美。肉片卷起甜馅，形如颗颗“龙眼”，蒸后晶莹剔透。口感咸中带甜、丰腴不腻，是川式甜蒸菜里造型与口味兼备的雅致表达。高金的这四道宴席经典菜，是我们卖了很多年的产品之一，品质有保障。自有屠宰工厂，自研自宰自加工，严选好猪肉，肉质紧实，肥瘦分明，从源头把控猪肉品质。与宜宾芽菜一同经传统工艺慢蒸，成就了肉片软糯不腻、入口即化，芽菜咸香下饭的地道风味。食用方法很简单，揭开1/3盖膜后，微波炉高火4分钟即可。也可以蒸煮加热，水烧开后放入沸水或蒸格中，加热10分钟左右即可。（内包装为耐高温材质，微波炉和蒸煮都可直接放入）。#这个好物闭眼入#

21. 你喜欢吃哪种以糯米为原料制作的食物？

22. 江湖菜"灵魂" 底料炒制、复制油料炼制及菜例:毛血旺,辣子田螺,子姜跳水鱼…制法详解

23. 梅干菜烧肉｜软糯香嫩～肥而不腻｜保姆教程！

24. 拆解中式烟熏的底层原理，从发烟方法、食材处理，全面解析

25. 秒杀一饭封神里爆火的帅师傅苹果醋红烧肉的私房红烧肉教程拿出来了。我先说啊。我认为帅师傅的红烧肉是不合格的。这个可能是餐厅版红烧肉的天花板。但是在家庭烹饪里是不合格的。家庭烹饪和餐厅烹饪最大的优势就是家庭烹饪可以尽情的浪费时间。真正的好吃的红烧肉。这种炖菜。一定是时间去雕琢肉类中的脂肪。通过持续不断的小火加热和水的受热蒸发。把肉类中的油脂提纯出来。最后油都在外面。基本上1500克的肉。要蒸馏出来3cm厚度的纯猪油在上面盖着才是极品。而且那个酱油才能彻底混合肉汁和脂肪。那个汤汁彻底进入到肉里。而不是帅师傅那种在表层。里面还是白花花的大脂肪。那种红烧肉吃一块就腻住了。我做的红烧肉你可以一个人连干一盆饭。连吃一锅肉都不会腻。整个肉表层包裹着胶质。你们试过就知道。我奶活到94岁。一辈子不生病。全靠我妈给做的红烧肉滋养。我妈基本上一个月做两次红烧肉。每次炖十斤。放到我奶家。我奶就每天中午用蒸锅溜一小碗。每天都能吃一两口这种入口即化的红烧肉。尤其我奶后期整个牙都脱落了。全靠这种入口即化的红烧肉高营养。给我奶滋养全身阳气！！！就光这点。我就觉得我妈福报真好。特别孝敬老人了。不扯远了。这个红烧肉其实特别好做。首先肉你要选前膀肉。不要选后秋肉。后秋就是屁股蛋子的肉。那的肉死。前膀肉很活动。所以非常的活。你去菜市场一说人家就能给你选。我嫌费事直接叫的河马。没办法选择。但是我选的贵的黑猪肉。猪味浓郁。然后整块冷水下锅焯水。放白酒。放花椒。放碎姜。水沸。出沫了。就可以捞出来洗一下。改刀切成大块。然后锅刷干净。放油。凉油放黄冰糖。小火慢慢熬成焦黄色。放切好的猪肉。炒一下再转大火。不然会崩。然后放白酒。放姜片大量。拍好的蒜。花椒。香叶。大料。放三种酱油。东古一品鲜。这是出那种浓郁的鲜型。蒸鱼豉油。味道更淡但是更轻盈的鲜味。老抽。稍少的。因为多了会苦。然后接着炒。一定要冒大泡。这证明酱油炒熟了。你看他们那些厨师放的红烧酱油就是放的炒熟的酱油。生酱油与熟酱油简直天壤之别。那些大厨喜欢单炒。我觉得太低水平了。我一定要跟肉和香辛料炒。猪油的香气把酱油炸熟。那种味道他们永远不会懂。然后关火。冒大泡立刻关火不然会糊。转到大铸铁锅。没有铸铁锅放砂锅里也可以。一定要是厚锅。然后放开水。热水。冷水肉会老。不油润。然后大火烧开。转小火。炖一个小时。中间如果你觉得汤少了肉还是硬硬的就在加水。我这个锅浅。我补了两次开水。然后快要收汁的时候。放大蒜整粒的。最好能扒个一两头的蒜。最后会面面甜甜的。完全没有辣味。熟蒜利中焦。吃油腻的脾胃压力大。尤其脾的压力大。吃熟蒜可以给你助力。这就是我跟别的美食博主不一样的点。我时刻都在给你找养生的方案当到烹饪里。最后要出锅你可以淋一些苹果醋。余温就可以把苹果醋蒸发。整个菜就果香。又不腻。整个肉入口即化。你一次性可以做一锅。放在冰箱里冷藏。每天挖出来一点点放到小碗里微波炉加热或者蒸锅溜一下。那个胶质感特别的强。红烧有一定要炖出来胶质。不然也能叫红烧肉吗？？？吃红烧肉就可以真正的补充面部胶原蛋白的。你吃一口感觉整个肉都被胶质包裹着。那个汤汁极其浓郁。肉面面都是汤汁的味道。就着东北大米的大米饭。最好能配个水烫青菜啥的。你就吃吧。管多少年的老便秘患者。都让你拉一次痛痛快快的💩你按着我的方法做一次红烧肉。你在看网上那种红烧肉。帅师傅的那种。你就会皱眉头。评委的评论你就会想说。哥哥们吃过好的嘛。就做那么一会儿肉。都不放水。肉怎么可能好吃。为啥大量的放水？？？不是为了汤汁多。而是说在烹饪的过程中蒸发没了。蒸发的过程就把肉的脂肪从肉里全部蒸馏出来了。肉只剩形态了。热量全跑出来了。那种只放佐料和啤酒的。怎么可能有这种效果。最后酱料都糊了肉里的油也没出来。里面的肥油巨多。又腻又不健康热量还高。做饭的艺术就是时间。这个肉光是炖的时间就要超过一个小时。只有慢工才能出真正的艺术品。时间与火的艺术。这就是中医说的传方不传火。其实配料就是那么简单。就是火候的事。因为我的味觉太敏感了。你这个酱油是炒熟的还是放水之后的酱油我一吃就知道。炒熟的酱油非常柔和。后加的就一股楞头青的味道。你炖煮的时间到没到时间。我光是看就能看出来。烹饪的艺术。就是要充分认识火。认知热量。以及热量传导。不同的传导介质的区别。所以我家十多口锅。不同的菜就用不同的锅！！这种炖菜一定要用厚锅。一是味道能彻底压进去。二是只有这种厚锅的持续的热传导和高压才能稳定的把肉的纤维打散以及把脂肪蒸馏出了。你们就吃去吧。

