一口暖食，水盆羊肉

水盆羊肉

食材：带骨羊肉 500 克、羊棒骨 300 克、生姜 5 片、葱段 20 克、花椒 1 小撮、香叶 1 片、八角 1 颗、桂皮 1 小段、盐少许、香菜 / 蒜苗碎、粉丝、月牙饼（标配）、油泼辣子、蒜泥。

羊肉和羊棒骨浸泡 2 小时，中途换 3 次水去血水；冷水下锅，加 3 片姜、10 克葱段、1 勺料酒，大火煮沸撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。

砂锅里加足量开水，放入羊肉、羊棒骨、剩余姜片葱段及所有香料（用纱布包好更方便），大火烧开后转最小火，保持汤面微沸状态炖 3 小时，至筷子能轻松戳透羊肉。

取碗加少许盐、香菜蒜苗碎，舀入热汤冲开；羊肉切片铺在碗中，按喜好加入烫熟的粉丝；搭配月牙饼，就着油泼辣子和蒜泥吃，地道得很。

毛血旺家常版

准备食材

鸭血（300克）、豆皮、金针菇、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、辣椒油、盐、豆瓣酱、白胡椒粉

详细步骤：

爆香底料：热油下姜片蒜末花椒干辣椒，小火炒出红油和香味。

调制汤底：加清水、三勺生抽、一勺老抽、两勺辣椒油、少许盐、一勺豆瓣酱、少许白胡椒粉煮开。

煮制食材：放入切块的鸭血、豆皮、金针菇、午餐肉，中火煮5-8分钟入味。

激香出锅：关火撒上葱花，可再淋少许热辣椒油激发香气。