江苏的早餐，等于“碳水火箭”？苏南苏北让人眼花缭乱，太扎实了

“南米北面”是大家公认的饮食格局，这种饮食格局到了江苏，它不灵了，因为这里，啥都有！

江苏，在大部分人眼里属于江南水乡，毕竟我国典型的江南城市苏州、扬州都在这里，人们自然就觉得它应该是精致、典雅的。但如果你来到宿迁或者是徐州，会发现它又是刚硬的，有着北方人的豪气和粗犷。

苏南和苏北，精致与粗犷碰撞出了一个多面江苏，在饮食上体现得更为明显，甜、鲜、咸、辣兼具，尤其是早餐更是让人眼花缭乱，好吃扛饿，比别的地方午餐晚餐还扎实，堪称“碳水火箭”，先看看江苏各地的早餐都有啥吧。

——苏州——

苏州作为我国最典型的江南城市之一，早餐被苏州人吃出了日常的高级感。清晨起床，可点上一份绉纱小馄饨，只听这名字就觉得精致，还伴着一股“仙气”。碗中漂浮着晶莹圆滚滚的小馄饨，像颗颗饱满圆润的小珍珠，薄如蝉翼的馄饨皮里透着粉嫩的肉馅，再点缀上虾米、紫菜、葱花等等，真是美极了。还有那普通、豪横的大饼卷油条，在苏州也能拥有典雅的名字——荷叶包美人。

这只是苏州精致的一面，苏州的早点也少不了豪横的一面。在苏州的早晨，你也可以被一碗咸豆浆叫醒，用大勺将热腾腾的豆浆舀起倒入碗中，在油条、榨菜碎、紫菜、虾皮、猪油等食材的加持下，这碗咸豆浆喝起来不仅味道不怪，还相当可口滋润，让人感觉“奢侈感”十足。

苏州吃早点最不能错过的便是面，如果想要吃到地道的苏式汤面，就不能睡懒觉了，要赶在别人前面去抢“头汤面”，也就是第一锅面，因为苏式汤面所用的面条基本都是碱面条，所以后期面汤中也会有些碱味，但头汤面不仅没有碱味，而且汤清味明。吃面自然也少不了浇头，种类丰富的浇头宛如迷你版的苏帮菜。若是你有选择困难症，不知道选哪一种浇头，那可以选择双浇、三浇、四浇。

来到苏州，还可以品尝到咸口的肉汤圆，白雪的糯米团中包裹着敦实的肉馅，咬上一口糯米的甜与猪肉馅的咸，相互交融甚是美味。

——扬州——

来到江苏，当然也要去扬州尝尝那淮阳风味的早点。

来到扬州，吃早餐也能吃出逍遥感。扬州俗语“早上皮包水”，说的就是扬州早茶。点上半透明的菱形千层油糕，再来上一份青翠色的翡翠烧麦，搭配上精致秀气的拌干丝、盐水鸭等等小菜，最后来一杯“魁龙珠茶”，坐在岸边，吃着早茶，赏着美景，这日子好不滋润。

当然还可以选择包子界的“天花板”——扬州包子。它皮薄馅大，多样的馅料，将再普通不过的包子做成了吃不起的样子，将北方的实惠与南方的细腻融于一身。如果你秋天来到扬州，可千万别错过了蟹黄汤包，用筷子轻轻夹起宛如一个小灯笼，怎一个“美”字了得。

扬州人的早餐也不能少了面，但扬州的饺面在阳春面的基础上添加了江南人爱吃的馄饨，阳春面和馄饨各占半壁江山，加上用河鲜加虾籽酱油吊出来的鲜汤打底，喜吃面又喜欢吃的馄饨食客得到了双重满足。

——南京——

江苏省会城市南京，是一个极爱“鸭”的城市。单单早餐的含“鸭”量也是惊人，像鸭油烧饼，将鸭油中加入盐和小葱，凝固过后裹入面团中，擀成型后沾上芝麻放入烤炉中烤得酥香，吃起来又香又脆，那是其他烧饼不能替代的美味。

只吃饼怎么够，再来一碗鸭血粉丝汤，用老鸭和中草药吊出来的汤底，加入鸭血、鸭肠、鸭肝，还有豆腐果子和白萝卜这才够味。

还有重量级的碳水——牛肉锅贴、金陵大肉包、皮肚面等等，都独具特点和风味，如果不在南京呆上十天半个月，想品尝南京所有早点，那可有点难，毕竟这些早点一份下肚就饱了，想再吃点别的就只能等下次了。

——徐州——

徐州人的早餐，被“碳水火箭”安排得明明白白的，双股的油条在徐州人看来不够劲，偏要将油条做成八股，这样才能让身体瞬间清醒。这金灿灿的八股油条仿佛一张大饼，在喝辣汤时泡上一根，或者吃煎饼时夹上一根，怎么吃全凭自己喜好。

肉盒，这名字听着就过瘾，用面饼包裹着肉馅放入油锅中，等待它慢慢煎至金黄，刚出锅趁热吃，咬上一口慢慢咀嚼，皮酥脆、肉馅鲜咸，千万别错过这充满徐州的老味道的早点。

还有能卷一切的烙馍，这可是徐州主食中的白月光，一张只有一毫米的烙馍卷上海带丝、土豆丝、香肠、生菜等等，淋上料汁，再搭配上用黄豆、花生、豆皮、粉丝熬煮成咸香的玛糊，或者来碗辣汤，再或者来碗shá汤，吃起来别提多满足了。

——无锡——

对于无甜不欢的无锡人来说，以甜为中心的小笼、生煎馒头和玉兰饼早餐组合，早晨醒来饥肠辘辘，不妨点上一份开洋馄饨、一屉小笼包，身体与灵魂瞬间都被暖醒。虽说江浙一带流行小笼，但无锡的小笼却独具特点，与上海的小笼相比，不仅个头大了一圈，那十八褶的包子皮下肉馅是浓浓的香甜味，轻轻咬开汁水外淌，慢慢吸入口中，那鲜甜的滋味在口腔中萦绕。

玉兰饼，单听名字就很有诗意，但是却是实实在在的“碳水核弹”。糯米制皮，里面再塞上一团瓷实的大肉圆子，油炸+糯米+肉圆子，这不是妥妥的高碳水吗？

生煎馒头，也就是生煎包，有鲜肉生煎、虾仁生煎、银鱼生煎等等，软糯的皮，金黄酥脆的底，再加上肉馅的鲜，若是能吃辣，搭配上一碗酸辣开胃的酸辣汤，美好的一天就开始了。

——老井说——

江苏人的早餐让人眼花缭乱，还有没提到的苏州的松蕈面、大排面、粢饭团，常州的银丝面，镇江的锅盖面，宿迁的油炸包子，连云港的小鱼煎饼等，南北兼具，既有北方的豪放、又有江南水乡的温婉，丰富的让人咂舌，好的味道在咸和甜之间不断地试探，也造就了江苏的别具风格的早餐文化。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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