26. 和笋缘分特别深的地方，总有那么几个顿顿离不开，早起烟笋肉丝面，中午笋干烧肉、笋干蒸腊肉、笋脚渣萝卜干炖猪油渣，晚上清淡点，笋炒酸菜，过于下饭又吃撑了。要不简单点，再来一碗笋面，反正吃不腻。一年四季天气好的时候必晒笋干，也不知道哪儿来那么多，地头、桥头、屋头。#微博影像年##风味山河记#

27. 做扣肉，直接蒸是大错，牢记几个关键步骤，保证入口即化，不油腻

28. 年夜饭必吃「元宝红烧肉」新手一次成功秘诀！ #年夜饭必吃元宝红烧肉# 细节都在视频里了，也为大家分享了新手友好的终极统筹清单！搞定一桌年夜饭，不仅要菜硬，更要懂得搭配的灵魂。菜在桌上，酒在手里，敬过去一年的努力，也敬新一年的奔赴。就用美食和美酒，把对新年的所有祝福都具象化吧！ @微博美食 @鲜城#微博超有用视频大赛##家乡年味大赏##我的拿手年夜菜# http://t.cn/AXq0Y2CK

29. #宁波这道好吃又健康的笋干菜毛豆蒸面结# 本期示范菜品为“笋干菜毛豆蒸面结”。菜品以本地笋干菜和手工面结为主料，融入新鲜毛豆的清脆口感，还借鉴传统甬菜融合创新的理念，在保留宁波地方特色基础上提升清爽风味。潘永健介绍，笋干菜营养丰富，特别适合蒸煮，能保留食材原汁原味；这个季节，毛豆的甘甜与面结的软糯相得益彰，能增强菜品清热解暑、健脾开胃的效果，为市民提供一道低脂高营养的时令佳肴。（甬派）宁波倪少的微博视频

30. #微博声浪计划##听见微博# 梅菜扣肉，是宴席上压轴的“硬菜”，也是寻常百姓餐桌上的家常美味。它将五花肉的丰腴与梅干菜的咸香完美融合，肉片油亮软糯、入口即化，梅菜吸饱油脂后鲜醇入味，配米饭能连吃三碗，是刻在中国人味觉里的经典味道。做梅菜扣肉，选料是基础。五花肉要选带皮的“三层五花”，肥瘦相间如雪花纹般分布，这样蒸好后才会肥而不腻、瘦而不柴；梅干菜优先选绍兴梅干菜，提前用清水浸泡2 - 3小时，反复淘洗3 - 4次，洗掉附着的沙尘和盐分，最后挤干水分切成小段备用，若喜欢更浓郁的香味，可将泡发好的梅菜用猪油炒2分钟，激出香气。处理五花肉是关键步骤，直接决定成品的口感和卖相。1. 先将五花肉冷水下锅，加姜片、葱段和1勺料酒，大火煮开后转小火煮15分钟，用筷子能轻松扎透肉皮即可捞出，煮好的五花肉过一遍凉水，让肉质更紧实，也方便后续扎孔；2. 用厨房纸擦干肉表面的水分，在肉皮上均匀涂抹一层蜂蜜或老抽，静置5分钟让颜色附着，随后热锅不放油，将肉皮朝下放入锅中，小火慢煎至肉皮起皱、呈现焦褐色，这一步能逼出部分油脂，还能让肉皮蒸后更软糯Q弹；3. 煎好的五花肉切成0.5厘米厚的薄片，切的时候要注意保持肉片完整，尽量让每片都带皮且肥瘦均匀。蒸制是让梅菜扣肉“升华”的核心环节。取一个深碗，先在碗底铺一层炒香的梅干菜，再将切好的肉片整齐码在梅菜上，肉皮朝下，接着均匀淋上1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和少许冰糖碎，喜欢吃辣的可以放1 - 2个干辣椒增香，最后放入姜片和葱段去腥。蒸制时，建议用高压锅上汽后压20分钟，再转蒸锅蒸10分钟，既能让五花肉快速软烂，又能让梅菜充分吸收肉汁；若没有高压锅，直接用蒸锅大火蒸1小时，中途不要开盖，避免蒸汽流失影响口感。最后一步“扣碗”，是梅菜扣肉的点睛之笔。蒸好后先将碗中的汤汁倒出，再找一个盘子扣在碗上，双手按住盘子和碗，快速翻转，让肉片稳稳地“躺”在盘子中央，肉皮朝上，油亮的色泽瞬间展现。把倒出的汤汁倒入锅中，开小火熬煮至微微浓稠，淋上少许水淀粉勾芡，最后将浓稠的汤汁浇在肉片上，撒上一把葱花，一道色泽红亮、香气扑鼻的梅菜扣肉就完成了。这道梅菜扣肉，做法不算复杂，但每一步都藏着细节。从选肉、煮肉、煎皮到蒸制，耐心把控每个环节，就能做出不输饭店的家常味道。无论是逢年过节招待亲友，还是日常改善伙食，这道菜一上桌，总能让餐桌瞬间充满烟火气与幸福感。游戏发仔的微博音频

31. #年糕排骨#的做法来啦！核心秘诀肉要嫩：刀背敲松+葱姜水腌制，肉质松软不发柴。壳要脆：面糊有讲究（面粉:淀粉 ≈ 2:1），高温油炸锁住水分。酱要浓：酱油、糖、五香粉+水淀粉勾芡，熬出浓稠灵魂汁。食材清单主角：猪大排（或肋排）2-3块、水磨年糕 4-6片。腌料：葱姜水、盐、白胡椒粉、料酒。面糊：面粉、玉米淀粉、鸡蛋1个、清水、少许油。灵魂酱汁：生抽、老抽、白糖、五香粉、水淀粉、清水。 3步搞定美味 1. 排骨干湿“双修” 松肉：大排用刀背两面敲松，在筋膜处切两刀防止回缩。腌制：加葱姜水、盐、胡椒粉抓匀，腌制30分钟，让它入味又多汁。 2. 炸出金黄酥脆调糊：碗里加面粉、淀粉、鸡蛋、水、少许盐和油，搅成能挂住糊的状态。初炸：油温六成热（筷子下去冒小泡），排骨裹满面糊下锅，中火炸至定型微黄捞出。复炸：油温升高，排骨回锅复炸10-15秒，逼出多余油分，表皮更酥脆！ 3. 熬制灵魂酱汁 & 焖年糕酱汁：锅里留底油，爆香葱姜（可选），加入调好的酱汁水（生抽、糖、五香粉、水），煮开后用水淀粉勾芡，熬至浓稠发亮。年糕：年糕可以焯水煮软，也可以稍微炸一下更酥，看个人喜好。组装时刻盘底铺上软糯的年糕，淋上热乎乎浓稠的灵魂酱汁，再霸气地盖上一块金黄酥脆的大排！开吃！ http://t.cn/AXbAJJPe

32. 将要失传的十种泡菜腌菜做法将要失传的十种泡菜腌菜做法，酸爽开胃特别下饭 #美食分享# DIY-私房菜的微博视频

33. 腊肉吃了对身体不好，为什么还有那么多人热衷于烘腊肉？

34. 年夜饭自救指南：10道“有手就会”的硬菜，从厨房小白变家族厨神！

35. #这个好物闭眼入# 过年的餐桌怎能少了一道八宝饭？它寓意“五谷丰登、八方来财”，成了我们过年的“甜蜜仪式感”。日食记的八宝饭每年都买得很火爆，今年还做了减糖配方，甜而不腻，好吃。八宝饭用的是太湖糯米，绵软粘糯。血糯米八宝饭加了黑米，软糯中带点嚼劲。燕麦糯米款加了燕麦，清香回味。糯米经过淘洗、蒸制，拌入猪油、白砂糖，浓郁甜香。两款八宝饭里面都还有核桃仁、松籽仁、西瓜籽仁、蔓越莓干、扁桃仁、腰果仁、干桂花点缀，口味层次丰富。我比较了隔水蒸和用微波炉加热两种方法，我个人更喜欢微波炉加热，方便又好吃。加热方法很简单，在盒盖上戳几个洞，叮上2～3分钟即可。因为微波炉功率不同，加热时间也不一。注意别热过头，可以先叮2分钟，用手摁一摁，如果觉得还没热透，再以20～30秒递增，火力旺的微波炉就用中火加热。隔水蒸就更简单了，说明书上蒸25分钟，我实际上蒸了10分钟，就已经热透了。这个常温保存就行，不占冰箱的空间，您不妨备上两盒。日食记燕麦糯米咸蛋黄流心八宝饭2盒血糯米咸蛋黄流心年货速食方便米饭糯米饭

36. 将要失传的十种泡菜腌菜做法将要失传的十种泡菜腌菜做法，酸爽开胃特别下饭 #美食分享# 美食达人DIY的微博视频

37. 快过年了，年夜饭安排什么菜，你想好了吗？

38. #浙浙鲜食记#今天要推荐的美食是——“笋干老鸭煲”！一锅炖尽江南春，鲜到连喝三碗不停勺！金华火腿炖笋干最适合秋天吃！秋笋干刚晒干，带着山鲜气，和陈年火腿、老鸭一起炖，汤底金黄不腻，光是想想就要流口水啦！注意：笋干记得提前冷水浸泡几小时~鸭肉冲洗时要记得用温水，冷水会让肉质变柴哦！#寻味舌尖上的浙江##浙江一定很美#

39. 做粉蒸肉，选肉是基础。首选带皮的三层五花肉，肥瘦相间的比例是这道菜的灵魂，过瘦则柴，过肥则腻，唯有三层肥瘦相间的肌理，才能在蒸制后达到油润不腻、入口即化的口感。将五花肉切成3毫米厚的薄片，厚度需均匀，过厚不易入味，过薄蒸制后易碎，切好的肉片平铺在盘中，如同一片片规整的玉牌，透着新鲜的肉色。蒸肉粉是粉蒸肉的“香气密码”，自制的蒸肉粉远比市售成品更具风味。准备等量的大米与糯米，大米带来颗粒感，糯米增添软糯度，二者洗净沥干后，放入无油的炒锅中，开小火慢炒。全程需不停翻动，让米粒受热均匀，从洁白逐渐变成浅黄，最后转为诱人的焦黄色，此时空气中已弥漫开浓郁的米香，关火晾凉后，倒入料理机中打成粗颗粒状即可。切记不要打成细粉，保留些许颗粒感，蒸好后口感才会层次丰富。打好的米粉中加入适量五香粉和少许盐，简单调味，粉蒸肉的“香气基底”便完成了。腌制肉片是入味的关键步骤。将切好的肉片放入大碗中，加入切片的生姜、切段的大葱，再依次倒入2勺生抽提鲜、1勺料酒去腥、1勺蚝油增香、半勺老抽上色，最后加入1勺豆瓣酱和半勺白糖中和咸鲜。用手抓拌均匀，让每一片肉片都裹满酱汁，静置腌制30分钟。等待的过程中，酱汁会慢慢渗透进肉片的肌理，为后续的蒸制打下醇厚的味道基础。蒸制前，还需一位“黄金搭档”——红薯。红薯去皮后切成大小均匀的块，铺在蒸笼底部，既能吸收肉片蒸出的油脂，又能让自身浸润满肉香，一举两得。将腌好的肉片取出，逐片放入蒸肉粉中，用手轻轻按压，确保肉片正反面都均匀裹上一层米粉，随后整齐地码放在红薯块上，肉片之间留出些许缝隙，便于蒸汽流通，让每一片肉都能受热均匀。一切准备就绪，便可上锅蒸制。冷水上锅，水开后转中火，保持蒸汽充足，蒸足一个半小时。这漫长的蒸制过程，是风味沉淀的关键，五花肉的油脂缓缓渗出，被米粉和红薯吸收，米粉变得油润软糯，肉片则变得酥烂入味。蒸好后不要急于开盖，焖5分钟让余温继续作用，开盖的瞬间，浓郁的肉香与米香交织在一起，撒上一把翠绿的葱花点缀，色彩与香气瞬间变得鲜活。游戏发仔的微博音频

40. 【红烧肉怎么脱脂、半脱脂、炖上土豆简直香绝了】

41. 一种能显著提升鸡风味的白切鸡做法，低成本、易操作，现学现用，立刻起效！

42. 家常下饭菜｜酱香红烧鲈鱼（可吃鱼冻）🐟趁超市搞活动，我一次性买了两条鲈鱼凑单，一条用来红烧，另一条洗净沥水后装保鲜袋里放冰箱冷藏保存，过两天用它做汤。像这种江浙沪口味的红烧鱼不仅可以热吃还可以冷吃。趁热用它配米饭，那浓油赤酱的滋味和鱼肉鲜嫩的口感很上头，吃不完的鱼放第二顿吃或者一次多烧一点特意做成鱼冻吃都不错。冷却后的鱼肉吃起来质地更紧实，调料也成了胶质满满的果冻状，夹着鱼冻配热米饭吃格外的咸鲜爽口。所需食材：鲈鱼、大葱、老姜、大蒜、料酒（黄酒）、冰糖、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、番茄酱（原始版本不加，我个人觉得加了番茄酱后菜的味道层次更丰富）做法如下：①将处理好的整鲈鱼洗净沥水，鱼身竖切或斜切花刀并抹上少许盐。可用葱姜蒜水腌制片刻后再洗净沥水，这样去腥效果更佳。②锅底薄油，放入葱姜蒜，在小火状态下爆出香味后放入处理好的鲈鱼煎制。③烹入料酒或黄酒后，用冰糖、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和番茄酱（可不加，原始版本不加番茄酱）调味。④锅中放清水，水淹没到鱼身的1/2～2/3即可。水开后加盖大火焖煮8分钟，接下来揭开锅盖继续煮至汤底微微粘稠收汁的状态。⑤起锅装盘，用葱花曾香增色即可。老少皆宜下饭菜上桌这道菜的原材料常见且做法简单，零厨艺的小伙伴也能轻松完成它，过年过节时安排上它准没错。除了热吃，大家也试试看吃吃鱼冻吧，期待你的反馈。#思念到好运来##我的年度美味清单##我的宝藏食谱#

43. 猪皮冻不仅是年菜，更是养生王炸，滋阴润燥补虚，适当吃非常好哦，自己做的也健康！ #味道好极了 #猪皮冻 #猪皮#过年 #年夜饭

44. 生椒美味蛙,川椒脆皮肠,香辣烤鱼,姜辣酥泥鳅,脆椒鱼,石锅土鳝,香辣红烧肉,藤椒咸香鸽…麻辣咸酸甜相互衬托的川味畅销菜15菜例

45. 东北溜肉段，谁还没吃过？直接香迷糊！快过年啦！我开始放大招儿了！今天必须分享我压箱底的溜肉段做法！绝对是餐桌上的扛把子！超越保姆级教程！课件写的我自己都懵了！1、食材准备：梅花肉350g左右，切成2厘米宽，3~4厘米长的小段2、食材腌制：盐2g（干燥的食指+拇指捏4撮）白胡椒粉1~2g抓均匀后备用3、食材挂糊：土豆淀粉：150g左右（玉米淀粉做不了这道菜）清水：120g左右食用油：15g左右（2瓷勺）先把肉+淀粉+清水抓均匀（照着100下抓~）最后加入食用油抓几下，备用4、配菜准备柿子椒1个切片或撕片；胡萝卜15片左右5、煸香料准备：蒜：4瓣，拍扁后切碎葱：1段10cm左右，先竖着切开后再切片*煸香料需要分成2份，1份需要先煸香，1份出锅时撒上增香6、料汁准备：玉米淀粉：10g（1瓷勺）香油：4g左右（半瓷勺）白糖：5g左右（半瓷勺）生抽：25g左右（3瓷勺）陈醋：4g左右（半瓷勺）鸡精/味精：2g左右清水：70g左右（9瓷勺）*以上搅拌均匀，入锅前需要再次搅拌一下*如不喜醋味，陈醋用量可减半，甚至不放*如不喜甜味，白糖用量也可减半，甚至不放7、初炸：目的：炸至定型；火力：大火；入锅油温：150℃左右；油炸时间：2分钟；入口感受：软8、复炸：目的：炸至酥脆；火力：大火；入锅油温：190℃左右；油炸时间：2分钟；入口感受：酥脆，但放置时容易回软9、三炸：目的：极致酥脆；火力：大火入锅油温：220℃左右；油炸时间：1分钟左右入口感受：极致酥脆，不易回软10、炸配菜目的：炸熟；火力：大火入锅油温：200℃左右；油炸时间：10秒左右11、炒制（全程中火）锅中留15g油，倒入1份煸香料煸出香味（10秒左右）倒入料汁，翻炒至稍微粘稠，再加入15g油翻炒几下倒入配菜和肉，翻炒3~5下倒入另一份煸香料，翻炒3~5下，出锅自问自答环节：Q：不用梅花肉可以吗？A：前后腿肉也可以，但没有梅花肉好吃，不推荐用里脊肉，做这菜会太硬。Q：怎么测油温A：买个油温枪Q：想要一个大概的瓷勺换算公式A：1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml（7.5~8g）#微博超有用视频大赛##我的家乡最强安利##我的拿手年夜菜# #家乡年味大赏# @微博美食 @微博视频小象拌香蕉的微博视频

46. 大厨爆料，炖鱼千万不要腌制，不用油炸，不放料酒，照样肉嫩不柴家味美食汇的微博视频

47. 标准预制菜，军工品质，四川的咸烧白和甜烧白。在四川的宴席江湖里，若论蒸菜的“柔情”与“豪情”，一定少不了这四位主角，咸香爽口的【咸烧白】、香甜软糯的【甜烧白】、形味俱佳的【龙眼肉】与麻辣鲜香的【粉蒸肉】。它们同出一“蒸”，是坝坝宴“九大碗”里不可或缺的定席硬菜，共同承载着四川人心底最地道的记忆与烟火气。29元/盒，在淘宝的四川手信优选可以选购。咸烧白，可以理解为芽菜扣肉，吃肉的高级境界。有肥有瘦、肥而不腻、形而不散。它不仅仅是美味，更是透着一种朴素的江湖气。甜烧白，又名夹沙肉，是川宴中温柔的甜口担当。肥糯的肉片夹入细腻豆沙，以糯米饭垫底长时间蒸制，油脂融化进米中，肉软米糯、甜香沁人，是无数人童年宴席上最期待的压轴甜味。龙眼肉与甜烧白一脉相承，却独具形态之美。肉片卷起甜馅，形如颗颗“龙眼”，蒸后晶莹剔透。口感咸中带甜、丰腴不腻，是川式甜蒸菜里造型与口味兼备的雅致表达。粉蒸肉，则是“蒸”情流露的豪放一派。米粉裹肉，再辅以土豆垫底蒸出软糯，色泽金黄，肥而不腻，麻辣鲜香、回味悠长。高金的这四道宴席经典菜，是我们卖了很多年的产品之一，品质有保障。自有屠宰工厂，自研自宰自加工，严选好猪肉，肉质紧实，肥瘦分明，从源头把控猪肉品质。与宜宾芽菜一同经传统工艺慢蒸，成就了肉片软糯不腻、入口即化，芽菜咸香下饭的地道风味。食用方法很简单，揭开1/3盖膜后，微波炉高火4分钟即可。也可以蒸煮加热，水烧开后放入沸水或蒸格中，加热10分钟左右即可。（内包装为耐高温材质，微波炉和蒸煮都可直接放入）【四川特产】咸烧白芽菜扣肉梅菜虎皮红烧肉即食方便菜四川手信

48. 深夜食堂很多人在家做梅菜扣肉，只会用油炸，那样既浪费又麻烦。今天分享一个既简单又更好吃的方法，保管，您看一遍也能做成功。五花肉冷水下锅，加葱姜、料酒，一定要煮出浮沫，打干净才是不腥的关键。再盖盖煮三十分钟，煮熟后，把表皮用牙签扎满小孔，再加米酒，老抽上色充分的涂抹均匀。猪皮朝下放，锅里迅速的盖盖，压住煎个四五分钟，煎成这种焦黄色，再放入冷水里浸泡一会，泡成这种虎皮状即可。再切成厚厚的薄片，调味，放白糖、生抽，盐，鸡精、蚝油、姜末，给它抓半至上色。再像我这样把肉片码在碗里面，梅干菜用清水清洗两遍，然后控干水分，放在扣肉上水开上汽大火蒸六十分钟。这样做的梅菜扣肉软烂入味，香味扑鼻，光这个梅干菜就可以下三碗米饭。#微博兴趣创作计划##给生活加点flow# 徐州美食翁的微博视频

49. 解锁宴客硬菜！松鼠桂鱼不翻车秘籍，关键步骤全拆解。学会松鼠桂鱼，你就是全场最靓的厨神。#美食 #美食教程 #松鼠桂鱼 #年夜饭 #过年美食

50. 一个没什么屁用的小知识。伟人喜欢吃的红烧肉，和东坡肉有什么区别？区别只有一个，因为伟人特殊的童年经历，他家有一门生意是酿酱油的，那时候卫生条件不好，酿的酱油外缸有很多蛆。从小给自家生意帮忙的伟人深受视觉冲击，所以这辈子的饮食都有一个禁忌：坚决不吃任何酱油，哪怕知道这个酱油是干净卫生的，也坚决不吃。所以他要吃红烧肉，色香味俱全，但是不可以有任何酱油味道。因此他吃的红烧肉，都是用炒糖色来染色的。东坡肉的原方食谱是东坡先生亲自有写，在不同的文章和文集里都有收录，其中点名了，要用酱油来浸渍猪肉。所以东坡肉最大的特色，就是必须有酱油。放不放酱油，就成了毛氏红烧肉和东坡肉最大的区别。如果你在某家吃到的红烧肉，写的名字是毛氏红瘦肉，但是一股子酱油味，那么可以找老板理论一下，把这个历史小常识告诉他，以后不要这么糊弄了，蹭伟人热度，又不遵守伟人的规矩。伟人不吃酱油这个原则，见于他本人的多本传记，以及他身边的秘书，厨师的口述记录，随便翻翻都可以找到。

51. 周三宠粉🎁我有多爱吃咸蛋黄流心八宝饭？没它年夜饭都不香了！也请你们吃，转+赞，抽3位小姜丝儿（2铁1普），每人2个口味各一盒，提前祝大家八宝呈祥，五福临门。放心，不会太甜腻，每年的年夜饭最后压轴上，在玩的小孩都会冲回饭桌挖几口，从小吃不腻的最爱，平时当甜点吃也超有幸福感。挖开是绵绵的流沙，咸蛋黄平衡了甜味，比起传统的豆沙馅的少了甜腻，不喜甜的应该也会很爱。有燕麦糯米和血糯米两种，隔水蒸一下就能吃。等不及抽奖的⬇️日食记燕麦糯米咸蛋黄流心八宝饭2盒血糯米咸蛋黄流心年货速食方便米饭糯米饭周天开奖。#这个好物闭眼入#

52. 自然生长，没有农药化肥的高山糯米笋真的是怎么做怎么好吃，当个饭桌上的蔬菜再合适不过了 #年终购物节 #绿色食品 #糯米笋

53. 过年餐桌上的凉拌菜，就做一道西芹木耳核桃仁，营养丰富清爽解腻 #凉拌菜#核桃仁#年夜饭#大人孩子都爱吃

54. #买年菜还有明星大厨在线批改售后服务#明星大厨联名年菜让厨房小白也能轻松拿捏硬菜，元宝蹄的软糯、豉油鸡的独特风味、烧椒鲈鱼的香浓酱汁，免洗免切简单加工就超美味。更贴心的是还有“大厨批作业”，晒单可以收到大厨亲自点评，这份专属“售后服务”让做菜多了互动乐趣。不再怕年夜饭翻车，人人都能在家解锁大厨同款，既省心又有仪式感，这样的年菜谁能不爱？#0基础在家解锁大厨同款年菜有多惊喜#

55. 将要失传的十种泡菜腌菜做法将要失传的十种泡菜腌菜做法，酸爽开胃特别下饭 #美食分享# DIY小食记的微博视频

56. 有什么看起来丰盛、吃起来满足，但实际是做法简单又干净的「心机」年菜？

57. 不用炒糖色、简单零失败、好吃又下饭的红烧肉！#吃播##美食探索# 365天美食推荐的微博视频

58. 今年入冬之后，我们为所有喜欢四川腊味的朋友准备惊喜腊味：真资格四川土猪二刀肉制作，农家炕房柴火慢熏，腊藏60天之久的——土猪柴火老腊肉👏第一批只有100份（目前库存持续减少中），而且老腊肉制作时间长，要在炕房里熏足两个月才能拿出来，配料表干净，喜欢吃腊肉的朋友一定要趁现在下单试一试，错过真的巨可惜！并且我们能保证：使用【资格的土猪二刀肉】制作，如果煮熟后切薄片的【肥肉不透亮，免费退换】！土猪柴火老腊肉和烟熏五花腊肉有什么区别？✅主要是选料和烟熏时间不一样。（可以看上方两种腊肉对比图进行参考）👏【普通烟熏腊肉】用新鲜猪肉制作，烟熏3~4天出炕。👏【土猪柴火老腊肉】只用新鲜土猪肉的二刀肉制作。用炒过的香料盐腌制入味。老炕柴火烟熏60天出炕。腌好的土猪肉挂起来晾干水汽，再放入老炕房，用柏树、橘子树等木柴小火烟熏，由经验丰富的老师傅守着火候，【烟熏时间长达60天】熏出来土猪肉表面会呈很深的红棕色，腊香十分醇厚，煮熟切片后，肥肉都是透亮的。老腊肉上桌后，瞬间光盘。腊肉起锅的瞬间，独特醇厚的腊香带着热气扑鼻而来。趁热切薄片，夹起来一看，每片都肥瘦分明，肥肉如水晶透亮。肥肉入口化渣，瘦肉香而不柴，油爆不腻，咸淡刚好。吃遍川渝各种腊味的小伙伴，都忍不住接连吃好几片，香得竖大拇指👍买了老腊肉的朋友，建议按照这个方式烹饪👇滋味更好：老腊肉只能水煮，不能隔水蒸。①直接打开包装，冷水下锅先煮15分钟左右，再用温水洗干净。(清洗更方便)②换清水(多加水)下锅再煮30分钟，捞出切片。切片食用可以蘸点辣椒面，味道更好。如果要用来炒菜，洗干净切片进行。炒菜请根据蔬菜品种，建议先尝一下咸淡再酌情放盐。这批老腊肉是上周才新鲜出炕，保质期长达180天。下一批还不确定什么时候上，建议想吃土猪老腊肉的朋友，可以多囤几袋，能吃到过年~⚠️注意：老腊肉使用二刀肉制作，通常是肥瘦各半的比例，但具体情况需根据土猪生长肥瘦而定。非开袋即食，请勿生食，开袋后需冷冻保存！【大师定制】土猪柴火老腊肉500g四川土猪二刀肉老炕柴火烟熏60天

59. 过年没对手，八宝饭～

60. 腊肉的6种吃法，这看着也太香了！春笋炒腊肉、香干炒腊肉、蒜苔炒腊肉、腊肉炒红油菜、蒜苗炒腊肉、萝卜烧腊肉

61. 【烟熏精品腊肉】2025年首批！11月14日上午十点相约。乐作腊味十六年，知音最懂。与时间合力，将这份腊味雕琢至完美与您相约。好味道，总是值得等待。本批特惠！喜欢吃烟熏腊肉的您一定要来尝尝。本条留言里送三位朋友：烟熏精品腊肉、酸辣椒、酸菜各一份！#乐作自有工厂##乐作腊味第十六年# 五花肉只选取精品部位制作（偏肥部位用去做腊肠了），低温风干半月发酵，果木慢慢烟熏，切开就香气扑鼻。腊肉可炒一切！

62. #吃出花样好有意思##微博V影响力大会#不可辜负的美食去一个地方旅行，肯定要了解当地美食，比如湘菜。随着物质丰富，菜的味道改良，是越来越好吃了。今天分享靖港八大碗：#微博旅行家# 长沙靖港古镇的传统宴席菜式，承载着古镇的饮食文化与民俗记忆。其菜品以“八碗”为制式，讲究荤素搭配、营养均衡，通常包含大杂烩、金钩鱿鱼笋丝、黄焖鲜鱼、虎皮扣肉、八宝果饭、清蒸羊肉、炸肉、酸辣墨鱼丝…等经典菜式，每道菜均选用当地新鲜食材，以蒸、炖、焖等传统烹饪手法制作，口感醇厚、滋味浓郁。大杂烩是八大碗的“头牌”，以猪肚、猪心、猪舌、鱿鱼、木耳、香菇等十余种食材慢火煨制，汤汁浓白，食材软烂入味，象征“团圆和美”；金钩鱿鱼笋丝则以干鱿鱼、金钩虾米与冬笋丝同炒，鱿鱼脆嫩、虾米鲜香、冬笋清甜，三味交融，凸显“山海之味”；黄焖鲜鱼选用沩水河的鲜活鳊鱼，以酱油、料酒、姜片焖制，鱼肉细嫩，酱香浓郁，寓意“年年有余”；虎皮扣肉将五花肉炸至金黄起泡，再与梅干菜同蒸，肥而不腻，软糯香甜，寄托“富足安康”的愿景。八大碗不仅是美食，更是靖港人待客的“最高礼仪”。过去，婚丧嫁娶、节庆宴请必设八大碗，席间长辈坐上位，晚辈依次落座，主客举杯共饮，热闹非凡。如今，古镇的“老长沙美食大集”中，八大碗有的是预制，大家可品尝地道风味，感受“一桌吃遍靖港”的市井烟火气。反正吃了多次，感觉还是越来越好吃了。长沙·靖港八大碗

63. 核心公开！获准进入小厨娘淮扬菜后厨，完整记录下年销二十万份的红烧肉标准流程。 #我的宝藏食谱##老饭骨# #小厨娘淮扬菜# #红烧肉# 老饭骨的微博视频

64. 大冬天的，从冰柜里摸出一袋竹笋，化冻后焖了点酸菜，真好吃啊，爱死这一盘家乡菜。去年五月份采的一百多斤小竹笋，经过去壳，焯水，再洒点盐挤干水分，再抽真空冷冻…..这门技术已完全被我破解，现在吃起来居然比新鲜的口感还好。这么多竹笋已经被我一个人消耗得差不多啦，听起来挺吓人的，我怀疑我属熊猫[嘻嘻] 来美国的前十几年，我都在寻找竹子，希望能看到竹笋，找不到只能在超市买笋干吃，直到前几年的意外发现，天呢，瞬间觉得世界完美了[笑cry]

65. 响铃肉片,烧白回锅,锅巴肉片,雪花鸡淖,大蒜烧鳝鱼,海味猫耳朵,犀浦鲶鱼,四喜圆子,梨膏红烧肉…16款川菜大厨精心烹制的传统菜

66. 红烧肉做法多种多样，你最拿手的一种做法是什么样的？

67. 美食很多人在做梅菜扣肉，只会用油炸那样既浪费又麻烦。今天分享一个既简单又好吃的方法。首先，五花肉冷水下锅，放葱姜料酒煮四十分钟，捞出后，用牙签给肉片扎小孔，淋入老抽，上色后晾干锅中油热皮朝下，放入五花肉扣上盖子，防止蹦油煎至八面金黄。再放入冷水中泡至表皮起虎皮状捞出，然后切成薄薄的厚片，调味，放盐、鸡精、生抽、少许、老抽和南乳汁。用左手抓拌均匀，再把肉片码在锅中再来准备点梅干菜。用温水浸泡十八分钟，洗掉表面的灰尘，再挤干水分铺在肉片上面，倒入剩余的腌料，汁水开上汽蒸五十分钟即可倒扣在一个盘中。这样做的梅菜扣肉软烂入味，连汤汁都能吃三碗米饭。#微博兴趣创作计划##我的美食日记# 徐州美食翁的微博视频

68. 【#湖北湖南谁才是腊味大省#？】年关将近，鄂西深山的吊脚楼旁，江汉平原的湖汊边，寻常人家的晾衣杆、窗台上，慢慢挂上了腊肉腊鱼。论起腊味大省，湖北湖南各有千秋。湖北腊味讲究咸鲜为本，恩施腊肉、沙洋风干鸡、宜城板鸭、柏泉腊味、荆州腊鱼。湖南腊味讲究烟熏为王，湘西腊肉、安化腊肉、猪血丸子。湖南腊味产业规模更大，而湖北腊味更具多样性、文化传承更为深厚，你觉得究竟谁才是腊味大省？（图：地道风物）

69. 花了两万块学的鸡爪配方，不用泡不用科技就能做出卤菜界的天花板虎皮鸡爪，兄弟们吃的津津有味#农村大锅煮出人间美味#农村美食

70. 这有十五年做鸭的经验就是不一样，这五年的老鸭配点烟笋一焖，汤汁浓郁，笋尖又脆又嫩#农村生活 #柴火饭是心里最暖的味道

71. #文怡家饭# 不炒糖色也能做出汤汁浓郁，肉香四溢的【鹌鹑蛋红烧肉】快试试吧~#微博尝鲜计划##我的美食日记##我的宝藏食谱##微博超有用视频大赛# 文怡的微博视频

72. 桃子姐俩夫妻在家，用新品糯米笋炒了两碗竹笋肉丝盖饭，简单又好吃，太过瘾了#蜀中桃子姐##桃子姐新品##有机糯米笋##微博美食嘉年华##微博尝鲜计划##嗨夏吃货节# 蜀中桃子姐的微博视频

73. 红烧肉✨再来分享一次过程！超详细版！因为老是收到大家收汁过头翻车的作业哈哈哈哈哈哈哈所以今天再来做一次！超超超详细版本的！优佳80的微博视频

74. 有些菜它就是很天生长这样，很天生这么搭配，就像佛跳墙之类的大菜。但有些东西它有种惊为天人的设计感，比如擂辣椒皮蛋。辣椒为什么要做成虎皮状，为什么加入的是皮蛋，它们融合的方式为什么不是更常见的炒或者炖，而是捣碎了放在一起。这真的很设计，很偶然，很天才，根本就是食物界的贝聿铭才可以发明的东西。

75. 农村小哥这个腊肉做法很特别，不咸而且速度快，看着就流口水#冬日暖胃必备搭子# #微博尝鲜计划# #超级购物节清单# 三德子美食四川重庆柴火烟熏后腿二刀三线五花腊肉500g 三德子美食的微博视频

76. 外公外婆回来了伙食也跟着来了哈哈从老家运了一推车的菜瞅瞅都有啥太湖银鱼黄鳝丝黄牛肉板栗芋艿白香干菱角米饭饼还有二姑给的现裹大肉粽肯定少不了土鸡外公他们每次回家前会提前预定然后整理处理好分袋装好带来✅这次一盒土鸡蛋说是表姐送的表姐夫山里家养的鸡生的蛋那绝对百分百土鸡蛋了各种笋干有大姑给的还有舅妈给的我大姑家每年的笋是真的泛滥让我有一种取之不尽的感觉自家有山加上我大姑笋季节喜欢各种上山挖笋知道我和胖子狂爱吃笋每回回家都拿很多笋各种笋给我们外婆说这次还留一半笋干没带来放家里冰箱了感觉终于能吃上好吃的板栗了！宁波买了好几回🌰都不太行还是得老家的板栗🉑️粉糯甜！

77. 没它年夜饭都不香了！压轴出场的咸蛋黄流心八宝饭，真的百吃不腻。#这个好物闭眼入# 平时当甜点也超有幸福感——挖开是绵绵的流沙，咸蛋黄的咸香正好平衡甜味，比起传统豆沙馅少了甜腻感，不喜甜的人也会爱上。有燕麦糯米和血糯米两种选择，隔水蒸一下就能吃，方便又满足！

78. 年夜饭安排一道芥末虾球！酥脆又Q弹，酱料满满，一上桌都抢着吃#年夜饭 #芥末虾球 #芥末虾球做法#蜂蜜芥末酱

79. 新春限定返场！9.1分爆款咸蛋黄流心八宝饭，一口沦陷的年味滋味还记得去年卖爆超千盒的宝藏八宝饭吗？斩获9.1分口碑的咸蛋黄流心款，伴着新年的红火氛围强势回归啦！这可是每年过年都要囤的心头好，经典配方不变、地道风味不变、亲民价格不变，血糯米、燕麦糯米两大爆款口味，闭眼选都不踩雷～✅糯米打底，才是八宝饭的灵魂一碗好吃的八宝饭，糯米绝对是主角。我们严选一年只收一季的太湖糯米，米粒颗颗饱满厚实，蒸煮后软糯油亮，米香纯粹又浓郁。- 燕麦糯米款：在白糯米中加入弹牙燕麦米，软糯中多了几分嚼劲，口感层次瞬间拉满；- 血糯米款：融合糯米、东北黑米与血糯米，比普通八宝饭多了一丝醇厚米香，甜润不齁，软糯得恰到好处，吃再多也不腻。✅流心内馅+缤纷顶料，一口解锁多重惊喜好吃的秘诀，全在“内有乾坤”的馅料和铺满表层的加料！藏在糯米饭芯的，是草灰黄泥古法腌制的咸鸭蛋黄，切开的瞬间，金黄流心汩汩冒出，油润咸香直钻鼻腔；糯米表面则铺满了核桃仁、巴旦木、腰果仁等多种坚果，再搭配蔓越莓干的酸甜、干桂花的清香，一口咬下去，软糯的米香、咸香的流心、坚果的脆爽、果干的酸甜在舌尖交织，每一口都是超满足的味觉盛宴。✅减油减糖更健康，懒人速食超方便配料表干净到让人放心，0香精、0色素、0防腐剂，吃得安心无负担。更贴心的是，白砂糖和植物油添加量直降20%，减油减糖却丝毫不减风味。想吃不用大费周章，隔水蒸几分钟就能出锅，软糯香甜的年味美食轻松上桌，不管是自家享用还是招待亲友，都是超亮眼的年味担当！🚗关于发货：上海/成都，三通一达，不发疆藏，甘肃青海宁夏内蒙【不好吃退款服务，厨友们可以放心下单~】#这个好物闭眼入# 咸蛋黄流心八宝饭

80. 【年夜饭】除夕倒计时！小麻小辣“红红火火东坡鱼” 微酸、微甜、微咸，马年有余，年年有“鱼”！#抖音年味争霸巅峰赛 #抖音年味争霸赛 #年夜饭

81. 年夜饭什么龙虾鲍鱼就是展示实力。但年夜饭没有以前达官贵人吃的伊府面再好也有限。脆鲜爽滑，桂虾脆煎伊面~上菜！

82. 辛辛苦苦奋斗一年，不就是为了这几天吃好一点吗。乐哥这个位上的鲍汁佛跳墙盆菜，向大家交出一份满意的答卷。

83. 沉浸式美食|湖南年夜饭餐桌上必出现的猪蹄辣炒做法

84. 沉浸式美食|年夜饭餐桌 C 位预定！烧椒东星斑红运当头，鲜嫩无比！

85. 本色本味年夜饭的新“煮”意——蒜香黄油虾

86. 香煎鲈鱼的美食制作处理鲈鱼：将现杀鲈鱼的背部和腹部鱼鳍剪掉，用盐搓洗并刮去表面粘液，用厨房纸擦干水分后，切掉头，沿脊骨切成两半，再切成两指宽的段。准备配料：将小葱切段，蒜、姜切片，小米辣对半切，红葱头（或洋葱）切碎，还制作了葱姜水。腌制鲈鱼：用葱姜水、盐、糖、生抽、料酒、黑胡椒粉和淀粉抓匀鲈鱼段，腌制15分钟以上。煎制与炒制：先热锅下油煎红葱头至微焦捞出，用该油煎鲈鱼至两面微焦，沿锅边倒米酒增香后盛出；留底油爆香姜、蒜、小米辣，倒入鲈鱼，加生抽调味，最后放入小葱翻炒两下即可出锅。做好的香煎鲈鱼外皮焦香，锅气十足，肉质细嫩，非常美味。#每天学做一道菜##微博兴趣创作计划##微博声浪计划##听见微博# 灵鹿Sunshine的微博音频

87. 好朋友前段时间给我投喂的粉蒸腊肉，我放在冰箱一直没吃，昨儿整理冷冻拿到冷藏缓化了，晚上回家这边灶头炒菜另一边上锅蒸。看着其貌不扬平平常常，没想到很是一个惹味。腊肉本身风味很足，口感恰到好处，加上米粉裹住汁水，味道的层次又多了些，不咸，香，不腻。好吃好吃。@热爱被摄影 #手机随手拍##晚餐##烟台#

88. 杏鲍菇炒荷兰豆是一道很美味的家常菜，给你们介绍一下做法：食材准备：荷兰豆300克、杏鲍菇300克、红椒1个、葱姜末适量、盐1克、白糖2克、生抽5毫升、鸡精0.5克 1。制作步骤：预处理：荷兰豆去除两侧老筋，放入沸水中焯水30秒，立即捞出浸泡在冷水中，以保持翠绿色泽与脆度。杏鲍菇切成3 - 5毫米厚的片，用小火煎至表面微黄，释放出菇类特有的鲜香味。红椒切成菱形块或细丝备用。烹饪：1，锅中热油，放入葱姜末炝锅，接着放入预处理过的杏鲍菇片翻炒至软化。2，加入荷兰豆与红椒快速翻炒30秒，期间沿锅边淋入少量清水，防止食材焦糊。 3，按顺序加入盐、白糖、生抽调味，最后撒入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。#美食##微博声浪计划##听见微博# 是忧郁地小薯条的微博音频

89. 烧肉店的芋头扣肉，扣肉是用卖剩的烧猪肉制作。说实话，食味比起生猪肉油炸的扣肉，差得比较多。我自己平时也有做（图2梅菜焖扣肉），只能说差强人意。但好在十分方便，烧猪皮水一煮就变虎皮，自己油炸猪皮什么，太大工程了，免谈。这家芋头扣肉，其实老人买得多，方便又满足。只不过芋头也是油炸过的，说实话对健康不好，浅尝即可，不可贪嘴。#健康##我的日常plog# 广州

90. 这才是红烧肉最靠谱做法，软烂入味鲜香好吃，看起来就食欲满满的#微博尝鲜计划# 最美家常菜刘凯的微博视频

91. 天下第一红烧肉。红烧肉肥而不腻的做法#一分钟视频创作季##厨艺教程##中长视频流量扶持计划##微博超有用视频大赛##微博尝鲜计划# 土味美食的微博视频

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136. 红烧肉的制作教程。#### **一、食材准备** **主料：** * **带皮五花肉**：1000克（选择肥瘦相间、厚度均匀的精品五花肉） **调料：** * **生姜**：1大块 * **小葱**：1小把 * **冰糖**：80-100克（可根据喜好增减） * **黄酒**：500毫升（最好是绍兴花雕酒，是风味的关键） * **生抽**：3汤匙（约45毫升，提鲜） * **老抽**：2汤匙（约30毫升，主要用来上色） * **盐**：少许（最后根据口味调整） **香料（可选，可增香）：** * **八角**：1-2个 * **香叶**：2片 --- #### **二、制作步骤** **第1步：处理猪肉** 1. **整块焯水**：将整块五花肉皮朝下，放入冷水中，加入几片姜和一小把葱，大火煮沸后，转中火煮约10-15分钟，煮出血沫和杂质。 2. **定型清洗**：捞出五花肉，用温水冲洗干净表面的浮沫。 3. **切割成型**：将五花肉切成约4-5厘米见方的正方大块。 4. **捆扎（可选，但推荐）**：用干净的棉线将每块肉像“十”字一样捆扎起来，这样可以防止在长时间炖煮过程中肉块散开，保持完美形状。 **第2步：准备辅料** 1. 生姜去皮后切成厚片。 2. 小葱洗净，捆成一小把。 3. 在一个小碗中，将生抽和老抽混合均匀备用。 **第3步：炒糖色（关键步骤）** 1. 在一口厚底锅（砂锅或铸铁锅最佳）中放入少量底油，加入冰糖。 2. 用**小火**慢慢加热，用锅铲不停搅动，直到冰糖完全融化。 3. 继续搅拌，你会看到糖液从冒大泡逐渐变为密集的小泡，颜色也从白色变为**琥珀色（枣红色）**。 4. **立刻**将切好的五花肉块倒入锅中，迅速翻炒，使每一块肉的表面都均匀地裹上糖色。 **第4步：慢火炖煮（核心环节）** 1. 将裹好糖色的肉块码放在锅底，肉皮朝下。 2. 放入姜片、葱结和可选香料（八角、香叶）。 3. 倒入**全部黄酒**，确保酒量能基本与肉齐平。如果不够，可以**少量**加一些热水补充，但传统做法是“不加一滴水”。 4. 倒入混合好的酱油。 5. 大火烧开后，转为**最微小的火**，盖上锅盖，慢炖**至少1.5小时**。理想时间是2小时，让肉质达到极致的酥烂。 **第5步：收汁与蒸制（让口感升华）** 1. 炖煮1.5-2小时后，用筷子可以轻松插入肥肉部分。此时，将肉块**小心地翻面**，让肉皮朝上。 2. 如果锅内汤汁还很多，可以开中大火收汁。期间用勺子将汤汁不断淋在肉皮上，使其颜色更加红亮。 3. 收到汤汁浓稠，能挂在铲子上即可。**注意：** 不要收得太干，要留一些浓稠的汤汁。 4. **（可选但强烈推荐的一步）**：将肉块和部分汤汁移入一个深碗中，盖上保鲜膜或一个盘子，放入蒸锅，大火蒸30分钟。这一步能让肥肉部分更加晶莹剔透、入口即化，瘦肉部分也更加酥烂不柴。 **第6步：装盘** 将蒸好的东坡肉小心地取出，摆入盘中，浇上浓郁的汤汁。一道色泽红亮、香气扑鼻的东坡肉就完成了！ --- #### **三、成功秘诀与小贴士** 1. **选肉是关键**：一定要选层次分明的带皮五花肉，肥瘦相间，厚度在3-4厘米左右为佳。 2. **黄酒是灵魂**：不要吝啬使用好的黄酒，它是东坡肉风味的基础，能有效去腥增香，并使肉质酥烂。 3. **炒糖色要耐心**：全程小火，宁可颜色浅一点，也千万不要炒糊，否则会有苦味。 4. **火候要“慢”**：所谓“慢着火”，一定要用最小的火慢炖，让味道慢慢渗透到肉的每一丝纤维中。 5. **先炖后蒸**：炖煮是为了入味，蒸制是为了达到“肥而不腻、入口即化”的终极口感。如果时间紧迫，可以省略蒸的步骤，但风味会稍逊一筹。 6. **搭配食用**：东坡肉虽然美味，但毕竟是高热量菜肴。可以搭配米饭、清炒蔬菜或荷叶夹（小馒头）一起食用，解腻又满足。#红烧肉 #美食教程 #吃肉 #舌尖上的美食 #吃货

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